Guisar albondigas en salsa
Estofado de albóndigas con albóndigas congeladas
Hola! Soy de herencia irlandesa, con un poco de indio americano, español e inglés en mí. Me crié en el corazón de Cajun Country, pero he viajado mucho por EE.UU. y el extranjero. Estoy en el negocio de la restauración y he trabajado en todos los aspectos de la misma durante los últimos 35 años. También soy vocalista de jazz. Mis pasiones en la vida son cantar, la jardinería y la cocina. Estoy en proceso de escribir un libro de cocina, como legado a mi madre, fallecida en 1979, que era una cocinera fabulosa, y que siempre quiso escribir su propio libro de cocina. Tengo una hija y una nieta preciosa, que es el amor de mi vida. Estoy deseando poder enseñarle a cocinar y cocinar con ella. ¡Gracias por su interés en mí! ¡Que Dios te bendiga y que tengas un día maravilloso!
¿Se pueden cocinar albóndigas crudas en salsa?
Aunque las albóndigas no se doren primero, se cocinan en la salsa y se pueden añadir crudas, siempre que la salsa se mantenga a fuego lento hasta que las albóndigas estén bien cocidas. Cocinar las albóndigas de esta manera significa que se mantienen bastante tiernas incluso cuando están cocidas.
¿Es mejor dorar las albóndigas antes de ponerlas en la salsa?
¿Se ponen las albóndigas crudas en la salsa para cocinarlas? Aunque se puede, recomiendo dorar primero las albóndigas en una sartén con un poco de aceite de oliva. Esto crea una textura agradable en el exterior de la albóndiga, mientras que permite que el centro permanezca tierno y jugoso mientras termina de cocinarse en la salsa de tomate.
¿Cuál es el secreto de un buen estofado?
Dale tiempo al estofado
La mayoría de los estofados necesitan tiempo para desarrollar su sabor. El estofado utiliza cortes de carne duros y ricos en colágeno, que necesitan al menos dos horas para descomponerse. Si se precipita y hierve el guiso, las fibras musculares se encogerán y se volverán duras. Así que date unas horas para dejarlo hacer.
Estofado de albóndigas a la antigua
Este plato me transporta a mi infancia en Teherán. Recuerdo que me encantaba este plato por su sabor y sencillez, que atraía claramente a mi paladar adolescente. Un plato sencillo de albóndigas con patatas fritas sobre arroz al vapor, ¿cómo puede salir mal?
Cuando preparaba este plato, me esforzaba por conseguir que las albóndigas tuvieran un aspecto uniforme y el tamaño correcto. El término "Kal-leh Gonjishki" se traduce como "pequeña cabeza de pájaro", lo que implica lo pequeñas y delicadas que deben ser estas albóndigas.
Aunque crecí en Irán, he vivido dos tercios de mi vida en EE.UU., donde he conocido principalmente las albóndigas italianas y americanas, ¡que podrían tener prácticamente el tamaño de una pelota de béisbol! Así que, una vez más, me encontré con la tensión entre los recuerdos de mi infancia y lo que ahora me resulta familiar. Y a medida que me impacientaba, ¡las albóndigas iban aumentando de tamaño!
Al recordar mi infancia, nunca pensé en el cuidado que se ponía en la preparación de este plato. Al hacerlo ahora, me siento humilde al pensar en el esfuerzo y la dedicación de mi madre al preparar con cariño platos que crearon una sensación de continuidad en mi vida. Es un buen recordatorio de lo duro que trabajan los padres entre bastidores, a menudo sin ser reconocidos, para hacer la vida más fácil y quitar cargas innecesarias a sus hijos.
Estofado de albóndigas con salsa marrón
: 5 Ingredientes: PARA LAS BOLAS DE CARNE PARA LA SALSA Preparación: 1. Mezclar todos los ingredientes para las albóndigas. Formar bolas con cada 1 cucharada de la mezcla de carne. Freír hasta que estén doradas. Reservar.2. Salsa: Sofreír el ajo, la cebolla, el sayote y la Salsa de Tomate Estilo Filipino DEL MONTE. Añadir agua, sal, pimienta y azúcar. Cocer a fuego lento durante 10 minutos. Añadir las albóndigas. Servir enseguida. Notas sobre el lusog Dos raciones de este plato le aportan una fuente de hierro y vitamina A. El hierro es necesario para el metabolismo normal, mientras que la vitamina A ayuda a tener una visión normal y una piel sana.
Estofado de albóndigas con patatas
Así que pensé, ¿por qué no tomar esa receta y darle un pequeño giro? Cambiar la carne de estofado por albóndigas congeladas hace que esta receta sea aún más fácil, porque hay menos preparación. Todo lo que tienes que hacer ahora es cortar algunas verduras.
Y como es fácil guardar una bolsa de albóndigas en el congelador, listas para usar, puedes preparar este guiso prácticamente siempre que quieras. Así que si te levantas una mañana y te das cuenta de que no tienes ni idea de lo que vas a servir para cenar esa noche, no hace falta que corras a la tienda... simplemente prepara esto en tu práctica olla de cocción lenta. Media hora antes de la cena, echa las verduras congeladas y listo.
Me gusta echar dos tazas de fideos cocidos al final del tiempo de cocción, porque nada combina mejor con las albóndigas que la pasta, ¿verdad? Y alarga el guiso de tal vez seis porciones generosas a ocho. Pero si no quieres todos esos carbohidratos extra, puedes omitirlos. Con la carne, las verduras y las patatas, el estofado es lo suficientemente sustancioso.
Información nutricional:Calorías: 483kcal (24%)Carbohidratos: 42g (14%)Proteínas: 27g (54%)Grasas: 25g (38%)Grasas saturadas: 9g (45%)Colesterol: 81mg (27%)Sodio: 1034mg (43%)Potasio: 1341mg (38%)Fibra: 6g (24%)Azúcar: 7g (8%)Vitamina A: 4890IU (98%)Vitamina C: 26,1mg (32%)Calcio: 72mg (7%)Hierro: 4,1mg (23%)