Como condimentar un pavo para hornear
Condimento para pavo de Acción de Gracias
El pavo es la pieza central de la comida de Acción de Gracias, y existen muchas técnicas para cocinarlo, desde freírlo hasta asarlo al revés y darle la vuelta a mitad de camino. Pero a veces la forma clásica es la mejor. Le explicaremos cómo salar, rellenar, atar y asar el pavo, además de otros consejos que le ayudarán durante las fiestas. Visita nuestra guía Cómo planificar y cocinar Acción de Gracias para obtener más ideas y consejos.
La variedad de pavos puede resultar confusa. A continuación, lo hemos desglosado para ayudarle a elegir. Algunos cocineros apuestan por el pavo fresco, ya que las variedades congeladas no son tan sabrosas. Pero cuando se trata de pavo de supermercado, la diferencia entre fresco y congelado es insignificante.
A pesar de toda la atención que prodigamos a los pavos de Acción de Gracias, la verdad es que más trabajo no necesariamente produce un ave mejor. Es cierto: Puede prescindir de salmuerar, rellenar, atar e hilvanar. En lugar de una salmuera húmeda, utilice un aliño seco (bueno, técnicamente una salmuera seca), un masaje de sal y pimienta que retiene la humedad y sazona la carne. La ausencia de relleno o de atado permite que el ave se cocine más rápidamente, y que la carne blanca y la oscura se terminen casi al mismo tiempo. Y si unta el pavo con aceite pero no lo reboza, obtendrá una piel crujiente sin tener que abrir constantemente el horno.
¿Cómo se sazona correctamente un pavo?
La sal y la pimienta pueden hacer maravillas con un pavo, pero lo primero es lo primero: Seca el pavo con toallitas de papel para que la piel quede crujiente. A continuación, sazona el ave con sal y pimienta por todas partes: por encima, por debajo, entre el cuerpo y las alas y las patas, y bajo la piel.
¿Qué puedo ponerle al pavo para darle sabor?
Las hierbas frescas como el tomillo, el romero y la salvia, junto con medio limón, añaden mucho sabor y rellenar el ave no lleva casi nada de tiempo. (De paso, sazona la cavidad con una buena cantidad de sal y pimienta). La salmuera es un paso esencial para garantizar un ave jugosa.
¿Debo poner mantequilla al pavo?
Como el pavo es una proteína magra, es más fácil que se pase de cocción o se seque debido a su menor contenido en grasa. Nadie quiere comer pavo seco. Aunque puede conseguir un ave deliciosa sin mantequilla, le recomiendo encarecidamente que la añada. Ayudará a añadir humedad y sabor a la carne durante el proceso de asado.
Receta de condimento para pavo Butterball
Nada grita más "Acción de Gracias" que un pintoresco pavo asado digno de un cuadro de Norman Rockwell. Lo creas o no, la mesa navideña de tus sueños está al alcance de tu mano: aprende exactamente cómo asar un pavo con esta sencilla receta.
Ásalo, rociándolo con caldo cada 30 minutos, durante unas dos horas y media. Añade más caldo a medida que se evapore el jugo. Retire el papel de aluminio y continúe asando hasta que un termómetro de carne insertado en la parte más gruesa del muslo indique 165 grados F.
El pavo de 18 libras se asa durante unas cuatro horas a 325 grados F. Si su pavo es más grande o más pequeño que 18 libras, tendrá que ajustar el tiempo de cocción. Obtenga más información en nuestra Guía de tiempos de cocción del pavo.
"Fue muy fácil, pero el resultado fue delicioso", comenta Heather. "Todos mis invitados alabaron lo jugoso que estaba el pavo. Lo único que hice diferente fue poner mantequilla debajo de la piel y por encima".
"Thalia31883 comenta: "Salió genial. "Añadí condimentos a la mantequilla antes de untarla en el pavo. Es la primera vez que hago un pavo y quedó maravillosamente dorado y la carne estaba increíblemente jugosa. Definitivamente lo volveré a hacer".
Condimento fácil para pavo
¿Siente la presión de asar un ave entera este Acción de Gracias? Estamos aquí para decirle que asar una pechuga de pavo le proporciona el mismo sabor, a la vez que le ahorra dinero, espacio en el frigorífico y esfuerzo. Una pechuga de pavo suele tener el tamaño adecuado para alimentar a dos o tres personas con las sobras, por lo que es la elección perfecta para una celebración a pequeña escala. Esta pechuga de pavo asada al horno se unta con mantequilla de hierbas tanto por debajo como por encima de la piel, lo que proporciona una carne jugosa y sabrosa y una piel crujiente. Guarda los jugos para la salsa del pavo.
Preferimos las pechugas de pavo con hueso porque la carne es más sabrosa y jugosa. Las pechugas de pavo con hueso suelen ser más grandes y pueden venderse como media pechuga o pechuga entera (dos mitades unidas por el hueso). Las pechugas de pavo deshuesadas suelen tener una sola pechuga. Puede utilizarlas deshuesadas en esta receta si lo desea (le recomendamos que las utilice con piel), pero probablemente tendrá que reducir el tiempo de cocción para adaptarlo a su menor tamaño.
Como regla general, planee comprar 1 ½ libras de pavo por persona con sobras o 1 libra de pavo por persona sin sobras. Esta receta requiere una pechuga de pavo de 3 libras, que alimentará fácilmente a dos o tres adultos, aunque puede aumentar o disminuir la cantidad según sea necesario. Para más información, consulta nuestra práctica tabla de raciones de pavo.
Receta de pavo de Acción de Gracias
La principal diferencia entre cómo mi madre prepara su pavo y los demás es cocinarlo con la pechuga hacia abajo. Al cocinar el pavo de esta manera, los jugos de la cocción del pavo caen en la pechuga mientras el pavo se cocina, lo que resulta en la pechuga más suculenta imaginable.
Si cocina el ave con la pechuga hacia abajo, la piel del pavo sobre la pechuga no se dorará bien. Si quiere que se dore la pechuga, tendrá que darle la vuelta al pavo en la sartén y dorarlo en los últimos minutos de cocción. Rara vez nos molestamos en darle la vuelta al pavo, ya que lo trinchamos en la cocina antes de sacarlo, y hay mucha piel de pavo crujiente en el resto del pavo.
En los años transcurridos desde que publicamos esta receta por primera vez, seguimos cocinando los pavos con la pechuga hacia abajo, y siguen estando maravillosos. Si el pavo es lo suficientemente pequeño, a veces le doy la vuelta cerca del final para dorar la pechuga. Pero normalmente, como mi madre, lo aso todo el tiempo con la pechuga hacia abajo.
Cocinar un pavo es bastante sencillo, pero hay que planificarlo con antelación. Dado que puede tardar varias horas en asarse, el pavo necesita tiempo antes (días si necesitas descongelarlo) para perder el frío de la nevera.