Condimentar batatas al horno
Boniatos enteros al horno
Una de las formas más fáciles de cocinar boniatos es al horno. Hay muchos tipos diferentes, ¡incluidos los boniatos japoneses! Tampoco hace falta envolverlos individualmente en papel de aluminio. Los boniatos enteros se hornean perfectamente, colocados sobre un trozo de papel de aluminio para obtener una guarnición súper fácil.
Después de hornearlas, se les añade mantequilla y se sazonan. Puedes elegir entre sal y pimienta, pimentón o azúcar con canela para un sabor más dulce. Las opciones no acaban aquí: hay más formas de aderezar esta sencilla guarnición para que se adapte a cualquier cena familiar.
A diferencia de las patatas blancas, las batatas son firmes y algo granulosas. Su textura es más parecida a la de la calabaza o el nabo que a la de la patata blanca, por eso tardan más en cocinarse. Además, su piel puede ser dura y grumosa. Frota bien los boniatos para asegurarte de que la piel esté limpia y crujiente en el horno.
"Esta es una forma muy fácil de preparar boniatos enteros: basta con pincharlos con un tenedor, untarlos con aceite y hornearlos de 30 a 40 minutos. No hace falta envolverlas en papel de aluminio ni cortarlas. Y la piel queda crujiente. Si te gustan los boniatos, ésta es una receta estupenda". -Danielle Centoni
¿Hay temporada para los boniatos?
Los boniatos están disponibles todo el año, y alcanzan su máximo esplendor durante el invierno.
¿Qué hace que los boniatos sepan bien?
En cuanto el boniato empieza a calentarse durante la cocción, una enzima especial propia del boniato se pone a trabajar. Esta enzima descompone el almidón insípido y calcáreo en maltosa, es decir, el almidón se convierte en azúcar. La maltosa sólo es un tercio más dulce que el azúcar de mesa, pero para nosotros es suficiente.
Batatas asadas enteras freidora de aire
Los boniatos asados al horno son un acompañamiento delicioso para casi cualquier plato principal. Pero conseguir unos boniatos perfectamente crujientes en el horno puede ser todo un reto. Mi objetivo es asegurarme de que no vuelvas a tener el problema de los boniatos empapados.
Son muy parecidas a hacer batatas fritas y tienen los mismos problemas. Producen más azúcar, más agua y menos almidón que las patatas normales y eso las hace exponencialmente más difíciles de hacer en pequeñas pepitas crujientes, especialmente en el horno donde el exterior tiende a broncearse antes de que el interior se ablande.
Estas patatas a la sartén están perfectamente sazonadas y tienen el sabor más increíble; destinadas a satisfacer cualquier antojo de patatas. Y cualquier antojo de comida frita porque son súper crujientes. Aunque la mayoría pensarían en ellas como un gran plato de acompañamiento, he comido una ración entera para la cena, las uso en ensaladas o como un "tazón" y la parte superior con carne de cerdo o carne de taco o un tazón de granos y otros ingredientes divertidos.
Todos los ingredientes para esta receta de boniato asado son básicos en la cocina, con la excepción quizás de los boniatos. A no ser que seas como yo y siempre tengas unos cuantos por ahí. Si se conservan bien, duran semanas o más.
Condimento para batatas fritas
Aunque me encanta una buena cazuela de boniatos, o el puré de boniatos, los boniatos asados al horno se llevan la palma para mí. La combinación de crujiente y suave es una de mis favoritas. Es casi como la versión adulta de las patatas fritas de boniato, ¡y yo estoy aquí por ello!
4. Asar los boniatos. Colocar los boniatos sazonados en una sola capa en una bandeja para hornear con aproximadamente media pulgada entre cada uno. Espolvorear con una pizca de azúcar moreno. Asar durante 15 minutos, remover y seguir asando durante 10-15 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
¿Es mejor asar o hervir los boniatos? En realidad es una preferencia personal. Si se hierven, quedan blandas y tiernas, y si se asan, quedan tiernas por dentro y crujientes por fuera. ¿Por qué mis boniatos asados están blandos? Si no dejas suficiente espacio en la sartén, las batatas quedarán blandas y vaporosas en lugar de caramelizadas y crujientes. Asegúrate de utilizar una sartén lo suficientemente grande para que las patatas queden separadas. ¿Es necesario escaldar las batatas antes de asarlas? No es necesario. Si quieres puedes hacerlo, pero yo no lo hago porque añade más pasos, platos y tiempo al proceso. ¿Hay que pelar los boniatos? Esto es realmente una preferencia personal. A algunas personas les gusta la piel y a otras no. A mí me gusta dejársela porque sólo acaba en unos pocos dados de boniato y quitarla sólo añade un paso adicional.
Cuánto tiempo hay que asar los boniatos enteros
¿Qué tal te ha ido? ¿Te encanta esta época del año? A mí sí. ¿Qué has estado comiendo estos días? ¿Ensaladas? ¿Chocolate? ¿Sale a la calle con este tiempo tan agradable y fresco? ¿Te encuentras bien? Me encantaría saberlo.
El otoño me pone emocional e introspectiva. Una vez lloré durante una hora después de un viaje panorámico cuando las hojas estaban cambiando. Estábamos escuchando a Greg Laswell. Me puse muy agradecida y empecé a llorar. Crucemos los dedos para que sea algo anual. A veces sólo necesitas un buen llanto.
Últimamente he estado comiendo muchas plantas y menos azúcar. Y he estado caminando y corriendo mucho. ¡Y libros! Últimamente he terminado muchos libros, lo que no es típico en mí, y éste es mi favorito.
Para mí, una de las partes más difíciles de seguir una dieta basada en plantas es ser creativa con las ideas para las comidas. Si me dejaran, comería patatas fritas y guacamole en todas las comidas. Está claro que eso no es sano ni sostenible.
Notas*Ajusta el número de boniatos por persona, y compra productos orgánicos cuando sea posible para obtener la mejor calidad y sabor. Esta receta está inspirada en la cocina mediterránea y de Oriente Medio. Conozca el origen del hummus aquí y del tabulé (ensalada de perejil) aquí.*La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin ingredientes opcionales.