Como puedo guisar las espinacas
Estofado de espinacas vegetariano
Uno de los guisos de Oriente Medio más sencillos de preparar, este estofado libanés de espinacas -sabanekh- se hace con carne picada especiada, espinacas congeladas y un chorrito de zumo de limón. Es muy fácil y sano, ¡y a los niños también les encanta!
También conocido como sabanekh w riz (espinacas con arroz en árabe), se trata de un sencillo guiso de carne picada salteada con ajo y cebolla al que se añaden las espinacas hasta que se cocinan. También se conoce como guiso palestino de espinacas, muy común en esa zona.
Es salseado y lleno de sabor, y se remata con zumo de limón. La base del estofado es la misma carne especiada que utilizamos en muchas de nuestras recetas, como: Arroz libanés , Ouzi, y Macarona billaban (pasta de Oriente Medio en salsa de yogur).
Me encanta cuando tengo carne de ternera congelada ya cocida y sazonada. De esta forma, puedo utilizarla directamente en la receta. Para obtener instrucciones completas sobre cómo cocinarla y congelarla, echa un vistazo a esta receta:
Puedes usar espinacas frescas o congeladas. Yo lo he hecho de las dos formas y ambas saben muy bien. Por comodidad, suelo preferir las espinacas congeladas. Requiere mucho menos esfuerzo, ¡y muchas menos espinacas!
¿Cuál es el secreto de un buen estofado?
Dar tiempo suficiente al estofado
La mayoría de los guisos necesitan tiempo para desarrollar su sabor. El estofado utiliza cortes de carne duros y ricos en colágeno, que necesitan al menos dos horas para descomponerse. Si se precipita y hierve el guiso, las fibras musculares se encogerán y se volverán duras. Así que date unas horas para dejarlo hacer.
¿Qué verduras son buenas para guisar?
Las robustas hortalizas de raíz son un complemento clásico de guisos y estofados. Aportan más sustancia y cuerpo a estos platos y se vuelven aterciopelados y suaves al cocinarse. Las zanahorias son un clásico de los guisos y estofados, pero no se limite a ellas: también puede utilizar chirivías, nabos, colinabos, apionabos y boniatos.
¿Qué puedo añadir al estofado para que quede sabroso?
Cebollas, apio, zanahorias, patatas y guisantes: éstas son las verduras que utilizo para el estofado. Si quieres, también puedes cambiarlas. Salsa Worcestershire, tomillo y una hoja de laurel: todo para darle sabor.
Estofado de espinacas con fufu
Siempre busco comidas rápidas y fáciles para hacer entre semana, pero nunca estoy dispuesta a sacrificar el sabor. Por eso he creado este estofado. Es fácil de hacer y está literalmente repleto de sabor. Recomiendo hacer una tanda doble y congelar un poco. Así, las noches que estés cansado después del trabajo y quieras una comida reconfortante, puedes descongelarla en minutos y disfrutarla. Para esta receta, me gusta usar orzo o cualquier forma de pasta pequeña, y si no tienes gluten, siéntete libre de usar una pasta sin gluten. La pasta sin gluten suele requerir unos minutos más de cocción, así que asegúrate de vigilarla. Y aunque me encanta usar espinacas en este guiso, usa cualquier verdura que tengas a mano: col rizada, escarola, acelga o similar. Una vez hecho el guiso, recomiendo añadir una pizca generosa de queso fresco rallado por encima. Sírvelo con una guarnición de pan de masa madre crujiente.
Calentar el aceite en una olla grande (un horno holandés también funcionaría perfectamente) a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añada la cebolla y sofríala de 5 a 6 minutos, hasta que empiece a ablandarse. Añada el ajo, el romero, el comino y las hojuelas de pimiento rojo. Sazonar bien con sal y pimienta. Añadir los tomates y los garbanzos, utilizando una cuchara para aplastar y romper algunos de los tomates y garbanzos. Añada el caldo de verduras y la pasta y remuévalo todo bien, asegurándose de que no se pegue nada al fondo de la olla. Llevar a ebullición, tapar, bajar el fuego y cocer de 10 a 12 minutos. La pasta debe estar al dente.
Receta de guiso de espinacas
"Crecí en una familia asiria en Bagdad, rodeada de nuestros familiares y amigos. Mis padres decidieron que no era seguro para nosotros cuando intentamos huir de los peligros. Tuvimos que dejar atrás nuestro hogar en Iraq debido a las amenazas, las guerras y los peligros que vivíamos, simplemente sobreviviendo. Desde el día en que nací, había guerra en Iraq. Mi padre tampoco podía dejar sus obligaciones militares. Mi madre nos cogió a mis hermanos y a mí e intentó marcharse por segunda vez, en 1992. Esta vez pudimos llegar a Jordania. Pasamos casi dos años en Grecia, y nuestras solicitudes de visado fueron rechazadas hasta que una agencia consideró nuestra solicitud mujeres en riesgo visado para Australia.
Fue una sensación increíble saber que ahora estábamos a salvo y que llamábamos a Australia nuestro nuevo hogar. Me hacía mucha ilusión empezar el colegio, hacer amigos y conocer gente nueva. Sabíamos que Australia iba a ser un país en el que podríamos vivir felices y seguras.
Al crecer en Australia, mi objetivo era convertirme en abogada y ayudar a los miembros más vulnerables de la comunidad, ayudar a los refugiados a solicitar visados y a establecerse en Australia. Mi sueño se hizo realidad cuando me convertí en abogada y trabajé en el sector público, sobre todo en derecho migratorio. Escuchar las historias de los refugiados y conocer sus viajes fue lo que infundió mi pasión por seguir ayudando al mayor número posible de refugiados y solicitantes de asilo".
¿Se pueden poner espinacas en el estofado de ternera
Este estofado vegano de espinacas con arroz es un plato tradicional griego elaborado principalmente con espinacas, arroz y zanahorias. Sólo necesitarás 40 minutos para prepararlo. Perfecto para esos días ajetreados en los que necesitas algo sano y rápido de comer. ¡Que aproveche!
Este es un plato tradicional griego llamado "spanakorizo", que significa guiso de espinacas con arroz. Mi madre solía hacerlo muy a menudo cuando éramos niños, ya que tiene ingredientes sencillos que a menudo tienes en tu despensa y es muy rápido de preparar, listo en 30-40 minutos. Qué maravilla, sobre todo en esas mañanas ajetreadas en las que tienes demasiadas cosas con las que hacer malabares.
¿He mencionado que el guiso de espinacas con arroz también es un plato vegano? Además de delicioso, está lleno de nutrientes. Las espinacas tienen muchos antioxidantes, fibra y hierro. El zumo de limón tiene vitamina C y ayuda a absorber el hierro de las espinacas. El arroz es rico en carbohidratos que aportan mucha energía al cuerpo. ¡Qué gran combinación de vitaminas y nutrientes!
Dependiendo de la temporada y de lo que encuentre en el mercado, utilizo espinacas normales o baby. Si utilizas espinacas normales, córtalas en trozos grandes después de enjuagarlas. Con las espinacas baby no hace falta cortarlas, basta con enjuagarlas bien.