Como guisar higado
Cómo cocinar hígado frito
Tengo una relación muy volátil con el hígado. Durante un tiempo pensé que no me gustaba el hígado. Pero entonces empecé a sorprenderme comiendo hígado de vez en cuando. Tras una discusión interna conmigo misma, decidí que no era cierto que no me gustara el hígado. Entonces, un día, mientras masticaba el hígado que era elástico como un neumático, empecé a cuestionarme si realmente me gustaba o no. Fue entonces cuando tuve una iluminación.
No se trataba del hígado. Podía comer y gustarme los platos de hígado bien hechos y deliciosos, pero no me gustaba el hígado que no estaba bien preparado. De hecho, esto se aplica a todas las comidas en general. Pero, por ejemplo, una sopa de lentejas no muy buena se puede comer. El hígado no es así. Ya sea bueno o malo, deja huellas. Por mucho que haya pasado el tiempo, recuerdas el hígado frito crujiente al estilo de Edirne que comiste en Edirne.
Del mismo modo, también recuerdas el peor hígado que comiste en un restaurante popular. El sabor del hígado es memorable, inolvidable. Por eso pienso que cada vez que como un buen plato de hígado, me gusta el hígado por un tiempo, y cada vez que me encuentro con un mal plato de hígado, no me gusta el hígado por un tiempo.
¿Cómo se cocina el hígado?
Saltear los hígados durante al menos 5 minutos o hasta alcanzar una temperatura interna >70°C y mantenerla durante 2-3 minutos. Utilice un termómetro de alimentos para comprobar la temperatura interna del hígado más grande del lote. Los hígados deben cocinarse hasta que dejen de estar sanguinolentos en el centro.
¿Debe remojarse el hígado antes de cocinarlo?
Remojar el hígado en un plato o cuenco con leche durante 30-60 minutos. Este es un paso importante para eliminar el sabor amargo del hígado. Salpimienta generosamente el hígado y déjalo a temperatura ambiente mientras preparas el resto de ingredientes.
¿Cómo se cocina el hígado sin que se ponga duro?
Es muy sencillo de hacer pero las tres cosas que pondrán su hígado por encima de los demás son: 1) remojar en leche, 2) girar el hígado lo menos posible al cocinarlo y 3) no cocinarlo en exceso.
Estofado de hígado de ternera en olla de cocción lenta
Mamá y papá nunca nos obligaron a comer nada. Pero, si no te gustaba lo que había en la mesa, no había alternativa. Y quejarse no era una opción; una mirada de papá bastaba para que nos calláramos. Mis padres trabajaban mucho para llevar comida a la mesa, y nosotros lo sabíamos.
Fue para estos tranquilos momentos de desesperación culinaria que Dios inventó el ketchup. El ketchup era lo único que podía salvarnos del abrumador sabor a hígado. Y nos lo echábamos. La cebolla también ayudaba.
Hace poco mamá y papá me confesaron que no les gusta tanto el hígado; lo hacían tan a menudo porque (por aquel entonces, antes de la ternera alimentada con hormonas) era bueno para nosotros los niños. Llevo dos años rogándoles que lo vuelvan a hacer y por fin lo han hecho esta noche. "Estoy seguro de que será muy popular en la página web", se rió mi padre.
Hay que recordar dos puntos importantes al hacer hígado. En primer lugar, utiliza el hígado de ternera más ecológico, criado en libertad, sin antibióticos ni hormonas que puedas. Por muy lleno de vitaminas y nutrientes que esté el hígado, también recoge las cosas malas. Por lo tanto, consiga carne de ternera lo más libre posible de productos químicos.
Estofado de hígado de ternera
El delicioso estofado de hígado de ternera es muy fácil de hacer y está lleno de sabor. Sírvelo sobre arroz o puré de patatas y disfruta de una comida nutritiva y saludable a cualquier hora del día. Listo en menos de 20 minutos y repleto de proteínas.
Anímate a preparar este delicioso estofado de hígado de ternera. Me encanta cuando el hígado se cocina con cebolla, a veces con un poco de crema agria y especias. ¿Sabías que también puedes cocinar el hígado en la freidora? Sale muy bueno y jugoso.
Empieza cortando las verduras en trocitos pequeños. Yo he utilizado cebolla, tomate y ajo. El apio picado sería un buen complemento si te gusta. Sofríelas con un poco de aceite hasta que la cebolla esté blanda y fragante.
Añade especias como la cúrcuma y el pimentón, la salsa de soja y la pasta de tomate. Añade el caldo de carne. Esto ayudará a abrir el sabor y además no necesitarás añadir sal adicional. Remuévalo bien y añada el hígado de ternera picado. Yo lo corté en trozos pequeños.
Cocínalo a fuego medio durante 3 minutos, removiendo. Añade el agua y déjalo cocer otros 5 minutos. Una vez hecho, pica un poco de cebolla de verdeo y cubre el plato con ella. Prueba un trocito, si crees que le falta algo de sazón añade más caldo o ajo en polvo.
Estofado de hígado de pollo
Si le encantan el hígado y las cebollas, aprenda a preparar el plato clásico en casa o encuentre una nueva forma de disfrutar de la carne. Para que el hígado y las cebollas queden tiernos, cuece el beicon hasta que esté crujiente y sofríe las cebollas en el jugo. Hornea el hígado con las cebollas y el beicon hasta que esté tierno. Si quieres una forma más rápida pero sabrosa de preparar el hígado, saltéalo con condimento italiano o marina la carne y ponla en la parrilla.
Resumen del artículoXTPara hacer hígado al horno con cebolla y bacon, fríe 4 lonchas de bacon hasta que estén crujientes. Retira el bacon y fríe las cebollas en rodajas en la grasa del bacon con un poco de mantequilla hasta que estén blandas y transparentes. Corte el hígado de buey en lonchas y espolvoréelo por ambos lados con harina, sal y pimienta negra. Disponga el hígado en una sola capa en una fuente de horno engrasada y, a continuación, cúbralo con el tocino y las cebollas. Tapar la fuente de horno y hornear el hígado a 325°F durante 45 minutos. Vierta un poco de salsa de soja y azúcar sobre el hígado, luego vuelva a tapar y hornéelo durante 15 minutos más. Déjalo enfriar 5 minutos, sírvelo y ¡disfrútalo! Para aprender a saltear el hígado, ¡sigue leyendo!