Condimentar berenjenas asadas

Cómo asar berenjenas enteras en el horno

Pero cuando se le da un buen golpe en un horno caliente, se transforma por completo. Ese momento en el que muerdes los preciosos bordes caramelizados y la jugosa carne del interior estalla en tu boca... ¡UF! Está buenísimo.

Así que si eres un novato en esto de las berenjenas asadas, te recomendamos encarecidamente que uses papel de horno para no perder nada de la piel caramelizada. (En serio, te hará llorar si se queda pegada en la sartén).

Pelar: si te molesta la piel de la berenjena (a mí no me molesta, no me parece nada chiclosa), pela la berenjena en forma de "zebra tripes". Si no dejas al menos un poco de piel, los cubos de berenjena tienden a colapsarse y convertirse en papilla - necesitas algo de piel para mantenerlos unidos.

El amargor y la salazón - En el pasado, el método estándar de preparación de la berenjena incluía salarla para quitarle el amargor. Las berenjenas de hoy en día ya no son tan amargas, así que a menos que tengas una muy vieja y muy grande, no deberías tener este problema. Yo nunca lo he tenido, y sólo salo las berenjenas para recetas específicas (como la musaca griega).

Recetas fáciles de berenjenas para cocinar

Una cosa increíble de la berenjena es lo saciante que es. Es como una carne vegana 🙂 Aunque la berenjena es bastante ligera en calorías, te da esa sensación de "relleno". Si tomas esta berenjena al ajillo picante con un tazón de arroz, ¡te parecerá una comida completa! Por supuesto, también puedes servirla como guarnición de verduras o como aperitivo: ¡este plato de berenjena es muy versátil!

Hacer esta berenjena asada es superfácil: ¡el horno hace todo el trabajo! Ni siquiera es necesario pelar la berenjena: la piel es totalmente comestible y se ablanda cuando la berenjena se asa. Todo lo que tienes que hacer es cortar las berenjenas en rodajas, untarlas con aceite de oliva, espolvorearlas con ajo en polvo y especias, y hornearlas hasta que estén blandas y doradas. Y ya está. Perfecto para los cocineros perezosos.

Puede servir esta berenjena al ajillo picante caliente o fría - está deliciosa de cualquier manera. Personalmente, prefiero comerla fría, directamente de la nevera. De hecho, es un plato ideal para preparar con antelación: esta berenjena estará deliciosa durante varios días en el frigorífico, y ni siquiera hace falta recalentarla. ¡Qué rico! Si quieres otra receta de berenjenas, échale un vistazo a mi ensalada de berenjenas asadas.

Qué hacer con berenjenas asadas

Esta receta de berenjenas asadas es tan sabrosa que puede que la devores directamente de la bandeja del horno. Sí, incluso los escépticos de la berenjena. Lo malo de cocinar berenjenas es que es fácil equivocarse. Si no se hace lo suficiente, queda esponjosa y dura. Si te pasas, se hace papilla. Pero si se hace bien, la berenjena es una de las verduras más sabrosas que existen. Salen del horno muy bien caramelizadas y doradas por los bordes y tiernas en el centro. Es prácticamente infalible, sobre todo con mis consejos y trucos a continuación, y es realmente versátil. Sírvela como guarnición con hierbas frescas y limón, añádela a una ensalada o mézclala con pasta. Una vez que tengas esta receta de berenjena asada en el bolsillo, nunca te quedarás sin formas de usarla.

Consejos para la receta de berenjena asadaEsta receta de berenjena asada no puede ser más sencilla: trocea una berenjena, úntala con aceite de oliva y sal, y ásala en el horno hasta que esté tierna y dorada. Fácil, ¿verdad? Pero antes de que empieces a cocinar, aquí tienes algunos consejos extra que te ayudarán a que esta receta de berenjena asada te salga siempre perfecta:

Mitades de berenjena asadas

La berenjena, tan buena por sí sola, es también un camaleón culinario que absorbe hierbas y especias para convertirse en un sinfín de platos diferentes. En Romaña, las rodajas del tamaño de la palma de la mano se sumergen en ajo, albahaca, perejil y aceite de oliva antes de asarlas sobre brasas. Se puede comer caliente o a temperatura ambiente, y es uno de esos platos sencillos pero satisfactorios que combinan con casi todo y que están muy buenos solos.

La berenjena está igualmente buena caliente o a temperatura ambiente. La refrigeración altera su equilibrio de sabores y textura, por lo que no debe asarse más de 4 horas antes de comerla. Marinar la berenjena: Unte ligeramente ambos lados de cada rodaja de berenjena con aceite. Mezcle el ajo, el perejil, la albahaca y la pimienta. Unte cada rodaja con un poco de la mezcla de hierbas. Coloque las rodajas una al lado de la otra en una fuente grande, apilándolas si es necesario. Cúbralas ligeramente con film transparente y déjelas reposar a temperatura ambiente de 2 a 4 horas.

Encender un fuego de carbón (utilizando briquetas de carbón de madera auténtica si es posible), hasta que se forme una ceniza blanca en las briquetas. El calor debe ser moderado. Espolvorear las rodajas con sal. Ase las rodajas de berenjena sin escurrir unos 10 minutos, dándoles la vuelta una vez, o hasta que estén bien doradas por cada lado y blandas al pincharlas con un cuchillo. Vierta los condimentos que hayan quedado en la fuente sobre cada rodaja después de darles la vuelta. Ponga las rodajas terminadas en una fuente y sírvalas.