Como puedo guisar los esparragos
Espárragos verdes ottolenghi
La forma más rápida y sencilla de recortar los espárragos es alinear todos los tallos (limpios) sobre una tabla de cortar y, a continuación, cortar los extremos gruesos con un cuchillo de chef afilado. Eso es todo. Si te preocupa cortar en el lugar equivocado, aquí tienes un consejo del creador de la receta swedishmilk: "Para quitar los extremos leñosos, coge un tallo de espárrago por cualquiera de sus extremos y dóblalo hasta que se parta. Se romperá de forma natural donde empiece a ponerse duro".
Estos espárragos se sazonan simplemente con ajo fresco, sal marina y pimienta negra. El queso parmesano y el zumo de limón fresco también aportan mucho sabor. Esta es una receta versátil, así que siéntete libre de añadir especias y personalizar los condimentos a tu gusto.
Asar espárragos no puede ser más fácil: Mezcla los espárragos con aceite de oliva y espolvoréalos con queso y condimentos. Coloca los tallos en una sola capa en una fuente de horno y hornéalos hasta que estén tiernos. Si quieres, rocía los espárragos asados con zumo de limón antes de servirlos.
El creador de la receta, swedishmilk, sugiere servir esta receta de espárragos asados con cordero o pescado a la parrilla, pero también combinaría bien con pollo, filete o cerdo. Si está buscando un plato principal para servir con esta deliciosa guarnición:
Cómo cocinar espárragos de forma saludable
Hervirlos sólo un par de minutos garantiza que los espárragos estén bien cocidos, pero todavía crujientes y de un verde vibrante. Los espárragos deben estar crujientes, no blandos.
Los mejores espárragos son los frescos. Para saber si los espárragos son frescos, busca tallos de un color verde intenso que se aclare hacia el final del tallo. Los tallos deben estar firmes al tacto. Evite los que estén blandos o secos, con las puntas agrietadas. Las puntas de los espárragos deben estar bien cerradas y los tallos deben ser uniformes para que la cocción sea uniforme.
Siempre es importante limpiar los productos frescos antes de prepararlos. Los espárragos pueden tener arenilla en las puntas, así que lo primero que debes hacer es enjuagarlos con agua fría. A continuación, puedes preparar los espárragos para cocinarlos.
Retira el extremo duro del resto del tallo cortándolo o rompiéndolo. Si utilizas un cuchillo, corta entre 2,5 cm y 2,5 cm de la parte inferior, dependiendo de dónde el verde se convierta en blanco. También puedes cortar un cuarto de pulgada de la parte inferior del tallo y pelar una fina capa de piel de la mitad inferior del tallo con un pelador de verduras. Los espárragos ya están listos para la receta.
Cómo cocer espárragos hervidos
¿Cuál es su método favorito para cocinar espárragos? Para mí, elegir sólo uno es imposible, porque los espárragos se transforman totalmente dependiendo de cómo los prepares. Cuando se asan en el horno, sus puntas quedan perfectamente crujientes y doradas. Si los escaldamos, adquieren un color verde intenso y fresco, y si los cocinamos a la parrilla, quedan maravillosamente carbonizados y jugosos. ¿Puedo elegir las tres? A continuación, encontrarás mis mejores consejos sobre estas técnicas para cocinar espárragos. Si ya te encantan los espárragos, espero que también te encante esta práctica guía. Si no te encantan, te animo a que pruebes a prepararlos de una forma nueva. Los espárragos asados al horno son uno de los ingredientes clave de la cazuela del desayuno de primavera de mi madre, pero también están deliciosos por sí solos como guarnición primaveral. No podría ser más fácil de hacer. Con estos 4 pasos conseguirás unos espárragos al horno perfectos:
Utiliza los espárragos asados en esta ensalada primaveral de farro, o sírvelos solos como simple guarnición. A mí me encanta asar mitades de limón junto con las verduras (en la foto al final de este post). Sirvo los espárragos a la parrilla con un buen chorro de zumo de los limones chamuscados.
Receta de espárragos verdes
Escondidos entre una larga lista de guarniciones fritas en los menús de los restaurantes, los espárragos destacan: Para empezar, es verde. Está delicioso con un poco de sal y pimienta. Y se pueden preparar fácilmente en casa. Con los consejos y trucos de nuestros expertos en cocina de prueba, podrá preparar espárragos al estilo de los restaurantes en un abrir y cerrar de ojos. Se acabaron los espárragos blandos y sin forma que tanto temes; a partir de ahora, sólo te esperan espárragos crujientes y tiernos, del tipo perfectamente firme al que puedes hincarle el diente. Ya sea a la plancha, en la cocina, en el horno -o, sí, incluso en el microondas-, domina todas las técnicas para preparar esta verdura. Después, prueba nuestras mejores recetas de espárragos para impresionar a tus invitados con una guarnición que hará que las patatas fritas desaparezcan para siempre (o al menos hasta la noche de las hamburguesas).
La temporada alta de los espárragos va de marzo a junio, pero encontrarás esta apreciada verdura en las tiendas durante todo el año. Busca turiones firmes, de color verde brillante, con puntas compactas y cerradas que no estén blandas. El tamaño de los turiones varía entre grueso y fino, y el grosor indica la edad de la verdura.