Como condimentar carne de cerdo para freir
Cómo freír carne de cerdo
Experimentamos a menudo con diferentes formas de preparar chuletas de cerdo, pero la forma en que las hacemos más a menudo es con un simple aliño seco y fritas en la sartén. Mi madre lleva años preparándolas así.
Utilizamos la receta favorita de mi padre, que incluye comino, pimienta negra, cilantro, azúcar y sal. Requiere cierta preparación previa: calentar las especias enteras para que liberen sus aromas y molerlas en una batidora o molinillo de especias.
Las instrucciones del aliño seco hacen 1/2 taza de aliño seco, para el que sólo necesitará 1 o 2 cucharaditas para esta receta. Una vez que hacemos una tanda de aliños, sólo usamos lo que necesitamos y guardamos el resto para futuras chuletas de cerdo.
Mi madre utiliza la prueba del tacto, que es fácil de aprender y que yo también utilizo ahora. (Cuanto más firme esté la carne, más hecha está.) Si esperas hasta que veas que rezuma jugo por la parte superior de la chuleta, está definitivamente hecha.
A mi madre le gusta utilizar una sartén de hierro fundido para cocinar chuletas de cerdo. Una sartén de hierro fundido puede tardar más en calentarse al principio, pero mantiene bien el calor. Una vez que las chuletas están bien doradas por ambos lados, mamá apaga el fuego y deja que las chuletas sigan cocinándose suavemente con el calor residual.
¿Cómo se sazona la carne de cerdo antes de cocinarla?
Puedes simplemente sazonarlas con sal y pimienta, o puedes ir un paso más allá (algo que recomiendo encarecidamente) y poner las chuletas en salmuera antes de cocinarlas. Una salmuera rápida lleva tan solo 30 minutos o, si tienes más tiempo, puedes dejarlas hasta cuatro horas.
¿Cómo se mantiene tierna la carne de cerdo al freírla?
No añadas ningún líquido y no cubras la sartén. Reduzca el fuego a medio y cocine hasta que la temperatura interna registre 145 °F en un termómetro de lectura instantánea (para chuletas de ¾ a 1 pulgada de grosor, prevea de 6 a 10 minutos), volteando la carne de vez en cuando. Si la carne se dora demasiado rápido, reducir el fuego a medio-bajo.
¿Hay que hervir la carne de cerdo antes de freírla?
Hay veces en que es necesario hervir la carne de cerdo antes de freírla. Hervirla la hace más tierna y le da una textura más crujiente al freírla después. Es el caso de platos como el lechón kawali y la pata crujiente. Estos dos platos de cerdo crujiente deben hervirse primero y freírse después para conseguir esa textura tan agradable.
Cuánto tiempo hay que freír la carne de cerdo en dados
La fritura es un método de cocción por calor seco, una forma rápida y sencilla de cocinar la carne de cerdo. Se puede conseguir utilizando dos métodos diferentes, la fritura en sartén y la fritura profunda. Ambos métodos se basan en el principio de utilizar aceite caliente para cocinar la carne, produciendo cortes de carne de cerdo con un exterior crujiente y dorado y un interior jugoso y sabroso. La carne suele cubrirse con una fina capa de harina, pan rallado o rebozado. Para freír se suelen utilizar cortes más pequeños de carne de cerdo que cortes más grandes, como asados y jamones. La mejor elección de cortes de cerdo para freír son las chuletas, los filetes, las lonchas de jamón, el tocino canadiense, la panceta, las salchichas y la carne picada de cerdo.
Freír en sartén: Para freír la carne de cerdo en la sartén, utilice una sartén pesada con lados profundos. Los cortes de cerdo pueden prepararse simplemente salpimentándolos, marinándolos o recubriéndolos con sus condimentos favoritos para crear el sabor deseado. Hay que recortar el exceso de grasa y secar los trozos con una toalla de papel antes de freírlos. Si se rebozan con harina o pan rallado, se colocan en una rejilla y se dejan secar. Esto puede requerir de 20 a 30 minutos. Si se dejan secar, la carne se dorará de manera uniforme al freírla.
Cuánto tiempo hay que hervir la carne de cerdo antes de freírla
Usted está aquí: Inicio / Recetas / Recetas Chinas / Paleta de cerdo fritaLas tiras de paleta de cerdo frita son crujientes y están cargadas de muchas especias. Esta receta fácil de paleta de cerdo es una comida deliciosa en menos de 30 minutos. El sabor es excepcional y mejor que el de la comida para llevar por una fracción del precio.
Esta receta fácil de paleta de cerdo hace la mejor carne de cerdo frita crujiente y aireada sin ninguna sensación grasienta. Sirve el plato caliente con algunas semillas de sésamo espolvoreadas por encima y salsa para mojar, como ketchup. Es sabroso y peligrosamente adictivo.
La paleta de cerdo es un corte de la parte superior de la pata delantera del cerdo y presenta más veteado en la carne. Sin embargo, en el mercado la paleta de cerdo siempre se etiqueta con dos nombres, como Boston butt o picnic shoulder.
Aunque ambas proceden de la misma región, tienen texturas diferentes. La Boston butt es blanda, tierna y contiene más grasa. Esta parte de la carne es una excelente elección para esta receta.
La mejor paleta de cerdo frita casera se elabora con paleta de cerdo y se condimenta con cinco especias chinas, pimienta blanca molida, sal y vino de arroz para cocinar chino. Prepare el rebozado con almidón de tapioca (o almidón de maíz), harina común, huevo y agua.
Cómo freír chuletas de cerdo con harina
En verano, aprenda a qué temperatura freír chuletas de cerdo sin harina ni otros recubrimientos para obtener un entrante ligero y sin complicaciones, y sírvalo con una estupenda ensalada de acompañamiento para una cena completa. Sea cual sea el estilo que elija, aprenderá la clave nº 1 para que las chuletas de cerdo queden perfectas: Cómo freír chuletas de cerdo sin que se resequen.
En general, las chuletas de cerdo fritas sin harina u otro empanado serán más sanas. Esto se debe a que las chuletas de cerdo empanadas absorben mucho aceite durante la cocción (el proceso es lo que les da su irresistible crujiente y dorada capa).
Como hay un momento y un lugar para cada estilo de cocción, te enseñaremos a freír chuletas de cerdo con y sin harina. También hay un término medio. Nos encantan las recetas de chuletas de cerdo para la freidora. Le mostraremos durante cuánto tiempo freír chuletas de cerdo en la freidora para obtener resultados saludables y prácticamente sin grasa.
Consejo de cocina: Nuestra receta de chuletas de cerdo fritas empanadas con manzanas y verduras requiere pan rallado casero para el recubrimiento; otros recubrimientos estupendos para las chuletas de cerdo fritas empanadas incluyen pan rallado de galleta, pan rallado seco comprado, panko (pan rallado al estilo japonés) y mezcla de relleno triturada. Si lo desea, también puede utilizar simplemente harina sazonada con un poco de sal, pimienta y pimentón.