Condimentar carne al horno
Tiempo de cocción y temperatura
Esta es una receta de roast beef que no pasa de moda y que se puede hacer con asado de cuadril, redondo o solomillo. El asado lento a fuego lento hace magia con los cortes de carne más duros y proporciona una receta de roast beef tierna que te encantará.
Mi madre sabe un par de cosas sobre cómo cocinar carne de vacuno. Conoce todos los cortes y la mejor manera de prepararlos. Tal vez sea porque llegó a la edad de cocinar en una época en la que la mayoría de los barrios todavía tenían carniceros locales que preparaban ellos mismos los cortes y compartían libremente información con los clientes sobre qué hacer con ellos.
Recuerdo que hace años la acompañé a la carnicería de la esquina (ya desaparecida). El carnicero tenía unos gráficos enormes de ternera, cerdo y cordero en la pared, detrás del mostrador, que mostraban de qué parte del animal procedían los distintos cortes. Era fácil ver que un asado de ternera procedía de la paletilla y que un asado de cuadril procedía, bueno, del cuadril.
Volvamos al asado. Mi madre suele utilizar un asado de cuadril para hacer rosbif. Éste es su método para sacar el máximo partido a este corte (relativamente) menos caro. (También puedes utilizar un asado redondo o una punta de solomillo para esta receta).
¿Cómo se condimenta la carne cocinada?
No olvides dejar reposar la carne una vez cocinada. A continuación, córtala y espolvoréala con sal kosher o de acabado y pimienta recién molida antes de servirla. Ya está todo listo para disfrutar de unos filetes con una costra perfecta y un pollo al horno con la piel crujiente.
¿Con qué condimento mi asado?
Hay una gran variedad de especias que quedan bien con el rosbif, pero para preparar un buen condimento de rosbif, recomiendo empezar por lo básico: sal, pimienta y ajo en polvo. A partir de ahí, puedes añadir otros condimentos, como hierbas frescas o secas como el tomillo y el romero, o elementos dulces como el azúcar moreno.
¿Cuál es la mejor manera de sazonar la carne de vacuno?
Para sazonar un filete, no puede equivocarse con la clásica pimienta negra recién molida y sal kosher. Las sales de acabado, como la sal marina en escamas, pueden aplicarse al final como toque final. Añada a la sal algunas hierbas picadas, como tomillo, romero o salvia, para obtener una sal aromatizada para el filete.
Cómo asar un filete en la sartén
¿No te atreves a cocinar un guiso contundente o un asado los domingos? ¡Ahora ya puede! No necesita años de experiencia en la cocina para preparar deliciosas cenas con nuestra mezcla de especias para carnes y asados. ¡Ahora puede hacerlo con los ojos cerrados!
Siempre nos esforzamos por mejorar nuestros productos basándonos en sus comentarios. Por lo tanto, nuestros ingredientes y la lista de ingredientes asociada pueden estar sujetos de vez en cuando a pequeños cambios. Puede consultar la información más reciente en los respectivos envases de los productos.
La consistencia y el color de los ingredientes naturales de nuestros productos pueden variar ligeramente en función de la temperatura y las condiciones de cultivo. Aunque su aspecto puede cambiar ligeramente, esto no afecta a la calidad de los productos.
Aliño para roast beef
El rosbif es una de las formas más fáciles de cocinar carne de vacuno. Es cierto que, debido a su tamaño, la mayoría de los asados de ternera tardan un par de horas en cocinarse, pero no hay nada mejor que prepararlos y olvidarse de ellos (por no mencionar los tentadores aromas que llenarán su cocina). Le enseñaremos a cocinar asados de ternera para que pueda preparar recetas que incluyan asados de entrecot, solomillos, costillas y mucho más. También aprenderá si debe cocinar el asado tapado o destapado (spoiler: casi siempre destapado) para obtener los resultados más jugosos. Prepárese para sorprender a la familia en futuras cenas dominicales o comidas para ocasiones especiales con estos consejos sobre cómo cocinar un asado de ternera.
Antes de entrar en los tiempos de asado y los utensilios necesarios para aprender a cocinar asado de ternera en el horno, es importante elegir un corte tierno que se beneficie de esta forma de cocción lenta y seca.
Hay muchos cortes de ternera que se prestan bien para el asado; la mayoría llevan la palabra "asado" en el nombre. A la hora de comprar, busque carne que tenga buen color y que parezca húmeda pero no mojada. Calcule de 3 a 4 onzas por ración para los asados sin hueso y de 6 a 8 onzas por ración para los asados con hueso. Estos son los mejores cortes de ternera para asar:
Carne asada en olla de cocción lenta
El horno es un buen aliado para cocinar muchas recetas. Sus funciones avanzadas ahorran tiempo y dinero, obteniendo simultáneamente los mejores resultados. Sin embargo, el cocinero sigue siendo el rey. Si no utilizas el horno más a menudo para cocinar carne porque crees que la carne va a quedar seca, acompáñanos por este breve recorrido y aprende nuestro saber hacer para conseguir cortes de carne jugosos y filetes sabrosos y tiernos, de esos que casi puedes cortar sin cuchillo.
Existen diferentes opiniones sobre la cocción de la carne a temperatura ambiente. Nosotros somos totalmente partidarios de la temperatura ambiente. En primer lugar, la carne conserva mejor sus jugos. Además, pasar directamente del frigorífico al horno supone un gran cambio de temperatura, y eso también significa que características como el sabor pueden cambiar también. La textura mejora si dejas la carne a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Por cierto, si descongelas el filete en el frigorífico en determinadas condiciones, absorberá sabores de otros alimentos.
No intente cocinar la carne en un horno frío. Hay muchas razones para no hacerlo. Por ejemplo, es fácil calcular mal el tiempo de la receta cuando se intenta cocinar en un horno con una temperatura inferior a la que se puede leer en la receta. Además, el calor implica provocar una cadena de reacciones químicas en el alimento. Si hay algunos cambios al respecto, como que no se produzca un aumento repentino de la temperatura, los alimentos pueden cocinarse de forma diferente.