Como condimentar pata de cerdo
Receta de pierna de cerdo deshuesada
Carne suave con chicharrones crujientes: la carne de cerdo es perfecta para asar. Tanto si prefiere la rica carne con costura de grasa de la panceta como si prefiere un asado de lomo magro, la versátil carne de cerdo lo tiene todo. He aquí algunos sencillos consejos e ideas para que su asado de cerdo sea el mejor.
El tipo de asado que elija dependerá de sus gustos personales. Los perniles y lomos de cerdo son excelentes para asar, con carne magra y buenos chicharrones, y un costillar de cerdo es un asado de aspecto impresionante. Si prefiere algo más sustancioso, las paletillas y la panceta son ideales. Tienen un mayor contenido de grasa que se reduce durante la cocción para obtener una carne tierna y deliciosa. Si desea un asado rápido y sencillo, un filete de cerdo se asa en 30-40 minutos. Resulta magro y delicioso envuelto en unas lonchas de jamón de Parma antes de asarlo.
Si es posible, compra un trozo un poco más grande de lo que necesitas, ya que los trozos grandes tienden a encogerse menos en el horno, y siempre puedes utilizar las sobras en otra ocasión. Si quiere una buena capa de chicharrones, elija un jamón de forma regular con una buena capa de grasa bajo la corteza. La corteza debe marcarse a intervalos del ancho de un dedo. Para la carne deshuesada, prevea 225 g de carne por persona, de modo que si busca un lomo, una pierna o una paletilla deshuesados para 6 personas, elija uno de entre 1,5 y 2 kg.
Calculadora del tiempo de cocción del pernil de cerdo
¿Un trozo de carne de cerdo con hueso, imposiblemente tierna y jugosa, envuelta en una piel crujiente? ¡Que se calme mi corazón! Llamado Schweinshaxe, este codillo de cerdo alemán asado a fuego lento viene acompañado de una salsa de cerveza con mucho sabor.
De las muchas cosas que los alemanes han perfeccionado, el asado de cerdo ocupa un lugar destacado. Y la clave de este arte cárnico es, por supuesto, un chicharrón increíble, algo en lo que la mayoría de las recetas se quedan cortas con el codillo de cerdo... ¡pero nosotros hemos descifrado el código!
El codillo de cerdo es tan bávaro como la Oktoberfest, los lederhosen y el BMW. Llamados Schweinshaxen, estos poderosos trozos de jarrete de cerdo asado son un elemento fijo de los pubs y cervecerías de Múnich y de esta parte de Alemania, así como de la cercana Austria.
Siempre servido en un charco de salsa de cerveza oscura y malteada, el codillo de cerdo es adorado por los alemanes por su jugosa y sabrosísima carne con hueso, envuelta en una vaina de chicharrones dorados que se rompen bajo el cuchillo.
No se deje engañar por las apariencias. Puede que el codillo de cerdo no gane muchos concursos de belleza (¡excepto quizá a los ojos de un bávaro!), pero basta probarlo para enamorarse perdidamente de este clásico alemán. Y una vez que lo haya probado, ¡nada le gustará tanto como una jarra gigante de cerveza alemana bien fría!
Tiempo de cocción de la pierna de cerdo asada
Puedes sazonar la carne de cerdo con una salmuera o un adobo. Si ya está listo para cocinar, puede espolvorear sus condimentos favoritos sobre la carne de cerdo cruda y frotarla un poco para que los condimentos se adhieran bien a la carne. Si ya ha cocinado el cerdo, espolvoree una pequeña cantidad de sus condimentos sobre el cerdo cocinado antes de servirlo. (Las hierbas secas pueden tener un sabor bastante potente cuando se espolvorean sobre los alimentos cocinados, así que, si opta por este método, utilice sólo un poco).
Las mezclas de condimentos italianos preenvasados suelen incluir una combinación de albahaca, orégano y tomillo. Muchas de las mezclas de especias prefabricadas también contienen sal. Puedes hacer fácilmente tu propio "condimento italiano" combinando estas tres hierbas.
El ajo combina con todo. Utilice ajo en polvo, ajo picado o ajo asado para dar más sabor a los platos de cerdo. El ajo combina bien con el condimento italiano o con cualquier combinación de albahaca, perejil, romero, salvia y tomillo.
El jengibre fresco crudo puede tener un sabor muy "picante". Su sabor se suaviza con la cocción. El jengibre molido no es tan picante como el fresco. Utilícelo en un salteado (cocine el jengibre fresco un minuto antes de añadir la carne de cerdo), o en un asado de cerdo al horno o en una olla de cocción lenta.
Cómo cocinar pierna de cerdo asada con hueso
¡La forma perfecta de cocinar cerdo asado! Increíblemente jugoso y tierno, cubierto de una deliciosa salsa ligeramente dulce a base de miel y mostaza con aromas y mezclas de naranjas, limones, romero fresco y tomillo... Y el olor... ¡pura felicidad! Listo en 3 pasos y sólo 10 minutos de preparación, este cerdo asado se convertirá definitivamente en su plato favorito para una acogedora comida familiar de domingo.
No hay nada mejor que un asado perfectamente cocinado para una gran cena familiar. Todos queremos hacer el asado perfecto para impresionar a nuestros amigos y familiares. Aquí tienes algunos consejos que te ayudarán a sacar el máximo partido a este trozo de carne tan atractivo.
Si le gustan los asados de cerdo con chicharrones, debería cocinarlos con piel. En este caso, prepare el cerdo marcando la piel de la pierna en líneas paralelas cruzadas, a unos 2 cm de distancia. Corte a través de toda la piel, sin pinchar la carne. Frote bien el cerdo con sal, espolvoréelo con romero fresco y métalo en el horno precalentado a 220ºC durante 20 minutos para que coja color. A continuación, reduzca la temperatura a 180 ºC y hornee otros 25 minutos por cada 500 g de carne de cerdo.