Como guisar mejillones

Como guisar mejillones

Cómo cocinar mejillones congelados

Hay algo impresionante en poner un cuenco gigante de mejillones en la mesa para que la familia y los amigos se pongan manos a la obra. Aquí no hay cubiertos, ¡sólo muchas servilletas!

Básicamente, los únicos ingredientes que se necesitan para preparar unos mejillones realmente sabrosos son ajo, vino blanco y mantequilla o aceite de oliva. Todo lo demás que verás a continuación son extras que añaden un elemento extra de sabor, pero no son obligatorios.

El vino blanco es realmente el ingrediente que marca la diferencia. El vino añade complejidad y sabor a la salsa de una receta por lo demás muy sencilla. Sustituto sin alcohol: caldo de pollo bajo en sodio.

Vídeo de la receta más arriba. Los mejillones están muy infravalorados: son baratos, fáciles y rápidos de cocinar, ¡y están deliciosos! Esta es una forma clásica de cocinar mejillones: en una salsa de mantequilla con ajo y vino blanco. Asegúrate de comer mucho pan crujiente para mojar la deliciosa salsa, ¡es mi parte favorita!

Información nutricional:Calorías: 272cal (14%)Carbohidratos: 11g (4%)Proteínas: 16g (32%)Grasas: 13g (20%)Grasas saturadas: 7g (44%)Colesterol: 63mg (21%)Sodio: 463mg (20%)Potasio: 648mg (19%)Fibra: 1g (4%)Azúcar: 3g (3%)Vitamina A: 1345IU (27%)Vitamina C: 25mg (30%)Calcio: 60mg (6%)Hierro: 6mg (33%)

Cómo cocinar mejillones sin vino

Mi querido Guy (se pronuncia "Gee" con "g" fuerte) creció en el sur de Francia, en la Provenza, cerca del mar. Y como a tanta gente de la Provenza, a Guy le apasiona todo lo relacionado con el marisco, especialmente los mejillones, o como los franceses los llaman, "moules".

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Cuando compre mejillones, asegúrese de que huelen a mar, no a pescado.No compre ninguno cuyas conchas estén agrietadas o abiertas ni ninguno que se niegue a cerrar sus valvas cuando lo manipule o le dé un golpecito, es probable que esté moribundo o muerto.Intente cocer los mejillones inmediatamente (desenvuélvalos en cuanto llegue a casa), pero si tiene que esperar, colóquelos en una fuente y cúbralos con una toalla húmeda para que puedan respirar.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.

Cómo cocinar mejillones a la mantequilla de ajo

Me encantan los mejillones por muchas razones, pero su relación calidad-precio y su rapidez de cocción están a la cabeza. Se pueden disfrutar de muchas maneras, y puedes encontrar mis otras recetas de mejillones aquí. Esta receta clásica de mejillones con vino blanco, ajo y nata es mi favorita. Disfrute de este plato con una copa de De Wetshof Estate Limestone Hill, un Chardonnay sin madera.

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Esta receta alimenta a dos personas y se prepara en unos 10 minutos. Téngalo todo listo antes de empezar; a mí me encanta servirme una copa de vino para disfrutar del proceso. También he añadido una copa del Limestone Hill a la receta porque uno también quiere ponerle el mejor vino. Para acompañar estos mejillones, es imprescindible servir una buena hogaza de pan crujiente para absorber la deliciosa salsa.

Añada el ajo y los tallos de tomillo y cocine durante un minuto más, sin dejar de remover para evitar que el ajo se dore. Tapar la olla y cocer al vapor durante unos 3 minutos hasta que se abran las conchas.

Cómo cocinar mejillones sin concha

Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual asesor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

La buena noticia es que casi todo es falso. Los mejillones no sólo son rápidos de preparar (de la nevera a la mesa en unos 15 minutos), sino que además son baratos, fáciles de conseguir y deliciosamente elegantes. He aquí cómo prepararlos para cualquier receta.

Los mejillones, como la mayoría de los bivalvos, se venden y se cocinan vivos. ¿Por qué? Porque una vez que su sistema inmunitario se desintegra tras la muerte, tienden a desaparecer con bastante rapidez, y es muy difícil saber cuánto tiempo lleva un mejillón muerto en ese estado. Los mejillones pueden vivir fuera del agua unos días, pero deben mantenerse bien refrigerados y almacenados en un ambiente transpirable. Cuando estés en la pescadería, asegúrate de que los mejillones se conservan sobre y bajo hielo, y de que sus conchas brillan por la humedad. Las conchas secas por fuera son un buen indicio de mejillones muertos o moribundos por dentro.

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