Condimentar patatas al horno

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Si has estado buscando la patata asada perfecta que guste a todo el mundo, ¡tu búsqueda termina aquí! Esta receta de patatas asadas da como resultado una patata asada crujiente por fuera y esponjosa por dentro, como debe ser la patata asada perfecta.

Además, está hecha con unos pocos ingredientes que probablemente ya tengas a mano. ¿Qué puede haber mejor que eso? Asegúrate de guardar esta receta porque la querrás para todas las fiestas, barbacoas e incluso cenas entre semana.

Empieza por enjuagar y fregar las patatas. A continuación, perfora cada patata con un tenedor o un cuchillo para que pueda salir el vapor al hornearlas. Cubre la patata con aceite de oliva (puedes usar las manos para frotarlo por toda la piel o colocar la patata y el aceite en una bolsa con cierre y agitarla) y sazona con sal.

"4 patatas grandes cocidas. Las fregué y las perforé, las unté con el aceite de oliva, les eché sal kosher y las metí en el horno a 375 grados durante 60 minutos. Las patatas se cocinaron perfectamente. Tuvimos 2 la primera noche con sobras de carne asada como la parte superior de nuestra cena. Al día siguiente comimos las 2 patatas restantes con todos los ingredientes tradicionales para acompañar nuestras costillas al estilo rural", comenta Stachman.

Patatas asadas

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Los cocineros empezaron a hacer esto hace años para permitir que la sal absorba o extraiga la humedad de la patata mientras se hornea, lo que da como resultado una patata seca y esponjosa. Antes se hacía algo parecido con las costillas, a veces horneándolas sobre sal gema.

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He modificado el método de mi encantadora madre anfitriona para utilizar mi horno de vapor, así que no es exactamente idéntico. Pero el principio es el mismo. Ella no tenía un horno de vapor, y probablemente a día de hoy ni siquiera sabe lo que es uno, pero ella hizo las mejores patatas asadas que he comido en mi vida.

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La cocción al vapor también significa que estás precocinando la patata, ablandando los bordes y ampliando la superficie para que quede lo más crujiente posible. Los bordes imperfectos y ligeramente quebradizos de las patatas ya blandas absorben toda la grasa que les echas y quedan súper crujientes en el horno.

No. Pelarlas o no depende de ti. Yo no suelo pelarlas porque me gusta mucho la diferencia de textura entre la piel y la carne. La piel queda crujiente durante el asado, pero no llega a ser tan crujiente como la carne cortada de las patatas. Así que si lo que buscas es el máximo crujido, lo mejor es pelarlas.

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Cómo asar una patataMe gusta utilizar patatas russet, ya que su piel se hincha y se vuelve crujiente en el horno. Junto con las patatas, sólo necesitarás aceite de oliva y sal para preparar esta receta de patatas asadas. Una vez reunidos los ingredientes, sigue estos sencillos pasos:Primero, precalienta el horno a 425 y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.

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Mientras el horno se precalienta, prepara las patatas. Frótalas bien y sécalas con un paño de cocina. A continuación, pínchelas varias veces con un tenedor para hacer pequeños agujeros en la superficie. Colóquelas en la bandeja del horno y úntelas por todas partes con aceite de oliva. Espolvoréelas abundantemente con sal marina o sal kosher y llévelas al horno caliente.

Hornear de 45 a 60 minutos, hasta que las pieles estén crujientes e hinchadas y se puedan pinchar fácilmente con un tenedor. Retire las patatas del horno con ayuda de unos guantes de cocina. Deja que las patatas se enfríen unos minutos antes de abrirlas, esponjar su interior y cubrirlas con tus guarniciones favoritas. A mí me gusta con crema agria de anacardos, bacon tempeh, cebollino y sal y pimienta.

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