Como condimentar un pollo al horno con papas
Cocinar el pollo sobre las patatas
Como no tengo experiencia cocinando un pavo entero, he decidido simplemente compartir con vosotros una receta de pollo asado con patatas, que me gusta hacer muy a menudo. La hice para una cena familiar la semana pasada e incluso pude hacerle fotos. Todos disfrutaron de la carne perfectamente sazonada y cocinada y me llevó menos de 2 horas hacerla.
Sé que algunas personas piensan que asar un pollo en casa es absolutamente innecesario, ya que puedes conseguir un pollo asado entero por no mucho dinero, pero créeme, este pollo casero sabe absolutamente delicioso.
Para comidas como este pollo asado entero con patatas, me gusta hacer un poco de mantequilla de ajo y tomillo y frotarla por debajo y por encima de la piel del ave. También me gusta rellenar el interior del pollo con rodajas de limón, chalotas (o cebollas) y tomillo, para mantenerlo húmedo y añadir más sabores en el interior.
Mi madre solía hacer el pollo asado exactamente igual, y esta receta la he probado muchas veces. También cocino las patatas en la misma sartén al mismo tiempo que aso el pollo. Realmente ahorra tiempo, las patatas absorben parte de los jugos que suelta el pollo y sólo lavas una sartén.
¿Hay que sazonar el pollo antes de hornearlo?
El pollo se sazona abundantemente para realzar su sabor. No sales el pollo sólo una vez cocinado, sino antes, ya que esto ayudará a que la piel quede crujiente y garantizará que tenga todo el sabor. Esto es especialmente importante si vas a asar un pollo entero, ya que también debes sazonar la cavidad.
¿Cuándo se debe sazonar el pollo mientras se cocina?
Para conseguir un pollo más sabroso, es mejor sazonarlo antes de cocinarlo. Sazonar antes de cocinar permite que las especias se infiltren en la carne del ave, proporcionándole un sabor espectacular, mientras que sazonar después de cocinar sólo cubre la superficie del pollo, dejando el interior soso y sin sabor.
Pollo al horno holandés
Para esta receta, vamos a utilizar muslos de pollo con hueso y piel. Hornear muslos de pollo es genial porque no se secan tan fácilmente como la pechuga de pollo, lo que significa que si se asan un poco más de lo previsto no va a arruinar completamente el pollo.
Recomiendo utilizar muslos con hueso porque tienden a quedar más jugosos y a cocinarse de forma más uniforme que los muslos deshuesados. También se recomienda dejar la piel, no sólo porque la piel crujiente del pollo es lo mejor del mundo, sino también porque gran parte de la grasa procede de la piel del pollo, y la grasa es lo que utilizaremos para cocinar las patatas (más sobre esto en un segundo).
Lo que vamos a hacer es elevar el pollo por encima de las patatas, para que la grasa caiga sobre las patatas mientras se cocinan. A partir de ahí, las patatas absorberán todo ese magnífico sabor y se asarán en la grasa del pollo.
Buena pregunta: ¿por qué no poner el pollo directamente encima de las patatas? Al elevar los muslos de pollo se crea mucho más espacio alrededor del pollo, lo que permite que el aire caliente circule más eficazmente alrededor de la carne. Esto no sólo cocinará la carne de manera más uniforme, sino que también evitará que se cocine al vapor, lo que a su vez impedirá que el pollo se vuelva crujiente (en concreto, la piel). Además, las patatas tendrán más espacio para asarse correctamente.
Pollo al horno y patatas en rodajas
Sin marinar, sin ingredientes extravagantes, es un plato sencillo que se prepara en una hora. Basta con mezclar los muslos de pollo, las patatas pequeñas y la cebolla picada con aceite de oliva, ajo, tomillo, orégano seco, pimentón, sal y pimienta, y meterlo en el horno. La piel del pollo queda crujiente y la carne jugosa.
Hice esta receta con muslos de pollo, pero puedes sustituirlos por pechugas, muslos o una combinación de los tres. Si utiliza otros cortes de pollo, es posible que tenga que ajustar el tiempo de cocción, según sea necesario.
Pollo asado en una sartén con patatas
Si te encanta el pollo, no eres el único. Es uno de los ingredientes más versátiles y populares. Si bien es posible que tenga técnicas probadas y comprobadas para cocinarlo, asegúrese de que está aprovechando al máximo la carne echando un vistazo a nuestros mejores consejos, desde asar y cocinar a la parrilla hasta hacer alitas picantes.
No importa cómo cocines la carne, el pollo de baja calidad comprometerá el sabor y el bienestar de los animales. Comprueba de dónde procede la carne y cómo se ha criado. Si compras pechugas de pollo envasadas o congeladas, comprueba los ingredientes para asegurarte de que no han sido rellenadas con agua para que parezcan más económicas por peso.
Los huesos y la piel ayudan a mantener la carne húmeda mientras se cocina. La pechuga de pollo, en particular, se cocina mucho mejor con piel porque, al tener tan poca grasa, necesita toda la ayuda posible para retener la humedad. Si no le gusta el sabor de la piel (o quiere reducir el número de calorías), quítesela una vez cocinada. Marcará la diferencia.
Puede que tengan algo más de grasa, pero los muslos de pollo están llenos de sabor. La carne oscura es más fácil de mantener húmeda durante la cocción y mucho más resistente si se deja un plato en el horno un poco demasiado tiempo. Además, como los muslos son menos populares que las pechugas de pollo, es probable que ofrezcan una mejor relación calidad-precio.