Como guisar lentejas con verduras
Receta de lentejas rojas con verduras
A la hora de preparar la cena, la verdad es que no me faltan lugares de los que sacar inspiración; ¡me rodea un sinfín de ideas creativas y alimentos de moda! Sin embargo, a menudo recurro a las cenas sencillas de mi infancia. Recetas sustanciosas y sencillas, como la de hoy de lentejas y verduras en una sola cazuela.
Esta receta de lentejas verdes viene directamente de la cocina mediterránea de mi madre. Es el tipo de cena que la gente del Mediterráneo, donde crecí, llama "olla de pobre". Pero es una comida vibrante, sana y satisfactoria.
Esta receta vegana de lentejas es una de esas comidas familiares versátiles. Empieza con muchas verduras y luego vienen las lentejas verdes, que se cocinan bastante rápido pero mantienen su forma. Para unirlo todo, utilicé un par de mis especias mediterráneas terrosas favoritas -el comino funciona increíblemente bien con las lentejas, por cierto- junto con perejil fresco y un chorrito de zumo de lima fresco.
Recomiendo encarecidamente utilizar lentejas verdes en esta receta, ya que se cocinan rápidamente y mantienen su forma. Sin embargo, puedes utilizar otro tipo de lentejas si es lo único que tienes a mano. Eso sí, ¡recuerda poner las lentejas en remojo antes de añadirlas a la olla!
Recetas con lentejas y verduras
No es ningún secreto que soy una amante de las lentejas en todas sus formas. Encontrarás muchas recetas de lentejas en Café Johnsonia. Voy a añadir otra: Lentejas estofadas con verduras. Me pidieron que elaborara una receta con el nuevo Simply Stock de Pacific Foods.
Ya soy fan de los productos de Pacific Foods desde hace mucho tiempo, pero me encanta la nueva línea Simply Stock de caldos de pollo y verduras sin sal, ecológicos y 100% naturales. Para esta receta utilicé el caldo de verduras que está hecho de apio, cebolla, zanahorias, puerros y champiñones. Perfecto para estofar y perfecto para esta receta.
Normalmente, para estofar hay que dorar la carne o el pollo, añadir un poco de líquido, bajar el fuego y dejar cocer durante mucho tiempo. Yo utilicé la misma técnica, pero con hinojo, zanahorias y lentejas verdes francesas. La cocción lenta permite que los sabores se desarrollen. Las lentejas son perfectas cocinadas de esta manera. Absorben mucho sabor del caldo de verduras, así como del hinojo y las zanahorias. El estofado también resalta el dulzor natural de las verduras. El hinojo estaba suave como la mantequilla y completamente delicioso.
Sopa de verduras con lentejas en conserva
Cuando haga frío fuera, deléitate con un saludable plato casero vegetariano reconfortante de Lentejas con Verduras de Invierno. Este sustancioso guiso de lentejas y verduras glaseadas con vino es perfecto para comidas festivas elegantes como la cena de Nochebuena. También es estupendo como plato tradicional de Nochevieja.
Este plato vegano sin gluten rico en proteínas es espeso y saciante, con los sabores cálidos y terrosos de las lentejas y las hortalizas de raíz. Y lo que le falta en apariencia, lo compensa con creces en sabor y variedad.
Por favor, hágamelo saber si usted tiene alguna pregunta acerca de esta receta. Yo misma leo todos los comentarios e intento ayudar en cuanto puedo. En mi página hay lectores de todos los niveles de comodidad y experiencia en la cocina, y he intentado responder a algunas de vuestras preguntas ya en el post. Pero si me he dejado algo, no dudéis en dejar un comentario y preguntar. Los comentarios se pueden encontrar fácilmente utilizando el círculo naranja en la parte inferior izquierda, y luego ¡Únete a la discusión!
¿Con qué combinan bien las lentejas? Las lentejas son uno de mis ingredientes veganos ricos en proteínas favoritos, y combinan bien con casi cualquier verdura o hierba. En invierno, me gusta combinarlas con tubérculos, setas, coliflor y cereales integrales cocidos. En primavera y verano, combinan bien con verduras frescas, espárragos, pepinos y tomates.
Guiso vegetariano fácil de lentejas
La otra noche me metí en la cocina para hacer una cena de última hora de mi sopa Dirty Little Secret, pero acabé haciendo tantos cambios que adquirió un carácter totalmente nuevo. Tenía unos 2/3 de taza de puré de calabaza sobrante que quería aprovechar, así que cambié los demás ingredientes y condimentos para complementarlo. ¿Y sabes lo que pasa cuando añades calabaza y quinoa a la sopa? ¡Se espesa tanto que ya no es sopa sino estofado!
La receta es ridículamente fácil porque usé verduras congeladas y lentejas enlatadas, pero si quieres hacerlo a la manera lenta, corta tus propias verduras y cocina tus propias lentejas. Estoy segura de que los ingredientes frescos harán que este guiso sabroso y profundamente satisfactorio sea aún más delicioso.