Formas de guisar carne molida
Recetas de carne picada con 3 ingredientes
Tanto si quieres ahorrar tiempo durante una ajetreada semana de trabajo, como si quieres gastar menos dinero a medida que suben los precios de los alimentos, un ingrediente que no es demasiado costoso, versátil y fácil de cocinar es la carne picada de vacuno. De hecho, según U.S. News & World Report, a menudo puedes encontrar un paquete de carne picada por menos de 5 dólares. Para reducir aún más la factura del supermercado, también puedes comprar un asado de ternera y moler la carne tú mismo, o pedirle a tu carnicero que haga el trabajo sucio por ti.
Independientemente de cómo consigas la carne picada, puedes preparar clásicos como tacos o chili, o estirar aún más la proteína combinándola con otros ingredientes -como pan rallado, verduras y hierbas- para hacer albóndigas o hamburguesas. Así que adelante, añada carne picada a su lista de la compra y utilícela para preparar una de las siguientes recetas fáciles con carne picada.
Cuando piensas en carne picada, las albóndigas son probablemente uno de los primeros alimentos que te vienen a la mente. Esta receta combina carne picada de vacuno con carne picada de pavo o cerdo, lo que da como resultado unas albóndigas ligeramente más magras pero igual de deliciosas. Las albóndigas también se hacen con ricotta, lo que da al producto final una textura increíblemente tierna. Puedes congelarlas hasta un mes, lo que significa que siempre tendrás deliciosas albóndigas a tu alcance.
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Según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), el estadounidense medio come más de 53 libras de carne picada al año. (Eso la convierte en la segunda carne más consumida, sólo por detrás del pollo, y es una cantidad sorprendentemente alta ya que cada año más gente se hace vegana o vegetariana). Por eso, creemos que es hora de repasar cómo dorar la carne picada. Puedes mezclar las cosas y dominar una variedad de recetas que la familia adora, como salsas para espaguetis, pizzas, guisos y mucho más. Sigue leyendo para conocer todos los detalles sobre cómo dorar carne picada congelada, cómo dorar carne picada en una olla instantánea, sartén u horno, además de consejos y trucos esenciales sobre la seguridad alimentaria de la carne picada.
Si usted está cocinando para una familia de cuatro a seis, una libra de carne molida en una sartén es probablemente la solución más rápida y más fácil para dorar la carne molida. Pero si usted está alimentando a una multitud y necesita una manera de dorar la carne molida en grandes cantidades, una olla instantánea o una sartén puede ser su salvador para la cena.
Coloca la carne molida en una sartén antiadherente ($23, Target) a fuego medio-alto. El truco más importante para dorar la carne picada es utilizar una cuchara de madera ($6, Amazon) o una espátula resistente al calor para romper la carne en trozos del mismo tamaño mientras se cocina. Esto asegura que todos los trozos de carne se doren uniformemente.
Recetas sencillas de carne picada
El bistec de hamburguesa se parece al bistec Salisbury en que ambos están cubiertos de una salsa de cebolla y champiñones, pero lo que diferencia a esta versión del bistec Salisbury es una mezcla de hamburguesas con un sabor más sencillo y la omisión de ingredientes a base de tomate como la pasta de tomate y el ketchup, lo que da como resultado un bocado sin adulterar y más carnoso. Consigue la receta de filetes de hamburguesa.
Pappardelle es una opción clásica para la boloñesa y a menudo se vende como pasta fresca en lugar de seca. Por supuesto, puedes aventurarte a hacer tu propia pasta fresca o utilizar tu tipo favorito de fideos. Aquí no hay reglas, excepto una: Obtenga la receta de Pappardelle a la boloñesa.
Parecido a la lasaña puertorriqueña, el pastelón se compone de crujientes plátanos dulces fritos, queso mozzarella fundente y picadillo, una mezcla de carne picada, tomates, sofrito, hierbas, aceitunas saladas y un toque dulce de pasas. Se tarda un poco en preparar todos los elementos, pero merece la pena por este plato dulce y salado que puedes servir fácilmente a una multitud. Consigue la receta del Pastelón.
Bistec Salisbury
En la Parte 1, tratamos los aspectos básicos de los distintos cortes de carne de vacuno. Ahora que ya conoce la sección de carnes, vamos a dar una vuelta por los métodos de cocción que hacen que cada corte de carne brille realmente. Dependiendo de la composición de la carne - incluyendo la grasa y el tejido conectivo - es importante elegir la técnica que reduzca al mínimo la pérdida de humedad al tiempo que aumenta la ternura y maximiza el sabor. ¿Ya tiene un corte de carne a mano o un plato en mente? Eche un vistazo a la siguiente tabla para encontrar la mejor técnica de cocción para cada corte de carne.
La cocción a fuego seco es mejor para los cortes de carne más delicados, los que proceden de las partes menos ejercitadas del animal. Los métodos de cocción a fuego seco añaden un sabor intenso. Estos métodos de cocción suelen hacerse a fuego alto durante cortos periodos de tiempo para evitar que la carne se seque, y/o se combinan con una cocción más lenta a fuego lento para terminar.
Con la carne estofada se consigue una carne que cae del tenedor a partir de los cortes menos tiernos. Para estofar la carne, primero se dora y luego se cuece, bien tapada, en una pequeña cantidad de líquido a fuego lento durante un largo periodo de tiempo. El resultado es una carne tierna y muy sabrosa.