Guisar ternera en salsa
Estofado húngaro de ternera
Este plato está orgullosamente elaborado en Nueva York por Bec Fin, exclusivamente a partir de ingredientes naturales y cuidadosamente seleccionados, como los que usted utilizaría en casa. Bec Fin elabora artesanalmente embutidos galardonados y platos franceses y europeos que se venden a los mejores hoteles, restaurantes y tiendas gourmet del triestado.
Este plato está orgullosamente elaborado en Nueva York por Bec Fin, exclusivamente a partir de ingredientes naturales y cuidadosamente seleccionados, como los que usted utilizaría en casa. Bec Fin fabrica embutidos artesanales galardonados y platos franceses y europeos que se venden a los mejores hoteles, restaurantes y tiendas gourmet del triestado.
¿Cómo se ablanda la carne de estofado de ternera?
Otra forma de ablandar la carne guisada
Un adobo debe incluir vinagre, zumo de limón, lima o tomate, vino, yogur o suero de leche como ingrediente principal para aportar el contenido ácido necesario. El ácido del líquido ayuda a descomponer el colágeno de las fibras de la carne para hacerla menos dura.
¿Se puede cocer demasiado un estofado de ternera?
Una cocción excesiva endurecerá y arruinará la textura. Además, dependiendo del corte, es mejor dorar el exterior de la carne en una sartén caliente con un poco de aceite y, a continuación, terminar la cocción de la ternera en un horno moderadamente caliente.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocer la ternera?
Sazonar las chuletas de ternera con sal. Añadirlas a la sartén y freírlas a fuego moderadamente alto, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén doradas y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de una de las chuletas marque 125 °F, unos 15 minutos.
Estofado toscano de ternera
La primavera ha llegado oficialmente, pero todavía hay un soplo en el aire que me hace desear este sustancioso estofado de ternera y setas. Creo que a todos nos apetece estar cómodos ahora mismo y para mí eso significa salsas aterciopeladas, tubérculos y cortes de carne que necesitan tiempo para estar tiernos y suculentos.
Quiero un plato que se cocine a fuego lento todo el día y permita que los sabores se fundan y se desarrollen. Me encantan los sabores terrosos de las setas e incluso añado un poco más de umami a este estofado de ternera con un chorrito de pasta de anchoas.
31Sobre Cathy RomaMi filosofía alimentaria es sencilla: todo con moderación. Dulce, salado, sano, decadente... la comida, como la vida, es cuestión de equilibrio. Me baso en mi formación como chef y madre para crear recetas familiares que te inspiren a cocinar, no a complicarte la vida.
Estofado cremoso de ternera
El estofado de ternera con patatas (Spezzatino) es un clásico estofado italiano, una comida rústica de confort invernal. La receta de Spezzatino es una sabrosa receta completa de carne: tiernos dados de ternera cocinados lentamente con las patatas en estofado. El resultado es un guiso cremoso y delicioso. Sólo el aroma, mientras se cocina, es suficiente para que se te haga la boca agua.
El mejor estofado de ternera se cocina a fuego lento con verduras, patatas, vino blanco y romero hasta que la carne esté increíblemente tierna. Puede utilizar esta receta incluso para hacer estofado de ternera, que sin embargo necesita cocinarse más tiempo que la ternera.
Paso 2) - Enharine los trozos de carne y sacúdalos para eliminar el exceso de harina. Resérvelos. En una cazuela grande, hacer un sofrito con el aceite de oliva virgen extra y las verduras troceadas. Cocinar a fuego lento hasta que se ablanden y doren, unos 2 minutos.
Paso 3) - Añade los trozos de carne enharinados. Cocínelos a fuego fuerte durante 3 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando hasta que se doren por todos lados. A continuación, añada el vino blanco seco. Mezclar y dejar que se evapore completamente a fuego fuerte.
Estofado italiano de ternera en salsa de tomate
Guisada, asada, hervida... hay muchas formas de preparar la carne. Entre ellas, esta atemporal, fácil y sabrosa especialidad casera: estofado de ternera con patatas. La larga y suave cocción con hierbas aromáticas libera aromas que hacen la boca agua incluso durante la preparación de este plato que, como todas las cosas buenas, requiere un poco de paciencia. Pero el secreto de este plato reside también en la elección del corte de carne, una tierna grupa de ternera limpia de tejido conjuntivo, la parte fibrosa que no se disuelve como la grasa durante la cocción y tiende a endurecer la carne. Como para todo plato tradicional, cada familia guarda su receta y sus secretos, pero una cosa es segura y común a todas las versiones: ¡limpiarás el plato con pan para llevarte hasta el último trozo de la sabrosa salsa cremosa! Ésta es nuestra versión del estofado de ternera con patatas. ¿Cuál es la tuya?
Para preparar estofado de ternera con patatas, empieza lavando y pelando la zanahoria, la cebolla y el apio, y pícalos para soffritto (1-2). Coge la carne de ternera, retira el tejido conjuntivo, es decir, las partes blancas translúcidas que podrían endurecer la carne tras la cocción y córtala primero en rodajas y después en trozos 3.