Maneras de guisar carne molida
Recetas saludables con pollo
Carne picada: es el ingrediente clave que da a nuestras hamburguesas su delicioso sabor y textura y a nuestros guisos de ternera su carnoso sabor. Pero, ¿alguna vez se ha preguntado qué otros platos puede preparar con este alimento básico? Eche un vistazo a nuestra colección de 35 deliciosos platos a base de carne picada que podrá preparar con sólo pulsar un botón.
El clásico pastel de pastor no sería lo mismo sin un sabroso paquete de carne picada para realzar el gusto y el sabor de este pastel de carne. El creador de la receta, el chef John, promete que después de preparar este plato, todo el mundo acudirá a la mesa.
Rellena tus pimientos con un poco de carne picada para crear una receta inolvidable que te permita experimentar el crujiente de los pimientos y al mismo tiempo el sabor único de este sabroso ingrediente.
Sorprende a tu familia con esta receta de chile casero que sabe aún mejor cuando se cubre con crujientes chips de maíz y queso cheddar. El único problema que tendrás con este plato es guardar las sobras en la nevera.
Tiempo de cocción de la carne picada
En la Parte 1, tratamos los aspectos básicos de los distintos cortes de carne de vacuno. Ahora que ya conoce la sección de carnes, vamos a dar una vuelta por los métodos de cocción que hacen que cada corte de carne de vacuno brille realmente. Dependiendo de la composición de la carne - incluyendo la grasa y el tejido conectivo - es importante elegir la técnica que reduzca al mínimo la pérdida de humedad al tiempo que aumenta la ternura y maximiza el sabor. ¿Ya tiene un corte de ternera a mano o un plato en mente? Eche un vistazo a la siguiente tabla para encontrar la técnica de cocción más adecuada para cada corte de carne.
La cocción con calor seco es mejor para los cortes de carne más delicados, los que proceden de las partes menos ejercitadas del animal. Los métodos de cocción a fuego seco añaden un sabor intenso. Estos métodos de cocción suelen hacerse a fuego alto durante cortos periodos de tiempo para evitar que la carne se seque, y/o se combinan con una cocción más lenta a fuego lento para terminar.
Con la carne estofada se consigue una carne que cae del tenedor a partir de los cortes menos tiernos. Para estofar la carne, primero se dora y luego se cuece, bien tapada, en una pequeña cantidad de líquido a fuego lento durante un largo periodo de tiempo. El resultado es una carne tierna y muy sabrosa.
Recetas de marisco
Según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), el estadounidense medio come más de 53 libras de carne picada al año. (Eso la convierte en la segunda carne más consumida, sólo por detrás del pollo, y es una cantidad sorprendentemente alta teniendo en cuenta que cada año más gente se hace vegana o vegetariana). Por eso, creemos que ha llegado el momento de repasar cómo dorar la carne picada. Puedes mezclar las cosas y dominar una variedad de recetas que la familia adora, como salsas para espaguetis, pizzas, guisos y mucho más. Sigue leyendo para conocer todos los detalles sobre cómo dorar carne picada congelada, cómo dorar carne picada en una olla instantánea, sartén u horno, además de consejos y trucos esenciales sobre la seguridad alimentaria de la carne picada.
Si usted está cocinando para una familia de cuatro a seis, una libra de carne molida en una sartén es probablemente la solución más rápida y más fácil para dorar la carne molida. Pero si usted está alimentando a una multitud y necesita una manera de dorar la carne molida en grandes cantidades, una olla instantánea o una sartén puede ser su salvador para la cena.
Coloca la carne molida en una sartén antiadherente ($23, Target) a fuego medio-alto. El truco más importante para dorar la carne picada es utilizar una cuchara de madera ($6, Amazon) o una espátula resistente al calor para romper la carne en trozos del mismo tamaño mientras se cocina. Esto asegura que todos los trozos de carne se doren uniformemente.
Recetas de pollo
¿Alguna vez se ha preguntado por qué su carne picada sale más gris que dorada? Sigue leyendo para saber cómo conseguir una carne picada perfectamente dorada utilizando una sartén. Además, consulte nuestra guía de solución de problemas para todas sus preguntas sobre la carne picada.
Cocinar la mejor carne picada empieza por elegir la carne adecuada en el supermercado. La carne picada sólo dura unos dos días en el frigorífico, lo que significa que querrás elegir la carne más fresca posible y utilizarla tan pronto como puedas. A menos que pienses congelarla (más adelante hablaremos de ello).
La carne picada fresca debe ser de color rojo brillante. Fíjate también en la fecha de caducidad de cada envase. Elegir la carne cuya fecha de caducidad esté más alejada de la fecha actual garantizará que la carne picada no se eche a perder demasiado pronto.
También hay que tener en cuenta el contenido de grasa. Cuanto mayor sea el contenido de grasa, más sabrosa y jugosa será la carne. La mayoría de la carne picada que se encuentra en el supermercado tiene una proporción de 85/15 entre carne y grasa. Es una buena opción para la mayoría de los fines culinarios. Sin embargo, si desea las hamburguesas más jugosas posibles, puede optar por un mayor contenido de grasa, como 70/30 u 80/20.