Salsas para condimentar

Salsas para condimentar

Salsas sazonadoras y mezclas de especias Oma & Popie's

Cocinar y estar rodeada de comida siempre ha sido mi pasión, lo que significa que utilizar una gama de salsas y condimentos es algo que hacía a menudo. Sentí que podía desarrollarlas con una calidad mucho mayor, y después de muchas noches de degustación con amigos y familiares (¡que les encantaron!) ¡eso es exactamente lo que he decidido hacer! Todas nuestras salsas tienen el máximo sabor y profundidad gracias al uso de ingredientes frescos locales y a que las elaboramos y embotellamos en pequeños lotes caseros para garantizar la máxima calidad. Cuando no estamos vendiendo nuestras salsas y condimentos en los mercados de agricultores locales estamos fuera en busca de nuevas ideas e ingredientes frescos para asegurarnos de que estamos continuamente produciendo y entregando el más alto nivel de producto a ustedes, nuestros clientes.

Condimento

Similar al ponzu elaborado tradicionalmente, esta salsa de soja tiene las notas verdes y ácidas de la lima sudachi japonesa y un fuerte sabor umami. Debido a los aromas a lima del sudachi, el sabor es un poco más intenso que el del ponzu, por lo que resulta ideal para platos picantes y bien condimentados.

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Marusho se fundó a finales del periodo Edo, en 1879, y desde entonces produce el mejor vinagre japonés y ponzu. Para Marusho, el agua blanda de las montañas de Kumano, que utilizan para la elaboración, es de especial importancia para la calidad de sus productos. Los vinagres se maduran tradicionalmente en barriles de madera de cedro de Kumano. En los años 80 del siglo pasado entré en contacto con Michio Kushi, nutricionista japonés que dio forma al movimiento macrobiótico.

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"Salsa sazonadora" es un término bastante amplio y vago, y en realidad podría abarcar cualquier cantidad y variedad de condimentos. La mayoría de las veces se asocia con el condimento líquido Maggi, una salsa oscura a base de proteínas vegetales hidrolizadas. Es muy similar a la salsa de soja de Asia oriental, pero no contiene soja, y se utiliza con frecuencia en la cocina asiática.

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En 1882, Maggi conoció al Dr. Fridolin Schuler, que creía que existía una relación entre la malnutrición y los altos niveles de enfermedad y mortalidad infantil. El Dr. Fridolin Schuler formaba parte de la Sociedad Suiza de Bienestar Público, cuyo objetivo era mejorar la vida de la población trabajadora del país. Se observó que la nutrición a base de carne era demasiado cara para la clase trabajadora y el Dr. Schuler estaba convencido de que las legumbres - ricas en nutrientes y fáciles de digerir - eran la solución.

Maggi, inspirado por este trabajo, investigó e innovó las harinas en polvo de guisantes y judías, así como las primeras sopas instantáneas del mundo, bajo el partronaje del Dr. Schuler. Luego, en 1886, lanzó el condimento Maggi, un caldo líquido concentrado para formar la base de consomés, sopas y salsas. Al principio era un sustituto barato del extracto de carne y se hizo muy popular.

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