Como guisar arroz
Cómo cocinar el arroz al estilo asiático
El arroz blanco japonés es una excelente fuente de energía y le mantendrá saciado de forma saludable. No contiene gluten por naturaleza y es una fuente excelente para preparar platos de arroz para sushi como los California Rolls y el Inari Sushi. En comparación con la cocción del arroz en los fogones, una arrocera es más práctica, ya que puede programar el tiempo que desee para completar la cocción y la proporción de arroz y agua ya está determinada, por lo que no es necesario hacer cálculos adicionales. La arrocera puede cocinar arroz de grano corto, como el arroz japonés Nishiki, y arroz de grano largo, como el arroz jazmín, para completar sus comidas. Además, a diferencia de las ollas de cocina, las ollas interiores antiadherentes facilitan la limpieza. Comience el día con un esponjoso y delicioso arroz blanco.
El arroz integral japonés se considera una opción más saludable que el arroz blanco por su mayor contenido en fibra, magnesio y zinc. En el proceso de molienda del arroz blanco se elimina el salvado, lo que le resta fibra, vitaminas y minerales. Al conservar el salvado, el arroz integral mantiene los nutrientes y ayuda a mantener unos hábitos alimentarios saludables. Cocinar arroz integral en una arrocera es tan fácil como cocinar arroz blanco, ya que la proporción de arroz y agua ya está ajustada y los niveles de agua están indicados en la olla interior. Disfrute de un tazón del nutritivo arroz masticable, creando un estilo de vida más sano y equilibrado.
Tiempo de cocción del arroz
Cómo cocer arroz en una olla al fuego (mi método por defecto), en el microondas o en el horno. Mi método para hacer arroz al vapor es sencillo e infalible - sin enjuagar, sin coladores, o cualquiera de las otras técnicas quisquillosas que se piden en otras recetas. El arroz quedará esponjoso y tierno en todo momento, nunca pegajoso ni blando. Y eso que soy una snob del arroz.
La regla general es que cuanto más corto sea el grano de arroz, más pegajoso será. Pegajoso no significa gomoso. Sólo significa que los granos se pegan más entre sí, en lugar de desmenuzarse, por lo que son más fáciles de comer con los palillos.
Cuanto más largo es el grano, menos pegajoso es. El basmati es el arroz menos pegajoso (¡la comida india no se come con palillos!), el de grano corto es el más pegajoso (por ejemplo, el arroz para sushi es un tipo de arroz de grano corto, y tiene que ser pegajoso para que los rollos de sushi se mantengan unidos. No se pueden hacer rollos de sushi con arroz basmati).
Esta es mi forma habitual de cocinar el arroz, y de los 3 métodos que comparto hoy, es el que da mejores resultados, el más parecido a utilizar una arrocera. Todo el arroz se cuece por igual, los granos están tiernos pero no blandos, y la superficie de los granos no está blanda ni gomosa.
Cómo cocer arroz en una arrocera
Esta receta te da toda la información sobre cómo cocer arroz blanco de grano largo, ese delicioso alimento básico de la despensa. En serio, todo lo que quieres saber está en este post, como un kit para hacer arroz en el que tú pones el arroz y el agua.
Enjuagar el arroz seco antes de cocinarlo puede dar lugar a un arroz cocido más esponjoso y con granos más definidos. Esto se debe a que se elimina parte del exceso de almidón que hace que los granos de arroz se peguen entre sí.
He cocinado arroz blanco de grano largo normal con y sin aclarado, y no noto demasiada diferencia. Sólo se tarda un minuto más en aclararlo, pero la verdad sea dicha, a veces me da pereza esforzarme durante esos sesenta segundos extra.
PERO, presta atención: si aclaras el arroz antes de cocinarlo, es bueno que reduzcas el líquido que le añades. El arroz blanco de grano largo tiene una proporción de cocción clásica de una parte de arroz seco por dos de agua. Pero si lo enjuagas antes, debes reducir el líquido a 1-3/4 tazas. Así evitarás que el arroz cocido quede demasiado pegajoso.
Cuánto arroz por persona
Si alguna vez has cocinado arroz blanco y te ha quedado pegajoso, poco hecho o pegado al fondo de la sartén, no eres el único. A todos nos ha pasado. De hecho, yo solía evitar cocinar arroz por esta misma razón, achacando mis fracasos a no tener una arrocera.
Sin embargo, desde entonces he perfeccionado mi método para cocinar arroz blanco, que siempre queda esponjoso, tierno y delicioso. Además, sólo se necesita un cazo y una tapa (no una olla arrocera de lujo). Deja que te enseñe cómo se hace.
Ración: 1 ración de un cuarto de taza Calorías: 84,4 Carbohidratos: 18,5 g Proteínas: 1,6 g Grasas: 0,2 g Grasas saturadas: 0 g Grasas poliinsaturadas: 0,04 g Grasas monoinsaturadas: 0,05 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 1 mg Potasio: 27 mg Fibra: 0,3 g Azúcar: 0 g Vitamina A: 0 UI Vitamina C: 0 mg Calcio: 6,48 mg Hierro: 0,19 mgInteracciones con la lectura
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