Como condimentar un bistec

Cómo sazonar un filete gordon ramsay

Esta receta de condimento para bistec utiliza pimentón ahumado, orégano y comino para añadir un sabor increíble a cualquier corte de bistec antes de asarlo. Unte el filete con este delicioso aliño y déjelo reposar de 15 a 20 minutos antes de asarlo. Los aliños sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético para utilizarlos más tarde.

Sabemos que un buen filete a la parrilla comienza con un buen aliño seco, ¡y este condimento para filetes es el mejor! Sólo necesita unas cuantas especias básicas de la despensa y cinco minutos para conseguir el mejor filete que jamás haya probado.

Para conseguirlo, encontrará especias y condimentos básicos como sal kosher, pimienta, ajo en polvo y cebolla en polvo. Esta receta específica de condimento para filetes también tiene sabores terrosos (como el comino y el orégano), sabores ahumados, como el pimentón ahumado, y un toque dulce (como el azúcar moreno).

Guarde el condimento para filetes en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco (como su despensa). Debería conservarse fresco durante seis meses, pero puedes comprobar que sigue en buen estado olfateándolo. Si no huele a nada, es hora de tirarlo.

Cómo cocinar un filete en una sartén

Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

Si lleva mucho tiempo leyendo Food Lab, ya habrá entendido algunos de los conceptos básicos, como por qué hay que cortar a contrapelo (para que los bocados queden más tiernos) o por qué hay que dejar reposar el filete después de cocinarlo (para que quede jugoso). Si eres muy listo, descubrirás cómo aplicar algunos de los principios descritos en nuestra receta de costilla de ternera asada y a la sartén, así como pruebas sobre la frecuencia con la que debes darle la vuelta a una hamburguesa para asegurarte de que el filete se cocina de forma perfectamente uniforme desde el borde hasta el centro (pista: caliéntalo primero, dale la vuelta una y otra vez mientras se cocina). ¿Quieres lo último en cocción uniforme y ternura? Pruebe a cocinarlo en un enfriador de cerveza, siguiendo las pautas de temperatura de este manual.

Pero si algo me ha enseñado estar casada es que, por muy experto que seas en un tema, siempre hay algo más que aprender. Por ejemplo, memorizar fechas. Al parecer, no basta con los aniversarios: también tengo que encontrar sitio en mi cabeza para los cumpleaños. Por suerte, el suyo cae dos días antes que el de Dumpling (¡que es hoy!). Esto hace que sea una fecha fácil de recordar y muy difícil de recordar a tiempo. ¡Ay! Feliz cumpleaños atrasado, querida.

Condimento simple para filetes

Gowri Chandra es una periodista con casi una década de experiencia, cuyo trabajo ha aparecido en Conde Nast Traveler, Food & Wine, VICE y Forbes, entre otros. Ha sido nombrada becaria de la Fundación Nacional de Prensa para la Alimentación y la Agricultura.

A un filete de buena calidad no le hace justicia un asador demasiado entusiasta. En cambio, cortes más baratos como el asado de ternera, por ejemplo, alcanzan su plenitud cuando se cocinan lentamente. Por lo tanto, cocinar un filete es paradójicamente delicado para un asunto tan primario. Así que es comprensible que muchos cocineros caseros se pasen de cocción, sobre todo si la calidad de la carne no es de primera.

"Encontrar el mejor producto es siempre la parte más difícil de cocinar un buen filete", dice Ryan Prentiss, ex chef ejecutivo del restaurante Prime + Proper de Detroit. "La grasa es sabor, así que busque carne de vacuno gorda, de color rojo brillante y con el mayor veteado. El veteado es la grasa intramuscular presente en la carne de vacuno de alta calidad que le da un aspecto 'marmolado'. La carne de vacuno alimentado o acabado con cereales tendrá más veteado que la de vacuno alimentado con hierba".

Cómo sazonar un filete para asarlo

Imprimir recetaEste condimento para bistec es perfecto para llevar un simple bistec a la parrilla al siguiente nivel. Todos sabemos que la sal y la pimienta son todo lo que necesita un buen filete, pero este condimento casero le da un toque especial con ajo, cebolla y hierbas.

Creo que el mejor condimento para bistec complementa el sabor de la carne, en lugar de exagerarlo. Esta mezcla de especias es principalmente sal y pimienta, los ingredientes adicionales sirven para añadir interés y equilibrio a la carne. El ajo y la cebolla en polvo son elementos muy sabrosos en el aliño y el pimentón ahumado hace que cualquier filete sepa como si hubiera sido cocinado a fuego abierto. Las hierbas añaden el brillo justo para que vuelva a por más.

Si desea una mezcla de condimentos más atrevida, pruebe mi aliño casero para bistec con un toque de cayena y hojuelas de pimiento rojo (inspirado por mi padre) o mi condimento Montreal Steak para bistec, una combinación de sabores que funciona bien para bistec, pollo, cerdo, ¡lo que quiera!

La mejor manera de sazonar un filete depende un poco del tipo de filete que vaya a asar y del nivel de sabor que le guste a la carne. Con un filete más grueso (1,5-2 pulgadas), puede ser bastante liberal con este condimento y cubrir completamente la superficie de la carne. De esta forma, el condimento se transmite a cada bocado.