Como guisar acelgas con pollo
Receta de acelgas con pechuga de pollo
¿Quiénes son mis amantes de las acelgas suizas? Si te encantan las acelgas suizas, te enamorarás de esta Receta sencilla de acelgas suizas salteadas. Es muy fácil de preparar y sólo tiene 80 calorías por ración. Naturalmente vegana y sólo 7 gramos de carbohidratos netos por porción.
Si estás atrapado en la rutina de las espinacas baby de una caja de plástico cada semana, ¡es hora de subirte al tren de las acelgas! No se deje intimidar por ella, no es tan temible como parece y es tan buena para usted. Esta guarnición básica es baja en calorías, muy saludable, fácil de preparar y se puede combinar con una gran variedad de platos.
La acelga es una verdura de hoja verde emparentada con la remolacha. Tiene tallos crujientes que suelen ser rojos, aunque también pueden ser blancos o amarillos. El color de las hojas varía del verde oscuro al verde rojizo. Su sabor es similar al de la remolacha y las espinacas, con un ligero amargor y un fuerte sabor a tierra.
Acelga suiza es un nombre un tanto equívoco porque implica que es una variedad de acelga de Suiza. Pero, en realidad, es un nombre común general para la acelga y obtuvo la designación del botánico que determinó el nombre científico de la planta en el siglo XIX. Así que, para que quede claro, acelga suiza y acelga es lo mismo.
¿Cómo se cocinan y comen las acelgas?
Añada un puñado de acelgas picadas a su próximo salteado, sopa o tortilla, como en esta sopa de acelgas y alubias blancas o en esta colorida frittata Eat Your Greens. Saltea las acelgas en un poco de aceite de oliva y ajo. Añade un chorrito de zumo de limón y pimienta antes de servir. Saltea las acelgas en un poco de aceite de chile.
¿Cómo se cocinan las acelgas para que no amarguen?
Dado que los tallos tienen un alto contenido en celulosa, deberá cocerlos durante más tiempo que las verduras. Me encanta añadir sabor y dulzor cocinando los tallos con cebolla dulce picada. (FOTO 2) Se cocinan casi al mismo tiempo y la cebolla equilibra el sabor de las acelgas.
¿Con qué maridan las acelgas?
Las acelgas combinan con todo, pero los siguientes son algunos de los acompañantes preferidos: almendras, vinagre balsámico, albahaca, remolacha, arroz negro, mantequilla, leche de coco, maíz, grosellas, huevos, semillas de hinojo, queso feta, ajo, queso de cabra, puerros, limón, lima, mejorana, champiñones, nuez moscada, aceitunas, aceite de oliva, cebollas, queso parmesano, perejil, ...
Sopa de pollo y acelgas
Amigos, ¡hoy vengo a deciros que esta sopa de pollo y acelgas al curry es una maravilla en una sola olla! Es una cena súper sabrosa y saludable todo-en-uno que también resulta ser sin gluten, sin lácteos y paleo amigable.
Estuve pensando en llamar a esta receta Pollo y acelgas con coco, curry y pasas de Corinto, pero me pareció que era un poco pesado en la aliteración. ¿No os parece? Para ser sincera, ni siquiera me di cuenta de que todos los ingredientes principales empezaban por la letra "C" hasta que me senté a escribirla.
Me vuelven loca las verduras. [En fin, la esencia de lo que he estado haciendo es saltear los tallos de acelga y las cebollas en aceite, añadir curry en polvo y pasas de Corinto y finalmente marchitar las verduras. Es muy sencillo pero muy sabroso. Me ha encantado como guarnición durante toda la temporada. Así que tenía sentido compartirlo aquí.
Pero luego me di cuenta de que parecía una gran oportunidad para hacer un plato principal saludable. Así que añadí pollo para obtener proteínas magras y leche de coco ligera para hacer una salsa. Lo serví con quinoa. Tuve que contenerme para no acompañarlo con cuscús o cualquier otra cosa que empezara por la letra C. ¡Aunque también estaría delicioso!
Ensalada templada de pollo y acelgas
Colocar los boniatos en una fuente de horno engrasada y sazonar ligeramente. Verter agua hirviendo sobre las acelgas y dejar reposar unos minutos para que se marchiten. Escúrralas bien. Colocar 8 nidos de acelgas en la fuente entre las patatas.
Colocar los trozos de pollo sobre las acelgas y regar con el caldo. Rociar con aceite de oliva. Asar durante 45 minutos, o hasta que el pollo esté bien dorado y las patatas tiernas. Espolvorear con rúcula silvestre antes de servir.Ver más recetas de pollo asado aquí.
Pollo al curry con acelgas
Seleccionar valoraciónDar pollo con acelgas y champiñones salteados 1/5Dar pollo con acelgas y champiñones salteados 2/5Dar pollo con acelgas y champiñones salteados 3/5Dar pollo con acelgas y champiñones salteados 4/5Dar pollo con acelgas y champiñones salteados 5/5
Esta cena rápida entre semana es increíblemente fácil de preparar y baja en calorías, con sólo 359 calorías por ración. Las acelgas y las setas aportan valiosas vitaminas y minerales, como las vitaminas K y A, y los antioxidantes de las setas.
En una sartén grande o wok, a fuego medio, sofríe la cebolla en aceite de coco hasta que esté blanda y transparente. Añada el pollo y cocínelo a fuego medio-alto durante 3 minutos, removiendo de vez en cuando. Añada el ajo picado y cocine hasta que desprenda aroma, aproximadamente 1 minuto. Añadir las setas, el zumo de limón y el caldo de pollo. Mezclar bien y llevar a ebullición. Tapar y cocer de 3 a 5 minutos más. Añada las acelgas y cocine hasta que se marchiten, unos 2 minutos. Rocíe con aceite de oliva y sazone al gusto con sal marina y pimienta.