Como guisar chicharron
Chicharrones de panceta de cerdo cerca de mí
Chichi Wang escribió varias columnas para Serious Eats, entre ellas The Butcher's Cuts, además de otras historias. Nacida en Shanghai y criada en Nuevo México, Chichi se licenció en Filosofía, pero decidió que escribir sobre comida sería más divertido que escribir sobre Platón.
Supe que Kenji y yo íbamos a ser amigos la primera vez que fui a su apartamento. A los diez minutos de entrar por la puerta, sacó una mano de cocodrilo de su congelador y me preguntó cómo quería cocinarla. Probablemente esto no impresionaría a todas las mujeres, pero yo me quedé prendada.
Me gustan muchas cosas de Kenji, entre ellas su predilección por llevarme la contraria a la primera de cambio. Es difícil encontrar un buen compañero de justas hoy en día: El amigo debe ser pugnaz pero no prejuicioso, para quien la palabra "argumento" signifique una posición que defender y no gritos inútiles. Hemos debatido de todo, desde la justicia distributiva hasta si se debe pelar o no la capa exterior de las lenguas de cerdo confitadas (yo digo que sólo si se quiere perder la forma distintiva de la lengua, por no mencionar el atractivo estético de las papilas. Naturalmente, él opina lo contrario). Pero a pesar de nuestros desacuerdos, al final del día nos reunimos para acurrucarnos en torno a las partes de los animales.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el Chicharrón?
Cuando el agua se haya evaporado y sólo quede manteca líquida en la sartén, cúbrala con un protector contra salpicaduras. Advertencia: La manteca estallará y salpicará; apártese y tenga cuidado de no quemarse. Continúe cocinando, volteando las piezas de vez en cuando mientras se fríen, hasta que los chicharrones estén dorados y crujientes, de 20 a 25 minutos.
¿Cómo se cocinan los chicharrones en la estufa?
Freír chicharrones
Añadir el aceite a la olla. Pon la temperatura a fuego medio-alto (si lo mides con un termómetro de freír hasta que alcance los 360 ºF [182 ºC]). Fríe los chicharrones cubiertos con un protector contra salpicaduras (ver notas) con la piel hacia abajo. Cocinar hasta que se hayan dorado y la piel esté burbujeante y crujiente.
Cómo hacer chicharrones con panceta de cerdo
Chichi Wang escribió varias columnas para Serious Eats, entre ellas The Butcher's Cuts, además de otras historias. Nacida en Shanghai y criada en Nuevo México, Chichi se licenció en filosofía pero decidió que escribir sobre comida sería más divertido que escribir sobre Platón.
Supe que Kenji y yo íbamos a ser amigos la primera vez que fui a su apartamento. A los diez minutos de entrar por la puerta, sacó una mano de cocodrilo de su congelador y me preguntó cómo quería cocinarla. Probablemente esto no impresionaría a todas las mujeres, pero yo me quedé prendada.
Me gustan muchas cosas de Kenji, entre ellas su predilección por llevarme la contraria a la primera de cambio. Es difícil encontrar un buen compañero de justas hoy en día: El amigo debe ser pugnaz pero no prejuicioso, para quien la palabra "argumento" signifique una posición que defender y no gritos inútiles. Hemos debatido de todo, desde la justicia distributiva hasta si se debe pelar o no la capa exterior de las lenguas de cerdo confitadas (yo digo que sólo si se quiere perder la forma distintiva de la lengua, por no mencionar el atractivo estético de las papilas. Naturalmente, él opina lo contrario). Pero a pesar de nuestros desacuerdos, al final del día nos reunimos para acurrucarnos en torno a las partes de los animales.
Plato chicharrón
El chicharrón es un delicioso plato de carne de cerdo popular en España y en toda Latinoamérica. Parecido a una corteza de cerdo, el chicharrón crujiente y quebradizo es una receta deliciosa con cientos de variaciones regionales. Tanto si se prepara al estilo tradicional con piel de cerdo (que puede llevar todo el día) como si se hace con panceta de cerdo frita (que es mucho más rápido), este delicioso plato puede prepararse con unos pocos ingredientes sencillos. Sigue el paso 1 para empezar a preparar tus propios chicharrónes.
Resumen del artículoXPara hacer chicharrón, empieza por hervir tus pieles de cerdo entre 1 y 2 horas hasta que las pieles estén blandas. A continuación, coloca las pieles en una rejilla para enfriar sobre una lata de horno para recoger los goteos antes de transferir la rejilla a la nevera para enfriar las pieles durante varias horas. A continuación, se parten las pieles en tiras largas y se fríen en aceite vegetal durante 20 segundos. Por último, espolvoree los chicharrones con sal y sírvalos inmediatamente. Para saber cómo hacer chicharrones de panceta de cerdo, ¡siga leyendo!
Cómo hacer chicharrones al horno
La comida representa patrimonio y tradición para los colombianos. Tuve la suerte de crecer en una familia a la que le encanta cocinar y los recuerdos de cocinar y comer juntos están en mi mente y en mi corazón. Cada vez que cocino, como u huelo comida tradicional colombiana, me acuerdo de mi país y de mi familia.
El chicharrón o panceta de cerdo frita es un plato típico colombiano de la región andina de Colombia y es uno de los componentes principales de la famosa "Bandeja Paisa". Si estás contando calorías, yo no comería Chicharrón todos los días, pero si haces una Bandeja paisa tienes que incluirlo. En Estados Unidos puedes encontrar el Chicharrón en supermercados latinos o asiáticos. El Chicharrón colombiano también es delicioso servido con arepa o como parte de picada o fritanga.
Sobre Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.