Como condimentar un cordero al horno
Chuletas de cordero al horno
Cuanto más larga sea la marinada, más sabor tendrá el cordero, PERO, que eso no te impida hacer esta receta. Es tan fácil y gratificante de hacer que merece la pena dedicar dos minutos a preparar el adobo. La receta completa (adobo incluido) consta de 5 ingredientes. Correcto, cinco.
Ya lo creo. Para empezar, hay que dorarlos rápidamente en el fuego para que retengan todos los jugos y sabores de la marinada. La sartén en la que se chamusca el cordero va de la cocina al horno, así que no hay platos extra dando vueltas. Una receta, una sartén. Como a mí me gusta.
Terminar el proceso de cocción en el horno es una gran manera de tener una proteína cocinada rápidamente y sin mucha atención. Este Cómo hornear chuletas de cordero es una gran receta para añadir a su repertorio para las comidas de semana ocupados.
Mamá de gemelos, soltera y esposa de un marido hambriento. Las exigencias alimentarias que me rodean, me han empujado a llevar nuestra vida alimentaria de forma más sencilla, nutritiva y deliciosa. Es un buen día cuando la familia, los amigos y la comida se cruzan.
¿Cuándo se debe sazonar el cordero?
Marinar la carne durante al menos 30 minutos antes de cocinarla añade capas de sabor a la superficie y ayuda a ablandarla con sal. Sazone con sal y pimienta generosamente y, a continuación, unte la pasta de hierbas. Esta receta utiliza romero, tomillo fresco, perejil y aceite de oliva virgen extra.
¿Con qué hierbas condimentas el cordero?
Sazone las chuletas generosamente con sal gruesa y pimienta recién molida. Prepare el adobo: mezcle tomillo, orégano, romero y menta con aceite de oliva y ajo picado en un cuenco pequeño. Frote el adobo sobre el cordero, masajeándolo en la carne, y déjelo reposar hasta 20 minutos a temperatura ambiente.
Cordero asado
Cuando elijas cordero en la carnicería, busca carne de color rosa o rojo rosado. La carne de color rojo más oscuro muestra signos de envejecimiento y no será tan tierna. Busque grasa blanca y firme y carne rosada de grano fino.
Puede comprar un costillar de cordero ya "a la francesa", es decir, cortado de forma que los huesos de las costillas queden al descubierto. En una carnicería de servicio completo o incluso en el supermercado, puede pedirle al carnicero que se los ponga a la francesa.
Para asar un costillar de cordero, le recomendamos encarecidamente que utilice un termómetro. ¿Por qué? Porque los costillares de cordero no son tan baratos, y es algo que no cocinamos tan a menudo. Un termómetro de carne elimina todas las conjeturas a la hora de cocinar el costillar de cordero.
Introduce el termómetro en la parte más gruesa de la carne para comprobar si está en su punto. El termómetro debe indicar 125°F para una carne poco hecha o 135°F para una carne poco hecha. Recuerde: la temperatura seguirá subiendo un poco después de sacarla del horno para que repose.
Puede sazonar la carne de 1 a 3 días antes de asarla. Guárdela en una bolsa hermética con cierre de cremallera en el frigorífico hasta la hora del espectáculo. No olvide sacarla del frigorífico entre 1 hora y media y 2 horas antes de asarla. Es importante que esté a temperatura ambiente para que la cocción sea uniforme.
Cómo cocinar cordero
Obtenga todos los consejos de preparación y los tiempos de cocción que necesita para asar cordero crujiente por fuera, tierno y jugoso por dentro. Le daremos consejos sobre cómo elegir los cortes adecuados de cordero, cómo sazonarlo y los tiempos y temperaturas de asado ideales.
La pierna y el costillar son los cortes de carne más tiernos del cordero, y están en su mejor momento cuando se asan. El asado es un método de cocción de "calor seco", lo que significa que no se añade ningún líquido a la carne mientras se cocina.
Puede comprar la pierna de cordero con o sin hueso. Una pierna de cordero entera suele incluir la parte del jarrete, pero como el jarrete no aguanta bien el calor seco del asado, es mejor comprar la pierna sin el jarrete. También puede comprar media pierna de cordero; la parte de la culata será la más carnosa y tierna.
El costillar de cordero es el corte con los huesos de las costillas o las chuletas. Este suculento asado suele servirse "a la francesa", con la grasa y la carne recortadas de entre las costillas y los huesos raspados y sobresaliendo hacia fuera. Su carnicero debería poder prepararle el asado; no olvide pedir los recortes de carne por si quiere hacer sopa más tarde. Cuando se atan dos o más costillas de cordero para formar un asado circular, se denomina asado de corona.
Cordero asado australia
El escocés Kenny Rochford es cofundador de la nueva empresa vinícola californiana John Curtis + Sons, centrada en la producción de vino de alta calidad para lata y en el apoyo al medio ambiente. Cuenta con más de dos décadas de experiencia en bodegas californianas como Medlock Ames, CIRQ Estates y Kosta Brown.
Cuando el cordero está en el centro de la mesa -especialmente algo tan llamativo como este costillar de cordero- hace que la comida sea especial. Esta receta es una de nuestras formas favoritas de preparar un costillar de cordero porque es sencilla pero tiene sabores maravillosamente complejos gracias al adobo. Basta con untar el cordero con abundante ajo, romero, aceite de oliva y sal antes de asarlo a fuego fuerte, para que la carne se dore pero quede medio cruda por dentro cuando termine de cocinarse (añada uno o dos minutos más al tiempo de asado si prefiere que el cordero se cocine más).
No olvide pedirle al carnicero que le saque las costillas, lo que significa que retira todo el exceso de carne, grasa y cartílago de los huesos. De este modo, la presentación después del asado será más limpia y la carne y la grasa que habrían quedado en los huesos no se quemarán mientras la carne se asa.