Como guisar carne
Filete qué tipo de carne
Has comprado un paquete de pechugas de pollo deshuesadas en oferta en el supermercado. Antes de que te entre el pánico y le pases ese pollo crudo a un vecino (o peor aún, intentes cocinarlo en el microondas para hacer una comida), ten en cuenta una de estas sencillas técnicas de cocción de la carne que se pueden realizar en la cocina o en el horno.
Hornear puede ser la forma más fácil de cocinar un trozo de carne o pescado. Todo lo que tiene que hacer es poner el horno a una temperatura -generalmente inferior a 375-, dejar que se precaliente y, a continuación, introducir la proteína durante un tiempo determinado, que suele ser inferior a una hora. También puede utilizar el horneado para carnes picadas, como pavo o ternera, que se hornearán como albóndigas, pasteles de carne o guisos y tartas. Como el horneado puede deshidratar las carnes, asegúrate de marinarlas o tener preparada una salsa para mojar.
Las carnes asadas se cocinan en el horno, a distintas temperaturas. Si va a cocinar un asado grande, opte por un calor de bajo a moderado (250-375 grados). Las carnes asadas, como el pollo entero, adquieren una corteza brillante y crujiente por fuera y deben tener una textura suave y tierna por dentro. Los cortes grandes de ternera, como el buey, y los pescados enteros o los filetes grasos, como el salmón, son los que mejor se asan.
¿Cuál es la mejor manera de cocinar una carne?
Desde el punto de vista de la salud, las mejores formas de cocinar la carne son la cocción lenta, la cocción a presión y la cocción sous vide. Sin embargo, todos los métodos de cocción de la carne tienen ventajas e inconvenientes. Algunos de los más populares, como la parrilla y la fritura, son preocupantes por los altos niveles de subproductos tóxicos que generan.
¿Cómo se cocina la carne para principiantes?
Coloque la carne en el horno a 425 grados durante los primeros 15-30 minutos (la "media hora de chisporroteo", término acuñado por el famoso chef Hugh Fearnley-Whittingstall) y, a continuación, baje la temperatura a 350 grados durante el resto del tiempo de cocción.
Cocinar filete
La carne es una parte importante de tu dieta para obtener proteínas y una cantidad saludable de minerales. Además, está deliciosa. Tanto si eres nuevo en la preparación de la carne como si quieres mejorar tus habilidades de chef, esta guía definitiva te ayudará a conocer los entresijos de la cocción de la carne: cómo prepararla y sazonarla, las distintas formas de cocinarla y el tiempo de cocción. Coge un buen corte de carne, tus condimentos favoritos y empecemos.
Resumen del artículoXPara cocinar la carne, empieza por sacarla de la nevera entre 15 y 30 minutos antes de cocinarla, ya que la carne demasiado fría se cocinará de forma desigual. A continuación, colócala en una parrilla a fuego medio, cierra la tapa para atrapar el calor y dale la vuelta a la carne a mitad del tiempo de cocción para que ambos lados se cocinen por igual. También puede colocar la carne en una fuente de horno engrasada y asarla en el horno a 425 grados Fahrenheit. Una vez que la carne haya terminado de cocinarse, retírela de la parrilla o del horno y déjela reposar durante 10 minutos para sellar los jugos. Para saber más, como marinar y ablandar la carne antes de cocinarla, ¡desplácese hacia abajo!
Ablandar la carne de hamburguesa
Cuando era niño, la cena consistía en carne y tres verduras: filete con zanahorias, guisantes y puré. La comida era simple y llana. Aunque los tiempos han cambiado, el filete y las chuletas siguen estando en mi menú semanal. La diferencia es lo que sirvo de guarnición. Mi plato favorito es el filete a la parrilla con ensalada de hojas verdes y puré de zanahoria.
Los australianos comen mucha carne y, con la gran variedad y calidad disponibles, es lógico. Lo sorprendente, sin embargo, es que muchos de nosotros no sepamos cómo cocinarla. Siguiendo estos consejos, podrá disfrutar siempre de una carne tierna y jugosa.
Qué es la carne halal
La cocción a baja temperatura es un método fantástico que puede utilizarse para casi todos los cortes de carne de vacuno, cordero, cerdo y ternera tiernos por naturaleza. Consiste en chamuscar el exterior de la carne a alta temperatura y después asarla en un horno muy bajo durante mucho tiempo, para que la carne se mantenga suculenta. Cualquier tamaño de carne puede cocinarse con este método, incluso algo tan pequeño como un filete. Un termómetro de carne es esencial para obtener buenos resultados.1. Preparar la carne y el equipo
Antes de cocinar, deje que la carne descongelada alcance la temperatura ambiente y sáquela de su envoltorio al vacío, secándola con papel de cocina. Deje que la carne "florezca" durante 30 minutos antes de cocinarla. Precalentar el horno (con el ventilador apagado) a 80ºC y colocar una bandeja de horno para que se caliente. Calentar una plancha o sartén a fuego fuerte.2. Saltear la carne
Añadir un poco de aceite de oliva a la sartén, o pincelar el aceite directamente sobre la carne para evitar utilizar demasiado. Sofría la carne por todos los lados durante el tiempo recomendado (consulte la tabla siguiente) para que se dore por todas partes. Esto mejorará tanto el sabor como el aspecto de la carne.3. Utilizar el termómetro para carne