Pelar patatas cocidas

Pelar las patatas antes o después de hervirlas para hacer puré

Meghan Overdeep cuenta con más de una década de experiencia como redactora y editora para las mejores publicaciones. Sus conocimientos abarcan desde bodas y animales hasta cualquier momento de la cultura pop. Ha estado rastreando Internet en busca de las noticias sureñas más de moda desde que se unió al equipo en 2017.

Siempre estaremos en deuda con el usuario de YouTube Foody Tube, cuyo increíble vídeo sobre cómo pelar patatas muestra cómo saltarse el proceso de pelado previo al hervido y simplemente exprimir la piel directamente de las patatas una vez cocidas.

Así se hace. Con un cuchillo afilado, perfora la piel de la patata cruda en una línea alrededor del centro de la patata. Puedes hacerlo rápidamente (y sin peligro) girando la patata con una mano y sujetando el cuchillo con la otra.

A continuación, hiérvelas como lo harías normalmente. Ponga las patatas en una olla grande con agua fría suficiente para cubrirlas al menos un centímetro. Hiérvelas hasta que estén tiernas y escúrrelas. Una vez que estén lo bastante frías como para tocarlas (¡esto es importante!), tire de la piel de la patata desde cada lado de la línea perforada y se deslizará sin esfuerzo.

Cuánto tiempo hay que cocer las patatas para hacer puré

¿Hay una forma correcta y una incorrecta de cocer una patata? Lo creas o no, disfrutar de una patata perfectamente cocida empieza por la olla de agua. Mejore los nutrientes, la textura y el sabor de sus patatas con estos consejos de experto para hervir una patata de la forma correcta.

Hervir es uno de los métodos más fáciles a la hora de cocinar patatas. Y aunque puede no parecer difícil (¡y en realidad no lo es!), hay ciertos pasos a seguir para la mejor forma de hervir patatas para asegurar el mejor sabor y textura cada vez.

Por ejemplo, ¿deja la piel o no? Los expertos de la Comisión de la Patata de Idaho recomiendan cocer las patatas con piel. Así se mantienen los nutrientes dentro de la patata durante el proceso de cocción y se añade un poco de sabor y textura al producto final. Pero si no soporta comer patatas con piel, puede pelarlas después de hervirlas. Sólo tienes que dejar que se enfríen.

Independientemente de lo que decidas hacer con la piel, las patatas se cocerán más rápidamente si las cortas en trozos antes de hervirlas. No es necesario que sean superpequeños, sobre todo si vas a hacerlos puré, pero ten en cuenta que cuanto más pequeños los cortes, más rápido se cocerán. Además, intenta que los trozos sean relativamente del mismo tamaño para que se cuezan al mismo tiempo. Por supuesto, si decides pelarlas después de hervirlas, es mejor que los trozos sean bastante grandes. También puedes dejar las patatas enteras; esto es mejor cuando hierves una patata con almidón que puede volverse blanda durante el proceso de cocción.

Cómo pelar patatas baby fácilmente

Patatas asadas, patatas cocidas, patatas a la plancha: el popular tubérculo puede prepararse de varias maneras. Lo que molesta a muchos, sin embargo, es la piel. Pero, ¿hay que pelar las patatas? Sí, con un método de cocción hay que quitarles la piel rápidamente. Vea el vídeo de arriba o haga clic aquí para ver cómo.

Las patatas se pueden pelar fácilmente con un cuchillo especial para patatas que está ligeramente curvado en la punta. Con la punta redondeada, las patatas redondas se pueden pelar más fácilmente. La desventaja es que no sólo se corta la piel, sino también gran parte de la patata comestible.

Cuando se utiliza correctamente, un pelador sólo quita la capa superior de la piel. También puedes ajustar fácilmente la hoja oscilante del pelador a la curva de la patata. Tire suavemente del pelador hacia usted sobre la patata. Cuando las cuchillas están afiladas, se deslizan bajo la cáscara casi por sí solas.

La ventaja de las patatas asadas es que, debido a la piel, se liberan menos vitaminas (vitamina C, vitamina B) y otros nutrientes en el agua durante la cocción. El sabor también es más intenso que el de las patatas hervidas.

Pelar patatas rojas

A la hora de decidir si pelar o no las patatas, la tradición dice que hay que dejarles la piel para asarlas y pelarlas antes de hervirlas. Pero la cocina ha evolucionado mucho y los cocineros modernos ahora se preocupan por maximizar la nutrición y el sabor. Así que he investigado si las patatas deben hervirse con o sin piel.

Hervir las patatas enteras con piel lleva más tiempo, pero conservan más nutrientes y sabor. Las patatas peladas absorben más agua de cocción, lo que reduce la esponjosidad del puré y deja menos espacio para que absorban la mantequilla y la nata.

Si no te gusta comerte la cáscara, se quita fácilmente después de escurrir las patatas cocidas - a continuación te doy algunos pasos para hacerlo. En este artículo se explica qué patatas son mejores con o sin piel y cómo cocerlas perfectamente.

Si se deja la piel en la patata al hervirla, se conservan los nutrientes. También evita que las patatas con almidón absorban demasiada agua de cocción y pierdan sabor. Por lo tanto, cuanto más feculenta sea la patata, más se beneficiará de dejarle la piel.