Como condimentar carne para hamburguesas

Como condimentar carne para hamburguesas

Comentarios

Puede que sienta la tentación de no sazonar una hamburguesa porque sabe que pronto la cubrirá con un surtido de condimentos y la comerá entre un panecillo, pero le animamos a que resista esa tentación.

Como con todas las carnes, la sal gruesa, o sal kosher, es la mejor opción para sazonar la carne picada. Los gránulos grandes permiten un mayor control y cumplen la promesa de realzar el sabor de la hamburguesa final. Prevea unos 3/4 de cucharadita de sal gruesa por cada libra de carne picada.

Cualquiera de los dos métodos funciona, así que siéntase libre de probar ambos y ver cuál funciona mejor para usted. Pero recuerde La sal extrae la humedad de la carne. Sea cual sea el método que elija, asegúrese de formar las hamburguesas inmediatamente y asarlas poco después. Guárdelas frías en el frigorífico mientras se calienta la parrilla.

¿Quieres ir más allá de la sal y la pimienta? Prueba con aditivos poco convencionales como queso rallado, hierbas frescas picadas, hierbas secas como romero u orégano, o ralladura de cítricos (a la redactora jefe Summer Miller le encanta la ralladura de limón en sus hamburguesas).

¿Qué puedo añadir a la carne de hamburguesa para darle sabor?

Las hierbas y especias que complementan bien las hamburguesas de ternera son el perejil, la albahaca, el tomillo, el orégano, la mejorana, la ajedrea, el ajo y los copos o el polvo de chile. Para intensificar el sabor, pruebe a utilizar pepinillos eneldo, condimento dulce, alcaparras, anchoas o chutney; además, casi cualquier queso le irá bien a una hamburguesa de ternera.

¿Cómo condimentar las hamburguesas?

Sin embargo, evite mezclar estos condimentos con la carne de la hamburguesa, ya que añadir sal a la carne picada antes de tiempo puede endurecerla. En su lugar, sazona las hamburguesas con abundante sal kosher y pimienta negra recién molida después de darles forma y justo antes de llevarlas a la parrilla.

  Hierbas para condimentar pescado

¿Debo sazonar la carne de mis hamburguesas antes de cocinarlas?

Resulta que la sincronización es muy importante. El mejor momento para salar las hamburguesas es lo más cerca posible del tiempo de cocción. Asegúrate de que la sartén o la parrilla están calientes, coge la sal y sazona el exterior de las hamburguesas justo antes de cocinarlas.

Mccormick grill mates 24 oz. h

Consejo: Para congelar, separe las hamburguesas con papel de horno antiadherente o papel de congelación, colóquelas planas en bolsas de congelación y ciérrelas. Congélelas hasta 1 mes y páselas al frigorífico para descongelarlas 12 horas antes de cocinarlas.

Hamburguesas de pollo tailandesas: sustituir la carne de vacuno por carne picada de pollo (preferiblemente filete de muslo picado); sustituir la cebolla morada por 1/2 manojo de chalotas verdes, cortadas en rodajas finas; sustituir la salsa Worcestershire y la salsa Tabasco por 2 cucharadas de zumo de limón fresco, 1 tallo de hierba limón (sólo la sección pálida), finamente picado y 1 guindilla de ojo de perdiz fresca finamente picada; y sustituir el perejil por cilantro fresco. Aumentar el pan rallado a 105 g (1 1/2 tazas). Partir por la mitad y servir envuelto en pan de pitta con salsa de chile dulce, rodajas de pepino y brotes de tirabeques.

Hamburguesas de cordero con especias mediterráneas: sustituir la carne picada de ternera por carne picada de cordero (preferiblemente de recortes de pierna); sustituir la salsa Worcestershire por 2 cucharaditas de comino molido y sustituir el perejil por menta fresca. Servir sobre pan turco tostado untado con baba ganoush y coronado con hojas de rúcula y pimiento rojo asado.

  Como condimentar arroz

Condimento clásico para hamburguesas

Imprimir recetaLa receta de hamburguesa Gordon Ramsay es un arte de usar una mezcla única de hamburguesa Gordon Ramsay de carne de pecho, solomillo de ternera, carne picada de costilla corta y rodajas de cebolla recién asadas que añaden un componente tan esencial para construir la hamburguesa perfecta.Eso es porque las cebollas crudas son demasiado fuertes y ácidas y pierden la marca de sabor. Las cebollas a la plancha son fáciles de hacer y añaden sabor a la hamburguesa.Índice¿Quieres aprender más sobre cocina? Con la suscripción anual a MasterClass, puedes convertirte en un mejor chef. Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, el chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Yotam Ottolenghi, Alice Waters y otros chefs de talla mundial imparten lecciones exclusivas en vídeo a los miembros.Equipo necesario para preparar las hamburguesas Gordon Ramsay SaleBestseller No. 1Lodge L14SK3 Sartén de hierro fundido de 15 pulgadas pre-sazonadaSazonada en fábrica, lista para usar en el momento de la compra; Uso en todas las superficies de cocción, parrillas y fogatas$39.20

Los más vendidos No. 4Utopia Kitchen Sartén de hierro fundido de 12 pulgadas preestañada - Sartén - Utensilios de cocina seguros para la parrilla para uso en interiores y exteriores - Sartén de Chef - Sartén de hierro fundido (Negro)Su retención de calor superior mantendrá caliente su apetitosa comida durante mucho tiempo$25.99

El mejor condimento para hamburguesas

Si prefiere carne picada para sus hamburguesas, pruebe una combinación de cortes para conseguir las hamburguesas más jugosas y sabrosas. Es preferible la carne picada recién comprada al carnicero, pero la carne envasada en el supermercado también sirve.

La carne picada normal es una categoría "sin nombre" o genérica que puede estar compuesta de varios cortes diferentes, o de una sola fuente, y puede contener hasta un 30% de grasa. Si bien un poco de grasa en la mezcla añade profundidad de sabor, un alto porcentaje hará que las hamburguesas sean demasiado grasientas y aumenta la posibilidad de llamaradas en la parrilla.

  Condimentar patatas al horno

La carne picada de ternera tiene alrededor de un 20% de grasa, y aunque está llena de sabor, este porcentaje de grasa sigue siendo relativamente alto. Esta selección funciona muy bien cuando se mezcla mitad y mitad con solomillo molido magro: está lleno de sabor y tiene un porcentaje de grasa más bajo, de aproximadamente el 17,5%.

El redondo molido tiene un bajo porcentaje de grasa de aproximadamente el 11%, lo que lo convierte en una opción muy magra para las hamburguesas. Sin embargo, debido a su bajo contenido en grasa, las hamburguesas cocinadas pueden resultar algo secas. Mézclelo con carne picada de pato para aumentar el contenido de grasa y los jugos, o añada algún líquido sabroso a la carne al hacer las hamburguesas.

Subir
Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Contiene enlaces a sitios web de terceros con políticas de privacidad ajenas que podrás aceptar o no cuando accedas a ellos. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad