Como guisar merluza
Cómo cocinar merluza con agua
El bacalao ha sido el pescado blanco preferido en Inglaterra durante años, normalmente rebozado y servido sobre un lecho de patatas fritas con abundante sal y vinagre. Sin embargo, los galeses llevan décadas pidiendo merluza los viernes por la noche.
Hoy, en Cornualles, hay varios barcos pesqueros que capturan merluza de excelente calidad en la zona. A diferencia del bacalao, actualmente hay abundancia de merluza en el suroeste, con fuertes cuotas de pesca que indican la continua sostenibilidad de esta especie pesquera.
La merluza se puede cocinar de muchas maneras, no sólo rebozada y servida con patatas fritas. La mejor manera de cocinar este apetitoso pescado es con la piel hacia abajo en aceite caliente, pero con cuidado de no pasarse. Durante muchos años, los españoles han disfrutado de este sabroso pescado con salsa verde, aceite de oliva y un vaso de vino blanco frío; la merluza se presta muy bien a los platos de estilo mediterráneo.
¿Es bueno comer merluza?
Muchos consideran que la merluza es un pescado superior
Para los pescadores que lloran la pérdida del bacalao de Cornualles, la gran noticia es que la merluza suele considerarse un pescado superior. Este suculento pescado blanco tiene un sabor ligeramente más dulce que el bacalao, un precio similar y puede disfrutarse durante todo el año.
¿Es difícil cocinar merluza?
Simplemente sazonados y asados, al horno o fritos, los filetes de merluza necesitan muy poca preparación. Antes de cocinarlos, compruebe si tienen espinas y quítelas con unas pinzas. Pida a su pescadero que eviscere y escame el pescado si lo va a cocinar entero.
Cómo freír merluza con harina
La merluza es un pescado blanco, magro y delicado, similar a otros pescados comunes como el eglefino, el bacalao, la platija y el fletán. Su sabor y textura suaves hacen que se pueda preparar de muchas maneras, ya sea en el horno, en el fogón o en la sartén. Independientemente del método que utilice, lo más importante es cocinar el pescado hasta que la carne esté blanca y escamosa y la piel plateada comience a estar crujiente.
Resumen del artículo Para cocinar la merluza en el horno, comience untando cada filete con aceite de oliva y colocándolos en hojas individuales de papel de aluminio, con la piel hacia abajo. A continuación, sazona el pescado con sal, pimienta, ralladura de limón o cualquier otra especia que desees, y envuélvelos con el papel de aluminio, enroscando los extremos para cerrarlos. A continuación, extienda los filetes envueltos sobre una bandeja de horno. Por último, hornee el pescado durante 10-12 minutos a 350 grados Fahrenheit. Para saber cómo escalfar o freír merluza, ¡desplácese hacia abajo!
Recetas de merluza jamie oliver
Cocinar filetes de merluza puede hacerse de varias maneras. Al horno, salteados, fritos y a la plancha son formas aceptables de preparar este versátil pescado. También combina bien con una serie de sabores, desde sutiles y sabrosos hasta ácidos y picantes. Aunque estos filetes son increíblemente flexibles, hay que tener cuidado de no condimentarlos en exceso y cocinarlos con la consistencia justa. Este pescado suave y blando puede verse fácilmente dominado por sabores fuertes y se vuelve gomoso y seco si se cocina demasiado.
La fritura y el salteado son dos de las formas más populares de cocinar los filetes de merluza. La mantequilla, la margarina, el aceite de oliva y otras grasas para freír transmiten rápidamente el sabor y el calor al pescado, actuando como una especie de adobo. Para empezar, hay que calentar la grasa a fuego medio y añadir los condimentos. Los aromatizantes infundirán sabor a la grasa, que luego se trasladará a la merluza, que se añade en último lugar.
Las cebollas y el ajo fritos, el zumo de limón, las aceitunas, las alcaparras y las hojuelas de pimiento picante son condimentos populares para añadir al pescado de merluza. Las cebollas y el ajo deben sofreírse hasta que estén blandos y dorados, pero los condimentos salados, picantes y ácidos sólo necesitan uno o dos minutos en la sartén antes de que el cocinero añada el pescado. Cuando el filete de merluza está totalmente cocido, debe estar dorado por fuera y blanco por dentro: húmedo, escamoso y tierno. La merluza salteada con muchas hierbas puede adquirir una costra dura, pero esto no es un problema, siempre que el interior del pescado esté completamente cocido.
Cómo cocinar merluza en papel de aluminio
Cuando sale el sol, es hora de encender la parrilla y celebrar el buen tiempo con una barbacoa. Con demasiada frecuencia, lo primero en lo que pensamos es en las mismas salchichas y hamburguesas de siempre. Esta receta de merluza a la barbacoa es muy sabrosa y mucho más interesante que las habituales.
La merluza es un pescado de aguas profundas de la familia del bacalao, de carne blanca y espina central. La merluza es un alimento básico muy apreciado en Europa, aunque a menudo se pasa por alto en el Reino Unido. Suele encontrarse en nuestra mesa cortada en grandes filetes.
La merluza es muy popular en España, donde se la conoce como "el rey de los pescados". La carne blanca y escamosa de la merluza tiene un sabor suave y natural que admite toda una gama de condimentos y acompañamientos. Este versátil pescado se puede utilizar en muchos platos salteados y al horno, pero también queda muy bien en la barbacoa o a la parrilla.
La merluza funciona bien con sabores adicionales, así que prevea marinarla durante aproximadamente una hora antes de cocinarla. Se unta con un chorrito de aceite de oliva, un buen chorro de zumo de limón y un par de dientes de ajo picados finamente. Sazone bien con sal gorda y pimienta recién molida. Colóquelo en una fuente con unas ramitas de romero o tomillo fresco. También se puede picar y añadir la corteza del limón exprimido.