Plantas para condimentar
Plantas con propiedades curativas
Dependiendo de a quién se pregunte, el condimento italiano puede ser simple o complejo. Los más puristas creen que la cocina italiana sólo debe condimentarse con tres ingredientes: aceite de oliva virgen extra, sal y vinagre. Aunque esos tres componentes pueden ser muy útiles para sacar lo mejor de una comida, hay una mezcla disponible en tiendas de comestibles y jardines que la mayoría de los cocineros caseros tienen siempre guardada en el armario de la cocina.
Los sazonadores italianos, que suelen encontrarse en el pasillo de las especias del supermercado, se utilizan para dar una dimensión herbal adicional a las creaciones culinarias. Pero, ¿cuál es el origen de los condimentos italianos, qué contienen y por qué estas hierbas son tan importantes en la cocina? Además, ¿se pueden preparar en casa? ¿Y qué diferencia al condimento italiano de otras mezclas similares, como las hierbas de Provenza?
La mezcla de hierbas presentes en el condimento italiano suele consistir en albahaca, orégano, romero, tomillo y mejorana, aunque a veces aparecen otras hierbas y especias. Como los antiguos griegos y romanos experimentaron con mezclas especiales para dar sabor, se podría decir que lo que llamamos "condimento italiano" se originó en algún lugar del Mediterráneo. Sin embargo, las 20 regiones que componen Italia pueden presumir de haber inventado sus propias mezclas a lo largo de la historia culinaria.
¿Qué plantas hay en el condimento italiano?
Una aromática mezcla de orégano, albahaca, tomillo, romero y mejorana que aporta sabor italiano a multitud de platos. Según a quién preguntes, el condimento italiano puede ser sencillo o complejo.
¿Qué son las especias terrosas?
Los sabores terrosos son ricos y minerales. Tienen su origen en un compuesto orgánico llamado geosmina, que está presente en el suelo y puede afectar a los alimentos que crecen cerca de él, como las patatas y la remolacha.
¿Qué especia es la mejorana?
La mejorana es de la familia de la menta y a menudo se confunde con el orégano, pero en ningún caso es lo mismo. Las hojas secas de mejorana son dulces y de sabor suave, y se suelen utilizar como hierba para condimentar carnes rojas como la ternera, el cordero y el buey. Nuestro condimento de mejorana también es ideal para sopas, guisos y salsas a base de tomate.
Plantas aromáticas y especias
The Growers Exchange se especializa en plantas aromáticas, medicinales y culinarias. Somos su fuente de hierbas raras e inusuales, así como nuestros "sospechosos habituales". Sean cuales sean sus necesidades, tenemos más de 175 variedades de plantas herbáceas sin OMG, cultivadas de forma natural y frescas para que pueda comprarlas en línea. Así que, tanto si necesita una planta de albahaca para el pesto como una planta de salvia blanca para ahuyentar los malos espíritus, las encontrará todas aquí, en The Growers Exchange, su fuente de plantas aromáticas de calidad.
Nota: Vendemos plantas en línea, NO semillas. Nuestras plantas están bien enraizadas y listas para plantar - nuestra maceta estándar es de 3,5 pulgadas. Después de comprar, enviaremos nuestras plantas cuando estén LISTAS PARA ENRAIZAR. Tendrán un buen crecimiento superior a menos que estén entrando o saliendo del letargo. Cultivamos todas nuestras plantas hasta que están listas para plantarlas en el suelo o en un contenedor.
Lista de plantas medicinales
¿Quieres darle un toque picante a una cazuela de chili o aromatizar una hornada de pan de calabaza? Probablemente eche mano de su colección de especias. Pero a menos que seas un empollón de las plantas o un foodie empedernido, probablemente no reconocerías muchas de tus especias favoritas antes de cosecharlas. A diferencia de las hierbas, las hojas aromáticas de varias plantas, las especias proceden de raíces, tallos, flores, cortezas o semillas. Por ejemplo, la cayena es una especia que procede del fruto de la planta del pimiento picante.
Algunas de nuestras especias más queridas, como la vainilla y la canela, proceden de interesantes plantas tropicales. Nunca adivinarías qué aspecto tienen antes de aterrizar en esos frasquitos de tu armario de especias. Incluso puedes probar a cultivarlas tú mismo.
La nuez moscada y el jengibre son a menudo compañeros de repostería en los postres otoñales, pero proceden de plantas muy diferentes. Si has visto jengibre fresco en una tienda de comestibles, es fácil ver que se trata de una raíz. Si ha visto nuez moscada entera, probablemente adivinará que es una semilla, pero esta planta de especias es mucho más que eso.
Planta de árbol de especias
Las especias y las hierbas se definen como sustancias derivadas de plantas que añaden sabor a cualquier plato. Es difícil distinguir entre ambas. Las especias pueden proceder de las siguientes partes de la planta: raíces, rizomas, tallos, hojas, corteza, flores, frutos y semillas. Las hierbas suelen considerarse plantas no leñosas.
No se sabe cuándo empezaron los humanos a utilizar las primeras hierbas y especias como agentes aromatizantes. Se tiene constancia de que el ajo y la cebolla se utilizaban 4.500 años antes de nuestra era. Los humanos utilizaban las especias para ayudar a conservar los alimentos antes de la refrigeración. También se utilizaban en ceremonias religiosas.
Las especias y las hierbas tienen importancia histórica y en su día fueron fuente de gran poder y riqueza. Los comerciantes árabes establecieron las primeras rutas comerciales de especias. Los griegos ampliaron las rutas comerciales hacia el Mediterráneo. El Imperio Romano tenía un gran control y poder con el comercio de especias. Naciones marítimas como Portugal, España, Holanda y Gran Bretaña entraron en el lucrativo comercio de especias y libraron muchas guerras para conservar el poder. A medida que se establecían plantaciones de pimienta, nuez moscada, canela y otras especias importantes en las islas tropicales, los monopolios de las especias se disolvieron.