Guisar papas

Estofado de ternera con patatas

Guisada, asada, hervida... hay muchas formas de preparar la carne. Entre ellas, esta atemporal, fácil y sabrosa especialidad casera: estofado de ternera con patatas. La larga y suave cocción con hierbas aromáticas libera aromas que hacen la boca agua incluso durante la preparación de este plato que, como todo lo bueno, requiere un poco de paciencia. Pero el secreto de este plato reside también en la elección del corte de carne, una tierna grupa de ternera limpia de tejido conjuntivo, la parte fibrosa que no se disuelve como la grasa durante la cocción y tiende a endurecer la carne. Como para todo plato tradicional, cada familia guarda su receta y sus secretos, pero una cosa es segura y común a todas las versiones: ¡limpiarás el plato con pan para llevarte hasta el último trozo de la sabrosa salsa cremosa! Ésta es nuestra versión del estofado de ternera con patatas. ¿Cuál es la tuya?

Para preparar estofado de ternera con patatas, empieza lavando y pelando la zanahoria, la cebolla y el apio, y pícalos para soffritto (1-2). Coge la carne de ternera, retira el tejido conjuntivo, es decir, las partes blancas translúcidas que podrían endurecer la carne tras la cocción y córtala primero en rodajas y luego en trozos 3.

Receta sencilla de estofado de ternera

Cuando era pequeña, tuve la suerte de que mis abuelos vivieran en el piso de abajo de nuestra casa. Mi abuela preparaba la cena (la comida del mediodía) para quien estuviera allí o se pasara por allí. Las sobras se guardaban para la cena (la comida de la noche) para ella y mi abuelo y para mi hermano y para mí como tentempié cuando bajábamos del autobús escolar por la tarde. Este sencillo plato era uno de los que más esperábamos junto con su quingombó frito. Mama Tomerlin crio a sus 9 hijos y bendijo a sus 36 nietos con su maravillosa "cocina casera" - una cocinera que podia ir a la cocina y hacer una deliciosa comida con lo que tenia a mano.

Buey a la borgoñona

Este estofado de ternera en olla de cocción lenta es la comida perfecta para las frías noches de otoño e invierno. Llena de sabor acogedor e ingredientes sustanciosos, esta receta de estofado de ternera te calentará de dentro a fuera.

- Carne para estofado: Esta receta comienza con un kilo de carne de ternera, cortada en trozos de 2,5 cm: La harina espesa el caldo, garantizando un guiso sustancioso: Este estofado de ternera se sazona con sal, pimienta, salsa Worcestershire, pimentón, ajo y una hoja de laurel.- Caldo: Utiliza caldo de ternera casero o comprado.- Verduras: Necesitará zanahorias, patatas, cebollas y apio.

1. 1. Mezcle los ingredientes: Coloque la carne en la olla de cocción lenta, luego revuelva con harina, sal y pimienta. Añade el caldo, las verduras, la salsa Worcestershire, el pimentón, el ajo y la hoja de laurel. Remueve para mezclar.2. Prepara la olla de cocción lenta: Tapa la Crock-Pot y cocina a fuego lento de 8 a 12 horas o a fuego alto de 4 a 6 horas.

Este sustancioso estofado de ternera en Crock-Pot es una comida completa tal cual, así que no hay necesidad de servirlo con ningún acompañamiento. Sin embargo, si desea añadir algo extra, considere acompañarlo con pan casero - pruebe una baguette francesa o panecillos básicos. Una simple ensalada de acompañamiento también funcionaría bien.

Patatas guisadas con cebolla

Si le encantan las patatas, no se pierda este guiso griego de patatas. Esta receta clásica de guiso griego de patatas (Patates Yahni) es el ejemplo más brillante de cómo la cocina griega toma los ingredientes más sencillos y los transforma sin esfuerzo en un plato para chuparse los dedos. Patatas esponjosas cubiertas con aceite de oliva, mezcladas con tomates frescos y jugosos y aromatizadas con cebollas dulces, ajo y hierbas frescas para formar un plato vegetariano increíble....

Patates Yahni (guiso griego de patatas) es una receta tradicional griega que pertenece a la categoría de platos griegos llamados "Ladera", que significa platos preparados sólo con aceite de oliva, sin adición de otras grasas. Así que asegúrese de utilizar aceite de oliva virgen extra de buena calidad, que realzará sin duda su sabor.

Se pueden encontrar muchas variaciones de este plato tradicional griego, siendo las más populares esta versión clásica y el guiso de patatas con guisantes y zanahorias. Aunque no es muy común en Grecia, añadir aceitunas de Kalamata de buena calidad y caldo de verduras al guiso de patatas le da un tono único y profundo. No dude en experimentar.