Como condimentar el pescado frito
Pescado a la sartén deutsch
El pescado frito, el pescado a la sartén y otras recetas caseras de marisco crujiente pueden parecer intimidantes. Los cocineros se preguntan: "¿Harán que huela mi casa?". Pues no. No si sigues nuestras instrucciones sobre el mejor pescado para freír y cocinar. "¿Acabaré con un rebozado empapado?". No, estamos aquí para guiarte en cada paso del proceso de cómo freír pescado para que obtengas los resultados más crujientes. Así que confía en ti mismo, lo tienes claro, y prepárate para preparar tu mejor tanda de pescado frito, a la sartén o al aire para la cena de esta semana.
En el pescado frito en sartén sólo se utiliza una fina capa de aceite caliente o manteca en una sartén y una ligera capa de harina o harina de maíz sobre el pescado en lugar de un rebozado. Es más sencillo, menos sucio y más saludable que freírlo.
Para cuatro raciones, elija medio kilo de filetes de pescado sin piel, de entre ½ y ¾ de pulgada de grosor. ¿Cuál es el mejor pescado para freír? Cualquier filete sirve, incluidos los de pescado blanco de sabor suave, bacalao, platija, pargo rojo y reloj anaranjado. Si están congelados, descongélelos en el frigorífico. Un paquete de 1 libra se descongela en 1 ó 2 días. (Si prefieres el marisco sin rebozar, mira cómo hacer pescado al horno para que quede escamoso a la perfección).
¿Debo sazonar el pescado antes de freírlo?
Sazonar con sal y pimienta antes de rebozar. Freír por tandas para que el pescado no se apelmace y no baje la temperatura del aceite. Salar también después de freír.
¿Con qué cubro el pescado antes de freírlo?
Rebozar el pescado en harina, luego en huevo y después en pan rallado. Sumerja el pescado en aceite caliente y fríalo 5 minutos por cada lado hasta que adquiera un color dorado medio. Cuando el pescado esté uniformemente dorado por todas partes, sáquelo y escúrralo en bolsas de papel de estraza.
Cómo sazonar el pescado para asarlo
Diana ha sido jefa de desarrollo de recetas y editora de la serie de PBS nominada al Emmy Moveable Feast, editora de alimentos y directora de cocina de pruebas en Fine Cooking Magazine, y desarrolladora de recetas y probadora de productos en Food Network.
No se deje engañar por la sencillez de esta sabrosa receta de pescado frito: Los filetes se fríen perfectamente cocinados por dentro, con una bonita costra dorada. El eglefino y el bacalao son dos excelentes opciones para nuestra receta de pescado frito, pero la tilapia, el abadejo, el bagre, la lubina, la trucha o la perca también darán un buen resultado. Listo en 30 minutos, es un plato perfecto para una noche de semana ajetreada o para servir como almuerzo de fin de semana junto con una ensalada y algunas salsas para mojar, como la tártara clásica, la rémoulade de Luisiana o la mayonesa de chipotle.
El truco para conseguir un pescado frito perfecto reside en el aceite y la temperatura utilizados para cocinarlo, así como en el recubrimiento utilizado en el pescado. Utilice un aceite con un punto de humeo alto, como el de canola, maíz, cártamo, cacahuete, aguacate o semillas de uva; evite el aceite de oliva o la mantequilla, ya que se queman a las temperaturas necesarias para freír. No se salte la capa de harina, ya que proporciona una deliciosa textura crujiente, protege el pescado de absorber demasiado aceite y también mantiene el filete en una sola pieza. Para obtener mejores resultados, utilice una sartén de fondo grueso, ya que distribuye el calor uniformemente.
Pescado frito del sur
Receta de pescado frito - Este delicioso, crujiente y picante pescado frito es un gran aperitivo o un acompañamiento para una comida. Una simple ensalada de verduras o unas rodajas de cebolla complementan el pescado frito. Se puede servir como guarnición con cualquier variedad de arroz, como arroz Ghee, arroz al comino o Jeera, o arroz de coco. Sin embargo, también va muy bien con arroz normal y rasam simple o este rasam de tamarindo. Esta receta es muy fácil de seguir, una receta de soltero y da un sabroso pescado crujiente.
6. Se puede freír en tawa hasta que quede crujiente. Para freír en tawa, añadir 3/4 cucharadas de aceite a una sartén caliente y untar bien. Fría por ambos lados, tenga cuidado al dar la vuelta al filete, de lo contrario podría romperse. Fría unas hojas de curry junto con el pescado para adornar.
Soy Swasthi Shreekanth, creadora de recetas, fotógrafa y escritora gastronómica detrás de Swasthi's Recipes. Mi objetivo es ayudarte a cocinar buena comida india con mis recetas de eficacia probada. Tras dos décadas de experiencia práctica en la cocina india, empecé este blog para ayudar a la gente a cocinar mejor y más a menudo en casa. Tanto si eres un principiante como un cocinero experimentado, estoy seguro de que Las recetas de Swasthi te ayudarán a mejorar tus habilidades culinarias.
Cómo sazonar el pescado para hornear
¿A quién no le gusta un buen trozo de pescado frito? A mí, desde que era pequeño, me ha encantado. Muchos estadounidenses conocieron el marisco a través de los "palitos de pescado", entre los que me incluyo, y a día de hoy, un trozo de pescado frito crujiente sigue siendo un alimento reconfortante muy apreciado.
Pero debo admitir que tardé mucho tiempo en dominar esta técnica aparentemente básica. Al principio de mi carrera como cocinero, me costaba mucho freír pescado (o cualquier otra cosa). El pescado que freía en la sartén siempre me salía grasiento y empapado, el empanado se desmenuzaba, formaba un gran lío y el pescado se cocinaba demasiado. La fritura era mi talón de Aquiles en la cocina del pescado, y me costaba tanto que, durante muchos años, mi mujer insistió en que ella se encargaría de todas las tareas de fritura de la casa.
El mejor pescado frito es el de sabor suave y carne blanca, como la lubina, la platija, el bacalao, el eglefino, el abadejo, la chopa o el besugo (para el pescado de agua dulce, utilizo perca blanca, perca amarilla o walleye). Evito freír pescados grasos como la anjova, la trucha, el salmón o el atún.