Guisar aceitunas negras

Guisar aceitunas negras

Estofado de ternera con aceitunas kalamata

El estofado de puerros es una de mis recetas favoritas de primavera. Me encanta la cebolla y me gustan aún más los puerros, así que para mí, esta receta tiene el sabor perfecto. La adición de aceitunas negras y vino blanco le da al guiso un toque único y sabroso que lo diferencia de otros guisos. Esta receta es muy fácil de cocinar, no se necesitan habilidades culinarias especiales, pero la parte de la preparación llevará un rato.

El estofado de puerros es un plato clásico, abundante y reconfortante que gusta a muchos. Los orígenes de este guiso no están claros, pero se cree que se popularizó en las cocinas mediterránea y europea. Es un plato básico en muchos hogares, sobre todo durante los meses más fríos, ya que resulta cálido y reconfortante.

Este plato también es perfecto para quienes están a dieta. Es bajo en calorías y rico en nutrientes y fibras. ¡Aquí lo tienes! Una guía detallada sobre cómo hacer el mejor estofado de puerros con aceitunas negras y vino. Este plato es sencillo, delicioso y perfecto para una comida reconfortante cualquier día de la semana. ¡Que aproveche!

Estofado de ternera con aceitunas

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Al horno, marinadas, convertidas en tapenade: en la Provenza, las aceitunas se añaden a casi cualquier plato salado durante todo el año, desde panes hasta guisos. Yo utilicé aceitunas negras sin hueso para dar sabor a este daube, el término provenzal para estofado.

El "daubiere (enlace afiliado)" es tradicionalmente lo que la carne al horno. Personalmente, utilizo mi olla de cocción lenta y el resultado es siempre perfecto, con los mismos olores que cuando se hace en el horno.

Sirve este estofado francés de ternera junto o sobre arroz, pasta, pasta de coliflor, puré de patatas o incluso hojas de espinacas ligeramente cocidas al vapor. Habrá un montón de deliciosa salsa que empapará lo que sea con lo que lo sirvas.

Una vez que la carne esté tierna y el plato terminado, si tienes tiempo, resiste la tentación de servirlo inmediatamente y, en su lugar, enfríalo, tápalo y refrigéralo toda la noche. Así se mezclarán mejor los sabores.

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Estofado de ternera a las cinco especias good housekeeping

Lleve la ternera y el vino a ebullición y, a continuación, baje el fuego. Cueza la ternera a fuego lento durante unos 90 minutos tapada hasta que empiece a deshacerse. A continuación, apague el fuego y deje reposar la ternera y enfriar un poco en la salsa de vino tinto durante otra hora.

* Oferta válida sólo para el primer pedido del servicio Walmart Pickup & Delivery, en tiendas participantes de Estados Unidos. Pedido mínimo de 50 $. Oferta no transferible, y nula donde esté prohibida por la ley. No se aplica a compras de alcohol. El cliente es responsable de todos los impuestos aplicables. Oferta sujeta a cambios o a caducidad sin previo aviso.

Receta de estofado de ternera Good Housekeeping

En noviembre, cuando se recogen las aceitunas en la Toscana (dependiendo de la zona), las aceitunas son pequeñas, negras y amargas. Por fuera son de color negro brillante con motas verdes, y por dentro son de color blanco amarillento. En esta fase están listas para ser prensadas y confieren al aceite un sabor ligeramente ácido y amargo. Sin embargo, en la provincia de Pisa estas aceitunas también se utilizan tradicionalmente para cocinar. Más concretamente, se combinan con carnes de caza o carnes de sabores fuertes: su sabor amargo crea un efecto sorprendente.

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En Chianni, un pequeño pueblo a unos 50 km al sur de Pisa y en dirección a Volterra, la asociación local de cazadores lleva 35 años organizando un banquete* de "Jabalí con aceitunas". Las aceitunas se recogen a mano una a una y se cocinan con el jabalí, que se adoba y se prepara en forma de guiso.

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