Como guisar guandules secos

Guisantes guisados caribeños

Este sabroso guiso jamaicano de gandules también conocidos como guisantes gungo son realmente fáciles de preparar, gandules cocidos a fuego lento con patata, zanahoria, batata, apio, hierbas y especias, lo harás una y otra vez.

Los gandules, también conocidos como Gungo en Jamaica o Gandules en Puerto Rico, son legumbres cultivadas en zonas tropicales y subtropicales que se consumen en todo el Caribe, Asia y África. Los gandules tienen un alto contenido en proteínas y fibra y son beneficiosos como parte de una dieta sana.

Es tiempo de vuelta al cole y si estás buscando una receta rápida y fácil que esté lista en menos de 30 minutos. Es el guiso vegano perfecto para la noche de la semana que, de hecho, puede saber mejor al día siguiente.

Entiendo lo loco que se pone durante la temporada de vuelta al cole, esta receta vegana de gandules definitivamente te ahorrará tiempo. El guiso es una combinación de gandules y tubérculos, es una comida vegana favorita de una sola olla.

Imprimir Michelle Blackwood, RNHola, soy Michelle, la voz, creadora de contenidos y fotógrafa detrás de Healthier Steps. Comparto recetas veganas y sin gluten debido a problemas de salud que he tenido en el pasado. Mi objetivo es ayudarte a tomar decisiones más saludables y mostrarte cómo comer sano es fácil y delicioso.

Tiempo de cocción de los gandules

Los gandules son un guisante originario de la India y África, pero probablemente más utilizado en el Caribe, ya que los guisantes viajaron con los esclavos africanos a diferentes zonas del Caribe. Parecen un cruce entre lentejas marrones y guisantes verdes. Se utilizan en las recetas indias de dal de forma similar a las lentejas. En cuanto al sabor, yo los describiría como ricos y con sabor a nuez.

Los gandules son esa comida a la que siempre vuelves. Por alguna razón, me gusta la música heavy sintetizada. Los 80 fueron la década para ello. Come Around Again" de Carly Simon es ese ritmo sintetizado de arrastre lento. Tiene ese ritmo isleño. Y al planear este tazón de estofado de guisantes de cerdo me imaginé a mí mismo en el tiempo de la isla.

Poner a hervir los guisantes en una olla grande con agua. Se retiran del fuego y se dejan en remojo durante una hora. Si no, puedes hacer un remojo de una noche colocando los guisantes en una olla de agua fría asegurándote de que estén bien cubiertos por el agua.

Ten cuidado con el habanero que se está cociendo en la olla. Después de aproximadamente una hora en la olla se puede retirar. De lo contrario, corres el riesgo de que se desintegre en el guiso, dejando caer mucho calor y alterando mucho el sabor.

Sopa de gandules trinidad

Noorbanu Nimji fue una experta en cocina india y autora de libros de cocina superventas. Karen Anderson, que conoció a Noorbanu y trabajó con él durante dos décadas, se enorgullece de continuar el legado de Noorbanu de enseñar y escribir sobre cocina india.

Este plato es fácil de hacer y resulta especialmente delicioso con mandazi, o rosquillas dulces de coco. Cuando la familia Nimji vivía en África, los vendedores ambulantes de verduras iban de puerta en puerta para vender sus gandules recién pelados. Noorbanu los compraba y preparaba bharazi y mandazi para el desayuno familiar, que es cuando tradicionalmente se comían.

Si te acuerdas de dejar los gandules secos en remojo toda la noche, la receta se prepara rápidamente, o puedes tener a mano gandules en conserva. Aunque el plato cuesta un poco más, sigue siendo muy barato.

Guisantes estofados

Para utilizar los gandules congelados sueltos, sin su caldo, basta con echarlos en la receta que se vaya a utilizar. No es necesario descongelarlos antes. Se descongelarán rápidamente mientras los cocinas, igual que los guisantes verdes congelados.

Si has probado esta receta, ¡cuéntanos qué tal te ha ido! Más recetas veganas para la olla instantáneaAcerca de Abi Cowell¡Hola a todos! Soy la bloguera de comida vegetariana, desarrolladora de recetas, fotógrafa e instructora de clases de cocina detrás de Very Veganish. Acompáñame a explorar y degustar increíbles alimentos a base de plantas, con influencias culturales de todo el mundo. Aquí encontrarás recetas veganas saludables e inspiración. Cuando no estoy cocinando, me encontrarás educando en casa a mis dos hijos, haciendo voluntariado y tratando de sobrevivir a los veranos de Texas con copiosos vasos de té helado.