Como condimentar carne de cerdo para asar
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Esta guía le mostrará todo lo que necesita saber sobre el arte de asar carne de cerdo. Aprenda a conseguir una carne jugosa y un chicharrón crujiente, conozca los trucos de los expertos y siga la tabla de cocción para saber cómo asar los distintos cortes.
Seque la carne con una toalla de papel. Con un cuchillo pequeño y afilado, haga muescas profundas en la corteza a intervalos de 1 cm, sin cortar la carne. Si tiene tiempo, ponga el asado marcado en la nevera durante una hora o toda la noche (sin tapar). Esto ayuda a secar la corteza y mejora el proceso de chisporroteo.
Si quiere chicharrones, busque una buena cobertura de grasa y corteza. Los cortes de cerdo adecuados para asar son la pierna, el costillar, el lomo enrollado y la paletilla enrollada. Si no quiere chicharrones, elija un corte sin corteza como el solomillo de cerdo o la tapa (mini roast pork). Estos cortes tienen menos grasa, por lo que también son más sanos.
En cuanto llegues a casa, guarda la carne de cerdo en la parte más fría del frigorífico. Si no vas a cocinarla en dos días, puedes congelar la carne de cerdo hasta seis meses. Coloca la carne de cerdo en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico con cierre. Para descongelarla, métala en el frigorífico entre 24 y 48 horas, dependiendo del tamaño, o hasta que se descongele.
Solomillo de cerdo
Si la planificación de las comidas te resulta una tarea ardua algunos días, no temas más. Estas chuletas de cerdo asadas son una comida casera deliciosa y rápida, y se pueden acompañar de casi cualquier guarnición que te apetezca.
Las sencillas chuletas de cerdo asadas se doran en el fogón y luego se asan a la perfección en el horno. Siguiendo este método, en sólo unos 20 minutos salen tiernas y jugosas. Una sartén de hierro fundido es una excelente opción para la receta, aunque no es necesaria.
Las chuletas con hueso son las más sabrosas. No dude en utilizarlas deshuesadas en la receta, pero tenga en cuenta que tardarán menos en cocinarse. Las carnosas costillas al estilo rural son otra excelente alternativa para esta sabrosa receta. Si las chuletas de cerdo o las costillas son especialmente gruesas, ajuste el tiempo de cocción en consecuencia. Un termómetro es una forma fácil de comprobar el punto de cocción.
Pon unas patatas en el horno para asarlas como guarnición, o prepara arroz para acompañar las chuletas. Una cazuela de judías verdes o zanahorias van bien con la carne de cerdo, al igual que los guisantes al vapor, las judías verdes y el brócoli.
Asado de cerdo en olla de cocción lenta
Si piensa incluir carne de cerdo en el menú, no se olvide de las hierbas que la acompañan, como la salvia, el cilantro, el tomillo, el hinojo, el eneldo, el romero, las guindillas y el ajo. Además de utilizar estas hierbas para aromatizar la carne, se pueden emplear en adobos, aliños, rebozados y mantequillas para salsas.
La salvia es una pequeña planta perenne con hojas aromáticas de sabor fuerte y ligeramente amargo, por lo que debe utilizarse con moderación. Además de maridar bien con la carne de cerdo, también complementa el queso, la calabaza y el calabacín.
Cultivo: Plantar a pleno sol y en un suelo que drene bien. Lo mejor es un suelo arenoso. Si el suelo es arcilloso, prefiera cultivar la salvia en maceta. Una vez establecida, riéguela con poca frecuencia, ya que se desarrolla mejor con un poco de negligencia benigna. Si cosechas con regularidad, riégala dos veces al mes con un fertilizante líquido diluido.
El cilantro tiene un aroma característico, algo picante. Las hojas se utilizan en platos asiáticos, especialmente con cerdo, en aliños, adobos y salsas, así como guarnición de dhal y curry. Coseche las hojas justo antes de utilizarlas, ya que las hojas blandas se marchitan rápidamente. Recoja y seque la semilla, que es una especia deliciosa.
El épico cerdo asado de Jamie
Por eso hemos creado esta guía fácil y rápida de leer que le indica a qué temperatura puede estar su horno, barbacoa o slowcooker -y aproximadamente durante cuánto tiempo debe cocinar la carne de cerdo- para alcanzar con seguridad la temperatura interna.
El solomillo de cerdo es un músculo entero, lomo deshuesado que viene dentro del cerdo. Es más estrecho y delgado que los lomos más grandes. Los solomillos suelen pesar entre 3/4 de libra y 1,5 libras, y son más magros. Aprenda a quitar fácilmente la piel plateada del solomillo de cerdo.
Estos tiempos se aplican a los asados de lomo, paletilla y costilla. Los asados de cerdo suelen proceder de la parte trasera del cerdo y tienden a ser grandes. Suelen partirse en asados de porciones más pequeñas cuando llegan a la tienda de comestibles. También pueden ser con o sin hueso.
Es posible que los haya visto como: asado de lomo, asado de paletilla, asado deshuesado con corte central, asado de medio lomo, asado de picnic, asado de nalga/espinazo, asado de costilla, costillar a la francesa, asado de pierna interior o exterior, asado de pierna redonda o asado de pierna punta.
Las costillas de cerdo (también conocidas como costillitas o costillas de lomo) se toman de la parte superior de la caja torácica, entre la columna vertebral y las costillas laterales. Las costillas de cerdo se distinguen por su curvatura y menor longitud, ya que se estrechan de forma natural hacia el final. Aprenda a quitar la membrana de las costillas.