Ideas para guisar pollo
Guisos de pollo de todo el mundo
Pollo VindalooEste curry ácido y picante de Goa (India) tiene su origen en el vinh d'alho, un guiso traído a la región por los colonos portugueses. Actualmente es un plato básico en los restaurantes indios, con innumerables variaciones -algunas picantes, otras suaves- desde el subcontinente hasta las Islas Británicas. Receta de pollo al curry "
Pollo al curry verdePuede comprar la pasta de curry verde para hacer este clásico tailandés en cualquier mercado asiático, pero es tan fácil de hacer, y los resultados son tan fragantes y sabrosos, que merece la pena hacerlo desde cero.
ADVERTISEMENTADADWest African Peanut StewTagine de pollo, aceitunas y limón (Djaj Mqualli)El tagine, el guiso marroquí, comparte su nombre con la olla de terracota en la que se cocina tradicionalmente, cuya tapa cónica favorece la convección y una cocción uniforme. Hay muchas versiones; quizá la más clásica sea pollo estofado, aceitunas verdes y limones en una salsa perfumada con jengibre y cilantro.
Pollo a la cazadora (Pollo alla Cacciatora)La receta de este guiso, un estofado del norte de Italia de pollo y verduras en salsa de tomate, es una adaptación del libro de Marcella Hazan Essentials of Italian Cooking (Knopf, 1992). Obtenga la receta de Pollo a la cazadora "
¿Qué alimentos son mejores para guisar?
Se pueden guisar el apio, la raíz de apio, los puerros, la col, el hinojo y casi todas las verduras duras, como la berza, la acelga, la col rizada o las hojas de mostaza. Las alubias son perfectas para guisar, al igual que las verduras de verano, como los pimientos, las berenjenas y los tomates de un pisto del sur de Francia.
¿Se puede poner pollo crudo en un guiso?
Sí, esto está perfectamente bien. La carne cruda no tarda tanto en cocinarse como la congelada.
¿Cuál es el secreto de un buen estofado?
Dale tiempo al estofado
La mayoría de los guisos necesitan tiempo para desarrollar su sabor. El estofado utiliza cortes de carne duros y ricos en colágeno, que necesitan al menos dos horas para descomponerse. Si se precipita y hierve el guiso, las fibras musculares se encogerán y se volverán duras. Así que date unas horas para dejarlo hacer.
Estofado de pollo africano
El estofado de pollo es el tipo de plato que te calienta por dentro y por fuera, y estas 16 recetas sin duda lo consiguen. Si le apetece algo más ligero, elija el estofado de verano de pollo y pimientos, que se sirve con pan crujiente y polenta para que pueda absorber toda la salsa. ¿Necesita comida reconfortante? Pida la receta de Poulet Mafé del chef Pierre Thiam. También tenemos recetas de estofado de pollo con pepita maya, estofado de pollo sustancioso con gremolata de panceta y mucho más.
Este guiso rústico de pollo se condimenta con una mezcla de semillas y especias cuidadosamente tostadas, que se muelen hasta formar una pasta gruesa con tomates y tomatillos asados. Incorporada al guiso hacia el final del proceso de cocción, la pasta espesa y sazona este cálido plato otoñal.
Este guiso dulce y picante a base de leche de coco tiene mucho sabor gracias a las espinacas, la albahaca, los chiles y el zumo de lima. El pollo asado desmenuzado facilita su preparación; el plato está listo en media hora.
Hay muchas variaciones del pozole, un guiso tradicional mexicano a base de maíz estrechamente asociado con el estado de Guerrero, en la costa del Pacífico. Esta versión, un pozole verde, obtiene gran parte de su sabor de ingredientes ácidos como los tomatillos, el cilantro y los chiles verdes. Asegúrese de servirlo con todos los ingredientes frescos.
Pollo guisado deutsch
Carne ultra tierna y piel supercrujiente bañadas en una espesa salsa salada con verduras. Este estofado de pollo se cocina lentamente en el horno para desarrollar sabores profundos e increíbles. El olor que llena la casa cuando está en el horno es sencillamente maravilloso.
Como soy tan contraria a la piel delgada del pollo, me gusta hacer mi Estofado de Pollo en el horno en lugar de en el fogón. Y a menos que alguien sepa un truco de magia, la única manera de conseguir una piel crujiente para un estofado es en el horno.
Se cocina tapado durante una parte del tiempo y luego se destapa para que la salsa se espese, la carne de pollo quede súper tierna, la superficie de las verduras y los bordes del guiso se caramelicen y, lo que es más importante en mi mundo, ¡para que la piel del pollo quede súper crujiente!
Tengo la suerte de tener una cazuela grande y poco profunda que es perfecta para este tipo de guisos que van del fogón al horno. Pero si no tienes uno, no te preocupes, simplemente vierte todo en una bandeja para hornear antes de meterlo en el horno.
Y - tiempo de confesión. La razón por la que recorté la mayor parte del tazón en la foto de abajo es porque me comí el pollo antes de tomar esta foto. El lado que no se puede ver sólo tiene huesos, recogido completamente limpio.
Estofado de pollo saludable
Este estofado de pollo está hecho con jugosa carne de pollo, sabrosos champiñones, patatas, zanahorias y hierbas, lo que le da un sabor completo que es súper sabroso. Con un tiempo de cocción inferior a una hora, también puede ser una buena opción para una cena entre semana.
Este estofado es lo último en comida reconfortante. Espeso y caliente, te calentará cuando haga frío y te llenará cuando busques una comida sustanciosa al final del día. Me encanta este guiso para cenar porque es fácil de preparar y hace sonreír a todos los comensales.
Utiliza carne oscura. La carne oscura es la mejor para esta receta porque la carne blanca, como la pechuga de pollo, tiende a secarse cuando se cocina. La carne oscura se ablanda, dando a este guiso una gran textura y sabor. Aquí tienes un artículo útil: Carne Blanca vs. Carne Oscura de Pollo: ¿Cuál es la diferencia?
Guardado en un recipiente bien cerrado, este guiso puede durar en la nevera de 3 a 4 días. Cuando vaya a recalentarlo, caliéntelo bien en un recipiente apto para microondas o en el fogón hasta que esté a fuego lento.