Como guisar arroz chino
Arroz chino con salsa
"Este arroz frito chino tiene el sabor que le falta a otras recetas. Sabe a comida para llevar. Quiero dedicar este plato a Bergy, cuya receta "AM & B's Indonesian Mehoon" ha inspirado este plato. Asegúrate de sazonar el arroz con sal antes de cocinarlo. Añade también un poco de mantequilla al agua de cocción. Los demás condimentos deben añadirse también antes de cocer, para que tengan tiempo de impregnar el arroz. Si te gusta el sabor a sésamo, añade 1 cucharadita después de añadir las cebolletas, pero no lo utilices como aceite de cocina porque se quema fácilmente."
¿Qué le da sabor al arroz chino?
Las salsas más importantes que hay que añadir son la salsa de soja, la salsa de ostras y la salsa de pescado en el arroz frito. Las tres añaden sabores únicos al arroz, pero es fácil pasarse. Asegúrese de añadir pequeñas cantidades de cada una de ellas y pruebe regularmente el arroz. El objetivo es resaltar los sabores del arroz, la carne y las verduras.
¿Cómo cocinan el arroz los asiáticos?
Enjuagar el arroz en un colador de malla fina hasta que el agua esté casi transparente. Escúrralo bien y páselo a una cacerola pesada de 3 cuartos de galón. Añada agua y llévelo a ebullición a fuego medio-alto. Tapar bien, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 20 minutos.
¿Hierves el arroz antes de saltearlo?
Precocine el arroz al menos 30 minutos, pero preferiblemente un día, antes de hacer el arroz frito y guárdelo destapado en el frigorífico.
Receta de arroz frito
A veces las cosas sencillas son las mejores. El arroz frito es una de esas cosas. Puede acompañar cualquier plato principal con perfecta facilidad y requiere poco mantenimiento. Cuando lo hiervas en una cacerola recuerda doblar la cantidad de agua a la cantidad de arroz que tengas y saldrá perfecto.
1Coloca el arroz de grano largo en una cacerola y pásalo por agua fría. Remueve el arroz en el agua con las manos como si lo estuvieras "limpiando". Escurre el agua y repite este proceso dos veces más. Verás que el agua se vuelve más clara cada vez que la escurres.
Ingredientes para el arroz chino
Los granos finos y largos del arroz jazmín, con su delicado sabor, son perfectos para el arroz frito. Precocine el arroz al menos 30 minutos, pero preferiblemente un día, antes de preparar el arroz frito y guárdelo destapado en el frigorífico.
Escurrir el agua y colocar el arroz en una cacerola, añadir el agua. Calentar el arroz a fuego fuerte hasta que el agua empiece a hervir. A continuación, reduzca el fuego a medio y deje cocer hasta que vea que el grano de arroz empieza a sobresalir del agua. A continuación, cúbralo con una tapa ligeramente entreabierta para que salga parte del vapor. Cocer durante 5 minutos.
Después de 5 minutos debe parecer que el arroz ha absorbido toda el agua. Apague el fuego y cúbralo completamente con la tapa. Deja reposar la olla sobre la placa caliente durante 10 minutos para que el vapor siga cocinando el arroz.
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Arroz frito con huevo
2 cucharadas de salsa de soja china ligera2 cucharadas de vino chino para cocinar shaoxing1 cucharadita de azúcar blanco2 cucharadas de aceite vegetal4 dientes de ajo, picados en trozos grandes1 cebolla pequeña, cortada en dados200 g (7 oz) de carne de cerdo a la barbacoa china "Char Siu" hecha en casa (también se puede utilizar char siu comprado en un restaurante o simplemente sustituirlo por carne de cerdo en rodajas, pollo o marisco en rodajas)2 huevos, ligeramente batidos3 tazas (450g/1lb) de arroz jazmín o de grano largo cocido (preferiblemente hecho el día anterior)1 cucharadita de sal marina¼ de taza de cebolleta cortada en rodajas finas)1 cucharada de aceite de sésamo¼ de cucharadita de pimienta blanca molida
Calentar el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio. Añadir el ajo y sofreír, removiendo, hasta que empiece a dorarse. Añadir la cebolla y sofreír otros 30 segundos o hasta que esté blanda. Añada el cerdo char siu y sofríalo otros 30 segundos hasta que se caliente.
Empuje todos los ingredientes hacia un lado de la sartén o wok. Incline la sartén para que el aceite se deslice hacia el lado vacío. Vierta los huevos en el aceite. Utiliza una espátula para extender el huevo y que se cocine uniformemente. Cuando el huevo esté cuajado, romperlo y mezclarlo con los demás ingredientes. Añadir el arroz, romperlo e incorporarlo a los demás ingredientes. Añadir la mezcla de salsa de soja y saltear hasta que esté bien combinado. Añadir la sal marina y la cebolleta. Apague el fuego y añada el aceite de sésamo y la pimienta blanca. Sírvalo caliente.