Guisar pollo troceado

Guisar pollo troceado

Pollo a la cazuela

Estofado de pollo 1 de enero de 2023 By Kathleen | 8 Comments Este estofado de pollo al estilo sureño está repleto de abundantes verduras, patatas, bacon y suculento pollo nadando en un supercaldo delicioso.

Este estofado de pollo es uno de los mejores estofados que he comido nunca. De verdad. Quiero decir que está delicioso. Es sano, nutritivo y económico. Es espeso, rico y lleno de sabor. Te preguntarás dónde ha estado esta receta toda tu vida. En cuanto empieza a refrescar, esta receta entra inmediatamente en mi rotación de cenas.

Crecí haciendo estofado de ternera para mi familia un par de veces a la semana en cuanto tuve edad suficiente para ayudar a mi madre a preparar la cena. Mi abuela me enseñó a hacerlo. Siempre fue uno de los platos favoritos de la familia. Ojalá hubiera tenido esta receta y hubiera podido compartirla con mi familia, especialmente con mi abuela.

Al igual que su homólogo de ternera, lleva pollo (en lugar de ternera), verduras, las hierbas adecuadas y un caldo que está para morirse. Tiene algunos ingredientes sorpresa para crear todos esos sabores, pero cada uno de ellos se encuentra fácilmente en tu supermercado habitual. Créeme, ¡te alegrarás de haberlos comprado!

¿Qué significa guisar pollo?

Estofar y guisar son métodos de cocción muy similares. Ambos utilizan el mismo proceso de dorado para realzar el color y el sabor, y de cocción lenta en líquido para obtener una carne tierna y jugosa. Una vez dorada, la carne se cuece en una cazuela tapada, ya sea al fuego o en el horno.

¿Cómo se corta el muslo de pollo para guisar?

Asegúrese de cortar los muslos en trozos de 5 cm para que no se cuezan demasiado. No recomiendo pechuga de pollo en esta receta. No quedará tan tierna y sabrosa como los muslos.

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¿Qué hace que el pollo guisado esté duro?

La cocción excesiva puede influir en la textura de neumático del pollo. Dejar el pollo en la sartén, el horno o la parrilla durante demasiado tiempo puede eliminar la humedad y dejar el ave seca y gomosa. Sin humedad, las fibras proteínicas del pollo se vuelven elásticas.

Cazuela de pollo al horno holandés

El estofado de pollo es el tipo de plato que te calienta por dentro y por fuera, y estas 16 recetas sin duda lo consiguen. Si te apetece algo más ligero, opta por el estofado de verano de pollo y pimientos, acompañado de pan crujiente y polenta para que puedas absorber toda la salsa. ¿Necesita comida reconfortante? Pida la receta de Poulet Mafé del chef Pierre Thiam. También tenemos recetas de estofado de pollo con pepita maya, estofado de pollo sustancioso con gremolata de panceta y mucho más.

Este guiso rústico de pollo se condimenta con una mezcla de semillas y especias cuidadosamente tostadas, que se muelen hasta formar una pasta gruesa con tomates y tomatillos asados. Incorporada al guiso hacia el final del proceso de cocción, la pasta espesa y sazona este cálido plato otoñal.

Este guiso dulce y picante a base de leche de coco tiene mucho sabor gracias a las espinacas, la albahaca, los chiles y el zumo de lima. El pollo asado desmenuzado facilita su preparación; el plato está listo en media hora.

Hay muchas variaciones del pozole, un guiso tradicional mexicano a base de maíz estrechamente asociado con el estado de Guerrero, en la costa del Pacífico. Esta versión, un pozole verde, obtiene gran parte de su sabor de ingredientes ácidos como los tomatillos, el cilantro y los chiles verdes. Asegúrese de servirlo con todos los ingredientes frescos.

Vídeo de cómo cocinar pollo guisado

Estofar y guisar son métodos de cocción muy similares. Ambos utilizan el mismo proceso de dorado para realzar el color y el sabor, y de cocción lenta en líquido para obtener una carne tierna y jugosa. Una vez dorada la carne, se cuece en una cazuela tapada, ya sea al fuego o en el horno. Lo mejor es utilizar la misma sartén que se utilizó para dorar la carne, para aprovechar los trozos aromatizados del fondo de la sartén al hacer la salsa. Seleccione una sartén pesada que sea adecuada tanto para la cocina como para el horno. La sartén también debe tener una tapa bastante ajustada para evitar que se escape la humedad.

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Para empezar a estofar o guisar, asegúrate de que el pollo se ha secado bien con una toalla de papel para que se dore por igual. Caliente suficiente aceite, o una mezcla de aceite y mantequilla, para cubrir suficientemente el fondo de una sartén pesada y, a continuación, coloque los trozos de pollo en el aceite caliente. Para que los trozos se doren por igual, no los amontone. Cocine a fuego medio-alto hasta que los trozos estén bien dorados por todos los lados. Una vez dorados, sáquelos de la sartén con unas pinzas y dore rápidamente cualquier otro ingrediente que desee en la misma sartén. Vuelva a colocar los trozos de pollo en la sartén y añada el líquido y los condimentos necesarios. Calentar hasta que el líquido hierva, luego tapar la sartén y reducir el fuego a fuego lento, cocinando hasta que el pollo esté hecho. Para evitar que la carne quede seca y fibrosa, mantenga el líquido a fuego lento durante el resto de la cocción y no deje que hierva. La cazuela tapada también puede colocarse en un horno a baja temperatura para terminar la cocción, en lugar de encima del fuego.

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Pollo encebollado a la francesa

Saltar Receta - Imprimir RecetaEstofado latino de pollo desmenuzado cocido a fuego lento en un caldo de tomate con ajo fresco, cebolla y pimientos. Disfrútelo con tortillas o sobre arroz español. Este plato está lleno de sabor y se prepara con sólo un puñado de ingredientes en menos de 50 minutos.

Me encanta una buena receta de estofado de pollo desmenuzado que sea súper sabrosa y fácil de hacer. Todo lo que hice fue hervir un poco de pollo, desmenuzarlo y cocinarlo a fuego lento en un caldo especiado con tomate. Aunque para facilitar las cosas, puedes usar pollo asado comprado en la tienda si lo prefieres. El arroz es una buena guarnición para acompañar, ¡pero también se pueden hacer unos tacos de pollo estupendos!

Cocínalo sin tapar a fuego medio-alto y debería espesar, pero si quieres acelerar el proceso, combina 1 cucharadita de maicena y 1 cucharadita de agua. Añade la mezcla de maicena al guiso de pollo y cocina durante 5-10 minutos más.

NutriciónCalorías: 177kcal | Carbohidratos: 8g | Proteínas: 14g | Grasas: 10g | Grasas saturadas: 3g | Colesterol: 44mg | Sodio: 337mg | Potasio: 339mg | Fibra: 1g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 198IU | Vitamina C: 16mg | Calcio: 23mg | Hierro: 1mg

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