Como guisar pechuga de pollo con verduras
Menestra de pollo y verduras a la antigua
Carne ultra tierna y piel supercrujiente bañadas en una espesa salsa salada con verduras. Este estofado de pollo se cocina lentamente en el horno para desarrollar sabores profundos e increíbles. El olor que llena la casa cuando está en el horno es sencillamente maravilloso.
Como soy muy contraria a que la piel del pollo quede fina, me gusta hacer mi Estofado de Pollo en el horno en lugar de en el fogón. Y a menos que alguien sepa un truco de magia, la única manera de conseguir una piel crujiente para un estofado es en el horno.
Se cocina tapado durante una parte del tiempo y luego se destapa para que la salsa se espese, la carne de pollo quede súper tierna, la superficie de las verduras y los bordes del guiso se caramelicen y, lo que es más importante en mi mundo, ¡para que la piel del pollo quede súper crujiente!
Tengo la suerte de tener una cazuela grande y poco profunda que es perfecta para este tipo de guisos que van del fogón al horno. Pero si no tienes uno, no te preocupes, simplemente vierte todo en una bandeja para hornear antes de meterlo en el horno.
Y - tiempo de confesión. La razón por la que recorté la mayor parte del tazón en la foto de abajo es porque me comí el pollo antes de tomar esta foto. El lado que no se puede ver sólo tiene huesos, recogido completamente limpio.
¿Cuál es la mejor manera de cocinar una pechuga de pollo?
El método: Precalienta el horno a 425 grados Fahrenheit. Cubre la bandeja con papel pergamino. Coloque las pechugas de pollo sazonadas sobre el papel pergamino. Ase en el horno precalentado de 13 a 18 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido.
¿Qué puedo añadir a la pechuga de pollo para que sepa mejor?
El marinado no sólo añade sabor, sino que la combinación de grasa saludable y ácido en la mayoría de las recetas también ayuda a ablandar la carne. Un buen adobo tiene aproximadamente tres partes de aceite por una de ácido, además de sal y otros condimentos como especias, ajo machacado o un poco de azúcar natural.
¿Qué verduras son buenas para guisar?
Las robustas hortalizas de raíz son un complemento clásico de guisos y estofados. Aportan más sustancia y cuerpo a estos platos y se vuelven aterciopelados y suaves al cocinarse. Las zanahorias son un clásico de los guisos y estofados, pero no se limite a ellas: también puede utilizar chirivías, nabos, colinabos, apionabos y boniatos.
Cómo hacer un sustancioso estofado de pollo
Este estofado de pollo está hecho con jugosa carne de pollo, sabrosos champiñones, patatas, zanahorias y hierbas, lo que le da un sabor completo que es súper sabroso. Con un tiempo de cocción de menos de una hora, también puede ser una buena opción para una cena entre semana.
Este estofado es lo último en comida reconfortante. Espeso y caliente, te calentará cuando haga frío y te llenará cuando busques una comida sustanciosa al final del día. Me encanta este guiso para cenar porque es fácil de preparar y hace sonreír a todos los comensales.
Utiliza carne oscura. La carne oscura es la mejor para esta receta porque la carne blanca, como la pechuga de pollo, tiende a secarse cuando se cocina. La carne oscura se ablanda, dando a este guiso una gran textura y sabor. Aquí tienes un artículo útil: Carne Blanca vs. Carne Oscura de Pollo: ¿Cuál es la diferencia?
Guardado en un recipiente bien cerrado, este guiso puede durar en la nevera de 3 a 4 días. Cuando vaya a recalentarlo, caliéntelo bien en un recipiente apto para microondas o en el fogón hasta que esté a fuego lento.
Pollo a la cazuela
¿Cómo espesar un guiso de pollo? Hay muchas formas de espesar un guiso. Algunas de ellas son -1) Añadir patatas ayuda a espesar el guiso.2) Añadir harina de maíz lo espesa. Se puede añadir 1 cucharada de harina de maíz por cada taza de líquido del guiso.3) También se puede añadir un poco de harina común mientras se saltean las verduras. Cocina bien la harina (hasta que se dore) y luego añade el caldo. La harina espesará el guiso. ¿Debo dorar el pollo antes de añadirlo al guiso? Sí, dorando el pollo antes de añadirlo al guiso se consigue un mejor sabor. ¿Puedo hacer este guiso con verduras congeladas? Sí, se puede. En una olla grande, dore el pollo en aceite a fuego medio-alto. Añada las verduras congeladas y los demás ingredientes. Llevar a ebullición. Baje el fuego, tape y cocine hasta que las verduras estén tiernas. Añadir la leche de coco y cocer a fuego lento durante 5 minutos o hasta que espese.
Estofado de pollo
Galen Zamarra es un chef profesional y restaurador que toma influencias de la técnica francesa, la búsqueda de alimentos y la sostenibilidad. Dirigió las aclamadas Mas (masía), Mas (la grillade) y Almanac entre 2014 y 2016.
En esas ajetreadas y frías noches entre semana en las que lo único que apetece es algo rápido, caliente y reconfortante, este refinado estofado cremoso de pollo es todo lo que necesita. La combinación de carne de pollo clara y oscura, setas terrosas y patatas tiernas se siente como un gran abrazo en forma de cena.
Para preparar este estofado cremoso de pollo, empiece por dorar los muslos y la pechuga de pollo para crear la base de un sabor profundo y sabroso. Cocine los champiñones en la misma sartén hasta que se doren por partes y, a continuación, construya el guiso cocinando las patatas, las zanahorias, las cebollas y el ajo en mantequilla. Un poco de harina da al guiso su textura cremosa y rica, mientras que el vino blanco añade un elegante toque de acidez. Cuando el estofado hierva a fuego lento, aumente la riqueza con un chorrito de nata espesa. Unas hojas de perejil esparcidas por encima dan al guiso un toque brillante, fresco y herbáceo. Sirva este guiso con galletas o panecillos para absorber la salsa.