Como guisar pato
Pato asado
He aquí un secreto que la mayoría de los restaurantes no quieren que sepas: Esa pechuga de pato de 40 dólares que te están vendiendo es uno de los platos más fáciles de preparar* en una cocina. Durante un servicio ajetreado, prefiero chamuscar la pechuga de pato a escalfar huevos. Con unos sencillos pasos, puedes impresionar a tus amigos y amantes del encanto con una fantástica pechuga de pato, cualquier noche de la semana.
A diferencia del pollo, la pechuga de pato tiene un tono y una textura parecidos a los de la carne roja y se puede consumir a término medio, así que a por el rosado. Una pechuga de pato perfectamente cocinada tendrá una carne jugosa y jugosa, con una piel deliciosa y crujiente. El primer paso es marcar la grasa para que se haga mejor. Los patos son aves muy ocupadas que necesitan mucha grasa para alimentarse durante sus largos vuelos (y para mantener la flotabilidad cuando descansan en estanques y lagos). Esta grasa espesa, cuando se reduce a una capa delgada y suculenta bajo la piel crujiente, es una maravilla culinaria, pero se puede acabar fácilmente con demasiado de algo bueno. El escaldado hace que la grasa esté más expuesta al calor al aumentar la superficie, lo que permite que se haga más rápidamente.
¿Cuánto tarda en cocinarse un pato?
Asará el pato durante un total de 3 horas a 350 F. Estas 3 horas de asado se dividen en 4 trozos de tiempo distintos (1 hora con la pechuga hacia arriba + 40 minutos con la pechuga hacia abajo + 40 minutos con la pechuga hacia arriba pincelada con la mezcla de balsámico y limón + 40 minutos con la pechuga hacia arriba pincelada con la mezcla de miel y balsámico).
¿Cuál es la mejor manera de comer pato?
La carne de pato se trocea, se sala y se cuece a fuego lento en un caldo aromático hasta que la carne se desmenuza de forma natural y se desprende de los huesos. Se enfría con suficiente grasa para formar una pasta; se utiliza para untar pan o tostadas, servido a temperatura ambiente.
Recetas navideñas de magret de pato
Tenemos debilidad por el pato... y nos encantan todas sus partes sabrosas. Si a usted le pasa lo mismo, siga leyendo para saber cómo se come cada uno de los cortes, desde el foie gras y el magret de pato hasta los embutidos de pato de todo tipo. Hoy en día está de moda comer de nariz a cola y se ha convertido en una insignia de honor entre los chefs y en un reto de bricolaje para los cocineros caseros. En D'Artagnan, el concepto "nariz a cola" no es nuevo. El lema "Todo menos el bocado" podría haber aparecido en el logotipo de la empresa.
Nuestra línea de charcutería se basa en recetas tradicionales que Ariane aprendió en su Francia natal del suroeste. A continuación encontrará algunas sugerencias de lo que se puede hacer con la carcasa entera de pato. O simplemente compre nuestros productos de pato y foie gras, y ahórrese el trabajo.
La pechuga de pato es la parte más común del pato, y la más probable que se encuentre en un restaurante. Es fácil obtener los mismos resultados en casa con la pechuga de pato a la plancha si calienta bien la sartén.
Desde 1985, D'Artagnan ha estado a la vanguardia del movimiento "de la granja a la mesa", elaborando productos de sabor superior mediante la asociación con pequeños ranchos y granjas. Estamos comprometidos con la cría al aire libre, la producción natural, las prácticas agrícolas sostenibles y humanas y el no uso de antibióticos ni hormonas. Por eso los productos D'Artagnan llevan más de 30 años siendo venerados por los chefs más renombrados de Estados Unidos. Ofrecemos los mismos productos de alta calidad a los cocineros caseros en dartagnan.com, junto con recetas y guías para ayudarle a llevar una vida sabrosa.
Recetas con pato entero
Déjenos ayudarle a aprender a cocinar pato. Es más fácil de lo que cree. Siga nuestros rápidos vídeos explicativos, las preguntas más frecuentes y los consejos de los expertos. Aquí encontrará nuestros mejores trucos.
¿Le intimida cocinar pato? Déjenos mostrarle lo fácil que puede ser. Aunque los chefs de alta cocina de todo el mundo son famosos por sus platos de pato, es igual de fácil cocinarlo en casa.
Cuando el pato se cocina de la forma correcta, es tan fácil como cocinar pollo o filete. Puede ser tan sencillo como meter un pato entero en el horno durante unas horas o cocinar una pechuga de pato sin piel en una sartén en cuestión de minutos. Tenemos productos que se adaptan a todos los niveles de comodidad en la cocina. También tenemos una amplia biblioteca de recetas para cocineros de todos los niveles y toneladas de consejos de años de trabajo con pato en nuestra propia cocina que pueden ayudarle a convertirse en un experto en pato.
Cuando elige pato de Maple Leaf Farms, puede estar seguro de que está adquiriendo el producto de mayor calidad y más fácil de consumir del mercado. Por eso sólo utilizo pato de Maple Leaf Farms en mi restaurante, City Tavern.
Receta de magret de pato
Tierna y sabrosa, la carne de pato está llena de sabor y carácter. Con su potente sabor, exige una cocción controlada. Hay varias formas de cocinarlo, en trozos o entero. En este artículo, encontrará los mejores consejos para cocinar su carne de pato en una sartén, al horno o a la barbacoa, de la mano del experto en patos Ernest Soulard.
El método de cocción perfecto para un pato entero es el horno. Elige un pato entero y sazónalo con sal, pimienta y un diente de ajo. También puede añadir algunas hierbas. Colóquelo en una sartén grande con mantequilla. Lo ideal, para un pato de 1 kg, es programar el temporizador para 50 minutos en el horno a 180°C. Mientras se hornea, unte regularmente la carne de pato con su jugo.
Para cocinar un pato por dentro, nada mejor que freírlo en una sartén. Este método requiere un fuego suave. Sin añadir grasa, ponga el pato en la sartén con la piel hacia abajo. Deje que la grasa se derrita lentamente hasta que se dore. A continuación, dale la vuelta y deja que se fría entre 5 y 10 minutos, según tus preferencias. Ahora sazónalo. ¡Que aproveche!