Como guisar habichuelas verdes
Receta china de judías verdes
Marcus Reeves es un experimentado escritor, editor y verificador de hechos. Comenzó su carrera escribiendo para la revista The Source. Sus artículos han aparecido en The New York Times, Playboy, The Washington Post y Rolling Stone, entre otras publicaciones. Su libro Somebody Scream: Rap Music's Rise to Prominence in the Aftershock of Black Power fue nominado para el premio Zora Neale Hurston. Es profesor adjunto en la Universidad de Nueva York, donde enseña redacción y comunicación. Marcus se licenció en Letras por la Universidad Rutgers de New Brunswick, Nueva Jersey.
Cocinar judías verdes puede que te remonte a las aventuras en la cocina de la cadera de tu madre o de tu abuela. Pero ampliemos nuestros horizontes de cocinar judías verdes más allá de las básicas judías verdes al vapor o hervidas. (¡Aunque también pueden ser estupendas! Especialmente para añadir a guisos y otros platos). Con mezclas de especias frescas y modernas y nuevas herramientas (me quito el sombrero ante ti, freidora de aire), las mejores formas de cocinar judías verdes ahora también pueden estar entre las mejores formas de conseguir raciones de cinco verduras al día que sean deliciosas, llenas de sabor fresco y cocinadas al punto perfecto.
Tiempo de cocción de las judías verdes
Si ha evitado cocinar alubias secas desde cero porque "lleva demasiado tiempo", ¡tenga en cuenta que el tiempo real de preparación puede ser de sólo unos minutos! Todo lo que hace falta es planificar con antelación el tiempo de remojo de las judías y el tiempo de cocción.
Una libra (2 tazas) de judías secas comestibles rinde unas 6 tazas de judías cocidas. Si su receta requiere una lata de alubias de 15 onzas, utilice 1,75 tazas de alubias cocidas y escurridas. La cocción de las alubias secas consta de dos pasos: el remojo y la cocción:
El remojo permite que las alubias secas absorban agua, lo que empieza a disolver los almidones que causan molestias intestinales. Durante el remojo, las alubias duplican o triplican su tamaño. (Nota: las lentejas, los guisantes partidos y los guisantes negros no necesitan remojo).
Cocer las alubias las hace comestibles y digeribles. Utiliza las alubias cocidas en tus recetas favoritas o refrigéralas en recipientes poco profundos si vas a consumirlas más tarde. Congele las alubias que le sobren en los 4 días siguientes a su cocción. Las alubias pueden cocerse en la cocina o en una olla a presión.
Café de judías verdes
Añadir las judías a la sartén. Cocer, removiendo, durante 2 minutos o hasta que las judías estén bien calientes. Sazone con sal y pimienta. Añade perejil, nueces o hierbas para servir. Ver judías verdes salteadas con pistachos.
Las judías verdes son bajas en kilojulios, ricas en fibra y una buena fuente de vitamina K, importante para la coagulación normal de la sangre y la fortaleza de los huesos. Son una rica fuente del antioxidante betacaroteno y contienen vitamina C, folato y potasio.
También conocidas como judías verdes, las judías verdes consisten en una vaina verde crujiente y comestible que encierra judías tiernas y blandas. Elija judías brillantes, sin magulladuras y firmes. Evite las que parezcan arrugadas, blandas o demasiado grandes. Guárdelas en una bolsa de plástico en la sección más crujiente del frigorífico durante un máximo de cinco días.
Las judías verdes son perfectas para cualquier tipo de ensalada, ya sea fría o caliente. Para darle un toque mediterráneo, mezcla las judías verdes con queso feta desmenuzado, tomates secos, aceitunas y anchoas. Para una sustanciosa ensalada templada de judías verdes, combínelas salteadas con calabaza asada y piñones. O para una receta siempre deliciosa, prepare una clásica ensalada nicoise.
Judías verdes al estilo sureño
Para esta receta, nos deshicimos de la crema de champiñones enlatada y optamos por una fresca. Al saltear los champiñones con la cebolla cortada en rodajas finas en mantequilla, estás creando una base con una gran profundidad de sabor. Cocina los champiñones lo suficiente como para que se caramelicen un poco y estarás listo.
Si vas a cocinar a la parrilla, coloca un papel de aluminio grueso sobre las rejillas antes de añadir las judías verdes. Así evitarás que las verduras se caigan por las rendijas. ¿No te gustan los cacahuetes? Consigue la receta de judías verdes a la parrilla.
Esta guarnición es como si las judías verdes se disfrazaran de pan de ajo con queso. Mezcladas con ajo y pimienta negra y cubiertas de queso, esta sencilla pero irresistible guarnición será el centro de atención en todas las mesas navideñas.
Estas judías verdes se convertirán en su nuevo aperitivo saludable favorito. Nos propusimos hacer unas deliciosas judías verdes crujientes en tempura sin freírlas. El pan rallado panko le da el toque crujiente de la tempura sin necesidad de una olla de aceite caliente o una masa de tempura clásica (ya que las masas húmedas no funcionan bien en la freidora de aire).