Como condimentar un cordero a la parrilla

Chuletas de cordero a la parrilla

Este también fue mi primer intento con cordero. La receta no especificaba si había que sacar el cordero de la bolsa y aplanarlo en la parrilla o mantenerlo atado. Lo dejé atado y me arrepiento de no haberlo aplanado porque tardó mucho más en asarse, entre 2 horas y media y 3 horas. Pero estaba muy rico y sobró mucho para otras recetas como gyros o shawarma.

Me impresionó mucho lo fácil que resultó esta receta. Era la primera vez que cocinaba cordero y estaba un poco nerviosa por si estropeaba un corte de carne que no es tan barato, pero se asó estupendamente y sabía incluso mejor. Definitivamente voy a utilizar esta receta cada vez que quiera impresionar a una multitud o incluso sólo impresionarme a mí misma.

Adobo para chuletas de cordero

A menudo, las chuletas de lomo vienen con una gruesa capa de grasa alrededor. Estas pequeñas chuletas se cocinan tan rápido que la grasa exterior nunca se evapora, por lo que es mejor recortarla. Recorte la grasa hasta obtener una capa fina de no más de 1/8 a 1/4 de pulgada. La carne seguirá estando tierna incluso después de recortarla.

Sazone las chuletas a su gusto con adobos o especias (sal, pimienta y hierbas frescas como la menta funcionan bien). Los sabores sutiles son mejores con carnes de sabor delicado como el cordero. Rocíe las chuletas con aceite de oliva, espolvoréelas con los condimentos y ya está listo para asar.

Con un termómetro digital de carne de lectura instantánea, compruebe la temperatura de las chuletas mientras están en la parrilla. Las chuletas están poco hechas a 120 °F, poco hechas a 125 °F, término medio a 130 °F y bien hechas a 145 °F y más. El cordero puede adquirir un sabor a carne de caza cuando se cocina por encima de la media cocción.

Al igual que con el filete, es importante dejar reposar las chuletas de cordero unos 10 minutos. Retire las chuletas de la parrilla, colóquelas en una fuente y déjelas reposar, ligeramente cubiertas con papel de aluminio. Durante este tiempo, los jugos se redistribuyen por toda la carne. Después del reposo, emplate y sirva las chuletas.

Cordero entero a la parrilla

Joshua Bousel es un veterano de Serious Eats, que empezó a compartir su pasión por las recetas a la parrilla y la barbacoa en 2008. Sigue elaborando recetas a la parrilla y de barbacoa en su propio sitio, The Meatwave, desde Durham, Carolina del Norte.

El cordero es siempre un tema de discusión en mi casa. A mí me encanta el sabor rico y único y la maravillosa y deliciosa grasa del cordero, mientras que mi mujer lo rechaza exactamente por las mismas razones. Investigando para esta guía sobre el cordero a la parrilla, puede que por fin la haya convencido con un par de chuletas de cordero perfectamente asadas, lo que consolida aún más mi idea de que la parrilla hace que casi todo sea mejor.

A la hora de elegir las chuletas más adecuadas, existen tres opciones. En primer lugar, las económicas chuletas de paletilla, cortadas de la parte delantera del animal. Tienen una buena cantidad de grasa y tejido conjuntivo, lo que les da un sabor muy fuerte, pero afecta negativamente a la ternura, ya que pueden ser masticables debido a demasiada grasa no eliminada en una cocción rápida y caliente. Esto no significa que no se puedan asar, pero no serían mi primera opción.

Chuletas de cordero adobo sudáfrica

Estas chuletas de cordero a la parrilla se saborean mucho antes del primer bocado jugoso. El chisporroteo y el destello de la llama naranja cuando las tiernas chuletas se encuentran con la parrilla caliente; cálidos aromas de romero con pino y ajo mantecoso se elevan hasta su nariz, el aceite de oliva brilla. Un suave giro, una bocanada de humo y unas profundas líneas de carbonización prometen que pronto llegará la hora de comer.

Tengo que ser sincero: acabo de descubrir las chuletas de cordero en los últimos años. Las chuletas de cordero asadas y las chuletas de cordero a la sartén son mis recetas favoritas de cordero para una cena sin complicaciones. Pero en verano, me encuentro recurriendo a estas chuletas de cordero a la parrilla. Tenga en cuenta que esta receta es para chuletas de costilla de cordero. Las chuletas de lomo de cordero a la parrilla requieren más tiempo de marinado y asado, ¡pero también están deliciosas!

Puedes encontrar chuletas de costilla de cordero ya cortadas en el supermercado, pero he descubierto que es más económico comprar costillas de cordero asadas y cortarlas en chuletas individuales con un cuchillo muy afilado. Para mí, las chuletas parecen más frescas así. Busca un asado con huesos rectos y extremos redondos y carnosos.