Como guisar pavo relleno

Cuánto tiempo hay que cocer un pavo relleno en el horno

Ningún invitado de Acción de Gracias es más importante que el pavo. Pero si no lo mete en el horno a tiempo, puede que llegue tarde. ¿Planeas una comida a las 3 de la tarde? Tendrá que tener un ave de 9 kilos (sin relleno) cocinándose sobre las 10:30 a.m. No se preocupe por los cálculos: siga nuestra sencilla tabla para saber cuánto tiempo debe cocinarse un pavo, además de las recomendaciones del USDA para cocinar pavos congelados y rellenos.

Aunque la mejor temperatura para cocinar un pavo es siempre 325°F, el tiempo que su ave necesitará en el horno dependerá de su peso. Un pavo de 8 libras sin relleno puede tardar menos de 3 horas, mientras que un pavo relleno de 24 libras puede tardar más de 5 horas. Este es el tiempo que se tarda en cocinar un pavo totalmente descongelado.

Por razones de seguridad, el USDA recomienda cocinar el relleno de Acción de Gracias fuera del pavo para garantizar un cocinado uniforme. Si decide rellenarlo, compruebe la temperatura del centro del relleno para asegurarse de que también alcanza la temperatura segura de 165 °F (de lo contrario, las bacterias podrían contaminar el pavo cocinado). Mantenga los ingredientes húmedos del relleno refrigerados con antelación y sepárelos de los ingredientes secos justo antes de mezclarlos, rellenarlos sin apretar y cocinarlos.

Tiempos y temperaturas de cocción del pavo relleno

¿Se pregunta cuál es el tiempo de cocción correcto por libra para su pavo relleno? Ha llegado al lugar adecuado. La mayoría de nosotros estamos más familiarizados con la cocción de pechugas de pavo o de pollo que con la de un ave entera. Y como probablemente sólo ase un pavo una o dos veces al año, puede ser un reto dominar el asado de un ave perfectamente jugosa. La trama se complica cuando se introduce el relleno. Así que si se está preguntando cuánto tiempo hay que cocinar un pavo relleno, o se siente intimidado incluso por la idea, ha venido al lugar adecuado. Hemos recurrido a nuestros profesionales de la cocina de pruebas para que le cuenten todo lo que necesita saber para cocinar un pavo relleno a la temperatura perfecta, incluidos consejos de seguridad alimentaria. Preparado, listo, asado.

Ha elegido su receta de relleno favorita, ha aliñado el pavo con un aliño para pavo y ha rellenado el ave. El horno se está precalentando, las guarniciones están listas y las tartas se están enfriando sobre una rejilla. Ya casi está. Pero, ¿cuál es el tiempo de cocción del pavo? Tómate un momento para darte una palmadita en la espalda, porque ya casi lo tienes. Te contamos exactamente cuánto tiempo debes cocinar un pavo relleno.

Cuánto tiempo hay que cocer un pavo relleno de 18 libras

¿Te preguntas cuál es el tiempo correcto de cocción por libra para tu pavo relleno? Ha llegado al lugar adecuado. La mayoría de nosotros estamos más familiarizados con la cocción de pechugas de pavo o pollo que con la cocción de un ave entera. Y como probablemente sólo ase un pavo una o dos veces al año, puede ser un reto dominar el asado de un ave perfectamente jugosa. La trama se complica cuando se introduce el relleno. Así que si se está preguntando cuánto tiempo hay que cocinar un pavo relleno, o se siente intimidado incluso por la idea, ha venido al lugar adecuado. Hemos recurrido a nuestros profesionales de la cocina de pruebas para que le cuenten todo lo que necesita saber para cocinar un pavo relleno a la temperatura perfecta, incluidos consejos de seguridad alimentaria. Preparado, listo, asado.

Ha elegido su receta de relleno favorita, ha aliñado el pavo con un aliño para pavo y ha rellenado el ave. El horno se está precalentando, las guarniciones están listas y las tartas se están enfriando sobre una rejilla. Ya casi está. Pero, ¿cuál es el tiempo de cocción del pavo? Tómate un momento para darte una palmadita en la espalda, porque ya casi lo tienes. Te contamos exactamente cuánto tiempo debes cocinar un pavo relleno.

Cuánto tiempo hay que cocer un pavo relleno de 9 kilos

Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

Todos lo hemos oído alguna vez: no se puede hacer un buen pavo asado si se rellena. Lo ha dicho Alton Brown y, en cuanto a recomendaciones, para mí es casi la última palabra. Diablos, incluso yo lo he dicho en el pasado.

El problema es el siguiente: el pavo es un tipo de carne muy voluble. Si te pasas un poco con la carne de cerdo, ternera o incluso pollo, aún no tendrás problemas. Todos ellos tienen suficiente grasa para mantener las cosas relativamente lubricadas y húmedas. En cambio, la carne blanca de pavo es la más magra de todas. Esto significa que no se puede ocultar una pechuga de pavo demasiado cocida. Un bote entero de salsa no puede salvarlo (aunque no hay razón para rechazar nunca una salsa extra).

En el caso del pavo, la temperatura ideal para que la carne de la pechuga esté perfectamente húmeda es de 145°F más o menos. Si sube un poco más, empezará a secarse. Si la temperatura sube hasta los 165°F, como recomienda el USDA en sus recomendaciones de seguridad*, totalmente absurdas para el ser humano con inteligencia media, es como si estuvieras comiendo el contenido asado de tu papelera de reciclaje.