Como condimentar costillas de cerdo a la parrilla
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¡Estas son las mejores costillas! Hornear a fuego lento es nuestro secreto para conseguir unas costillas al horno que se caen del hueso. Algunas personas piensan que las costillas deben dejarse en manos de los "maestros del hoyo", pero eso no es cierto. Hornear costillas es muy fácil. Todo lo que necesitas es tiempo - el 95% del tiempo de la receta es sentarse y relajarse mientras las costillas se hornean. ¡Vamos a hacerlo! Ir a la receta de costillas al horno
La mejor manera, a prueba de tontos, de asegurarse de que sus costillas estén tiernas y se caigan del hueso es hornearlas, cubiertas, a baja temperatura en su horno. Nosotros horneamos nuestras costillas a 275° F durante dos o tres horas. Este sencillo método garantiza unas costillas tiernas.
Utilizamos una salsa similar cuando hacemos estas alitas de pollo a la barbacoa. También puede sazonar las costillas con su aliño BBQ favorito. En el vídeo sólo utilizamos sal y pimienta, pero siempre se puede añadir más sabor con un aliño picante.
Para obtener las costillas más tiernas, quitamos la fina membrana que cubre el costillar. Puede ser un poco dura cuando se cocina, y como nos encantan las costillas que se caen del hueso, la membrana tiene que desaparecer. Es posible que el carnicero ya la haya retirado, pero por si acaso, aquí te explicamos cómo hacerlo tú mismo.
¿Sazona las costillas antes de asarlas?
Sazonar bien la carne influye mucho en su sabor. Las costillas, por ejemplo, son deliciosas cuando se cocinan bien, pero pueden secarse y endurecerse fácilmente si se cocinan demasiado. La solución es sazonarlas durante la noche, para que la carne absorba todo el sabor del condimento antes de cocinarla.
¿Cómo puedo dar más sabor a mis costillas?
Utilice un aliño seco
El aliño puede ser tan sencillo como sal, pimienta y un poco de cayena, o más complejo, con pimentón, comino, cebolla, azúcar moreno y cualquier otra cosa que se le ocurra, ¡pero con mucha pimienta! Sea generoso con los aliños y cubra bien las costillas por ambos lados.
¿Cuánto tiempo hay que sazonar las costillas antes de asarlas?
Al menos media hora y hasta 4 horas antes de cocinar las costillas, quíteles la membrana de la parte posterior y elimine el exceso de grasa. Sazone las costillas generosamente por ambos lados con el aliño para costillas. Refrigerar. Prepare la parrilla para cocinar a fuego indirecto a 300 grados F usando madera de manzano o cerezo para dar sabor.
Adobo para costillas de cerdo al horno
Mi carne favorita siempre será la de cerdo. Siempre. Desde jamón, chuletas de cerdo, pulled pork hasta deliciosas costillas de cerdo como esta receta que comparto hoy. Crecí cerca de granjas de cerdos, así que siempre ha sido una comida familiar y reconfortante para mí. Sin embargo, hasta hace poco no tenía ni idea de que un tercio de toda la carne de cerdo que se cría en EE.UU. procede de Iowa. Tengo una buena amiga criadora de cerdo en Iowa. Me ha enseñado mucho sobre el funcionamiento de su moderna granja familiar.
Cuando compres costillas de cerdo en Walmart o Kroger (o donde quieras comprar), lo más probable es que estés comprando carne de cerdo criada en Iowa por una familia que lleva generaciones haciéndolo. ¿No es genial? Además, creo que es muy importante, como consumidor, saber de dónde vienen mis alimentos y cómo se crían. Es reconfortante saber que las familias, que se preocupan por nosotros y por sus animales, están produciendo estos alimentos que estoy disfrutando.
Así que ahora, ¡vamos con esta deliciosa receta de costillas de cerdo a la parrilla! Sé que asar costillas de cerdo puede parecer intimidante. Yo dudé en asar costillas durante mucho tiempo. Pensaba que había demasiados pasos y que necesitaba aprender a usar un ahumador o crear algún tipo de ahumador improvisado. Todo eso está muy bien, pero no es absolutamente necesario para crear unas costillas de cerdo deliciosas, tiernas y sabrosas. Y sí, ¡puedes hacerlo en una parrilla de gas! Sólo tienes que asegurarte de que tu depósito de propano está lleno y te voy a enseñar cómo puedes hacerlo sin necesidad de herramientas ni trucos extravagantes.
Costillas
Este aliño para barbacoa utiliza una gran cantidad de azúcar moreno oscuro para darle dulzor y un pequeño sabor a melaza que el azúcar moreno imparte. También lleva mostaza y cayena para darle un poco de picante y pimentón ahumado para añadir un toque ahumado.
La mayoría de las especias duran 2 años bien almacenadas, aunque depende de la hierba o especia. La mejor forma de comprobarlo es desmenuzar una pizca de la especia o hierba con los dedos y luego olerla. Si la hierba o especia huele a moho o apenas se puede oler, es probable que tenga que cambiarla.
Guarde esta mezcla de especias en un recipiente hermético en la despensa con el resto de sus hierbas y especias, claramente etiquetado con la fecha. Si las especias utilizadas son frescas, el aliño debería durar aproximadamente un año, aunque el azúcar moreno podría endurecerse un poco mientras tanto. Esto hace que el aliño sea difícil de usar, por lo que debes hacer un nuevo lote cuando y si esto sucede.
Si va a utilizarlo en costillas sin ningún otro condimento o ingrediente, frótelas por todas partes con la mezcla de especias, aplicándola generosamente hasta que no quede ningún aliño pegado a las costillas. Puede asarlas inmediatamente o dejarlas reposar una hora o toda la noche en el frigorífico para que penetre el sabor del aliño.
Cómo asar costillas rápidamente
Las costillas de cerdo a la parrilla son un plato principal que hará las delicias de los comensales, sobre todo si se acompañan con una salsa. Este plato es muy fácil de preparar, echa un vistazo a esta receta de costillas de cerdo a la parrilla junto con algunos trucos y consejos para conseguir un sabor único.
Las costillas de cerdo aportan muchas proteínas, hidratos de carbono y colesterol bueno al organismo. Por eso, a la hora de servirlas, debes equilibrar el plato con una guarnición. Puedes acompañarlas con ensalada o con puré de patatas casero.
No basta con seguir los pasos para preparar las costillas y los consejos y trucos: la parrilla es un elemento decisivo a la hora de cocinar costillas de cerdo. Por eso, la parrilla debe estar siempre limpia y en buen estado.
No todas las parrillas son iguales, por lo que es importante que conozca su parrilla y siga las instrucciones del fabricante para su correcto mantenimiento. Empiece por limpiar los utensilios después de cada uso, ya que esto le permite eliminar la suciedad y los restos del uso anterior; también evita que la carne adquiera mal olor y bacterias.