Ternera para guisar mercadona

Folleto Mercadona

A veces lamento la desaparición de ciertos aspectos de la vida en Palma, pero las muchas mejoras que hemos visto en las últimas seis décadas han hecho que la mayoría de los aspectos de la vida cotidiana sean mucho mejores para todos nosotros.

Otra diferencia muy bien recibida por todos los cocineros profesionales y aficionados es la gran abundancia de suministros, desde las humildes zanahorias, nabos o cebollas hasta algunas de las frutas exóticas que ahora se cultivan aquí y en el sur de España.

Lo mismo ocurría con el jarrete de ternera, que en español se llama morcillo. El ama de casa o la cocinera que acudía temprano al mercado del Olivar solía encontrar un trozo pequeño para añadir al cocido, la olla caliente española de la que escribí en la reseña del restaurante el 27 de noviembre y que contiene ternera, ave, jamón y otros embutidos como morcillas, chorizos, garbanzos y un surtido de verduras.

Pero nunca encontrarías un kilo. Como no había para todos, los carniceros trataban de complacer al mayor número posible de clientes repartiéndolo en trozos pequeños. Algunos carniceros deshuesan la espinilla, la cortan en trozos pequeños y la venden como carne para guisar.

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Mercadona listo para comer mallorca

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Mercadona hacendado

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