Como condimentar pollo frito
Receta de alitas de pollo fritas
La mejor receta de pollo frito con suero de leche. Este clásico pollo frito sureño es tierno y jugoso por dentro, y perfectamente crujiente y dorado por fuera. Prepare una tanda en una sartén en casa siempre que le apetezca. Acompañado de pan de maíz, galletas, ensalada de col, pepinillos y col rizada, es una comida fácil con la que todo el mundo estará de acuerdo.
No hay nada mejor que una receta de pollo frito crujiente a la que puedas recurrir una y otra vez. Guarda esta receta, porque los ingredientes sencillos y la técnica fácil harán que este plato también sea un básico en tu casa. Es jugoso, sabroso y está para chuparse los dedos.
Esto es sólo un resumen rápido de los ingredientes que necesitará para la mejor receta de pollo frito con suero de leche. Como siempre, las medidas específicas y las instrucciones completas de cocción paso a paso se incluyen en el recuadro imprimible de la receta al final del post.
El suero de leche mantiene el pollo tierno y jugoso, y también añade sabor a la carne. Como el suero de leche sólo es ligeramente ácido, ablanda el pollo sin endurecer la carne (como haría un ácido más fuerte como el zumo de limón o el vinagre). Las enzimas del suero de leche también ayudan a descomponer las proteínas del pollo, lo que da como resultado un pollo frito tierno y sabroso.
Pechuga de pollo frita crujiente
Esta receta de pollo frito sin suero de leche es fácil de hacer con ingredientes sencillos de la despensa. El pollo se fríe a la perfección y sale siempre jugoso. Apetitoso, y especialmente delicioso cuando se sirve con raviolis caseros y salsa aparte.
Los datos nutricionales de esta receta incluyen la cantidad total de ingredientes del empanado. La cantidad real de rebozado consumida variará. Hemos determinado el valor nutritivo del aceite para freír basándonos en un valor de retención del 10% tras la cocción. La cantidad exacta variará en función del tiempo y la temperatura de cocción, la densidad de los ingredientes y el tipo específico de aceite utilizado.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Condimento para pollo
Esta receta clásica es el pollo frito sureño más fácil de preparar. Crujiente y jugoso, se convertirá en el favorito de toda la familia. Tampoco es necesario un largo adobo en suero de leche, por lo que no tiene que planificarlo con antelación.
El rebozado en dos partes consiste simplemente en pasar el pollo por una mezcla de leche y huevo y, a continuación, darle una sacudida rápida en harina sazonada. En este plato se utilizan trozos sin deshuesar, pero en otras recetas se utilizan pechugas o muslos de pollo deshuesados con resultados igualmente deliciosos.
"Es fácil sentirse intimidado por el pollo frito, pero es divertido cocinarlo. Hay suficiente rebozado para más pollo y prepararlo es sencillo. Nunca se insistirá lo suficiente en la importancia de mantener la temperatura del aceite. Y los termómetros son esenciales. Siga la receta y los consejos y tendrá pollo frito clásico y crujiente para cenar." -Colleen Graham
La temperatura del aceite es la principal razón por la que el pollo frito no queda crujiente. Si no está lo bastante caliente, el pollo necesita cocinarse más tiempo y se empapará por absorber demasiado aceite. Si el aceite está demasiado caliente, se corre el riesgo de que la carne quede cruda y el empanado quemado. Evita llenar la sartén y utiliza un termómetro para controlar la temperatura del aceite y asegurarte de que se mantiene cerca de 350 F en todo momento. Fluctuará, pero si te adelantas y ajustas el quemador en consecuencia, el pollo se cocinará correctamente.
Adobo para pollo frito
En otra bolsa de plástico resellable, mezcle la harina, la levadura en polvo, la sal, el ajo en polvo y la pimienta negra. Agite para mezclar bien. Pase un trozo de pollo a la vez de la marinada a la mezcla de harina. Agítelo bien para cubrirlo por completo. Colóquelo sobre una rejilla y continúe con el resto del pollo.
Caliente 1 pulgada de aceite vegetal en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto hasta que el termómetro de freír registre entre 350°F y 375°F. Fría el pollo de a pocos para que el aceite no se enfríe. Voltee el pollo para que se dore uniformemente y retírelo cuando esté dorado y bien cocido. Las alas tardan de 10 a 15 minutos, los muslos de 15 a 20 minutos y las pechugas y los muslos de 20 a 25 minutos. El pollo estará listo cuando el termómetro de carne insertado en el centro alcance los 170 °F. Escurra sobre una rejilla para mantener el pollo crujiente.
CONSEJO: ¿No tiene un termómetro para freír? Puedes saber si el aceite está lo suficientemente caliente con una cuchara de madera. Introduce la cuchara en el aceite de forma que el mango toque el fondo de la olla. El aceite burbujeará alrededor del mango cuando esté lo suficientemente caliente para freír.