Pelar platano verde
Beneficios para la salud de los plátanos verdes hervidos
Pelar plátanos verdes o crudos siempre ha sido un lío para mí, probablemente por eso no los he cocinado. Siempre que pelas plátanos verdes crudos, queda esa cosa pegajosa en los dedos y las manos. Además, queda una mancha morada oscura que también se pega a las palmas de las manos. Hay que lavarse bien las manos después con algo áspero para quitar la mancha y la pegajosidad. He oído consejos como untarse las manos con aceite antes de cortar plátanos verdes crudos, remojar los plátanos en agua salada antes de cortarlos o incluso cubrir o envolver las manos con bolsas de papel y cortarlos. Bueno, aparte de ser un lío, las bolsas de papel se prohibieron en Kenia, así que eso está descartado. El método que he visto es rápido y aunque no quita toda la mancha, al menos reduce la pegajosidad y termina mucho más rápido. Otra ventaja es que no se corta demasiada pulpa de los plátanos verdes crudos. Así que aquí tienes cómo pelar los plátanos verdes crudos que utilicé para mi receta de matoke.
¿Es difícil pelar un plátano verde?
Además, los plátanos verdes son más difíciles de pelar, mientras que los maduros son más fáciles. Los plátanos verdes y amarillos difieren en sabor y textura. Los plátanos verdes también tienen más almidón.
¿Es buena una cáscara de plátano verde?
Las cáscaras de plátano contienen polifenoles, carotenoides y otros antioxidantes que combaten los radicales libres cancerígenos. Comer más cáscaras de plátano, sobre todo verdes, sin madurar, puede aumentar tus niveles de antioxidantes y ayudar a reducir el riesgo de cáncer.
¿Qué puedo hacer con los plátanos muy verdes?
Los plátanos verdes son indigestos y la única forma de comerlos es cocinándolos. Se pueden hervir, asar o incluso freír, y se pueden disfrutar en recetas como nuestra sopa de plátano verde y leche de coco. Más tiernos que los plátanos, los plátanos verdes pueden sustituir a los primeros en ciertos platos si no se dispone de ellos.
Pelador de plátanos verdes
El plátano es el delicioso primo almidonado del plátano y se utiliza tanto en platos dulces como salados. Los plátanos maduros que se han vuelto negros o marrones se pueden pelar en tiras como los plátanos, pero los plátanos verdes sin madurar requieren el uso de un cuchillo de pelar o cocer al vapor para desprenderse.
Resumen del artículo Para pelar un plátano verde, empieza cortando ambos extremos. A continuación, corta la piel a lo largo de las crestas que corren a lo largo del plátano, teniendo cuidado de no cortar la fruta en sí. A continuación, levanta con los dedos el extremo de la piel por donde la has cortado y despégala con el cuchillo a lo largo del corte. Continúa cortando y pelando de la misma manera para quitar el resto de la piel. Si tienes un plátano ya maduro, puedes pelarlo igual que pelarías un plátano maduro. Para saber cómo pelar un plátano verde al vapor, ¡sigue leyendo!
Cómo hervir plátanos verdes con piel
La cáscara del plátano, llamada piel del plátano en inglés británico, es la cubierta exterior de la fruta del plátano. Las cáscaras de plátano se utilizan como alimento para animales, ingrediente en la cocina, en la purificación del agua, para la fabricación de varios productos bioquímicos, así como para bromas y situaciones cómicas.
El plátano es una fruta muy consumida en todo el mundo, con una producción anual de más de 165 millones de toneladas en 2011. Una vez retirada la cáscara, la fruta puede comerse cruda o cocinada y la cáscara suele desecharse. Debido a esta eliminación de la cáscara del plátano, se genera una cantidad significativa de residuos orgánicos[1][2].
Las cáscaras de plátano se utilizan a veces como pienso para ganado vacuno, cabras, cerdos, monos, aves de corral, conejos, peces, cebras y otras especies, normalmente en pequeñas granjas de las regiones donde se cultiva el plátano[3]. Existe cierta preocupación sobre el impacto de los taninos contenidos en las cáscaras sobre los animales que las consumen[4][5].
El valor nutricional de la cáscara del plátano depende del estado de madurez y del cultivar; por ejemplo, la cáscara del plátano contiene menos fibra que la cáscara del plátano de postre, y el contenido de lignina aumenta con la maduración (del 7 al 15% de materia seca). Por término medio, las cáscaras de plátano contienen entre un 6 y un 9% de materia seca proteica y entre un 20 y un 30% de fibra (medida como FDN). Las cáscaras verdes de plátano contienen un 40% de almidón que se transforma en azúcares tras la maduración. Las cáscaras verdes de plátano contienen mucho menos almidón (alrededor del 15%) cuando están verdes que las cáscaras de plátano, mientras que las cáscaras maduras de plátano contienen hasta un 30% de azúcares libres[4].
Cómo cocinar plátanos verdes
Prepárate para una deliciosa receta de cáscaras de plátano. Las carnitas de cáscara de plátano están condimentadas con deliciosas hierbas, especias y cítricos. Sabrosas y fáciles de hacer, las carnitas son perfectas en tacos, burrito bowls o ensaladas de tacos. Esta receta te hará reconsiderar las cáscaras de plátano para siempre.
Sí. No estaría escribiendo esta entrada del blog si no fuera así. Antes de que pienses que estoy totalmente loca por crear una receta de cáscaras de plátano, déjame decirte que yo también estaba completamente escéptica. En realidad creé esta receta como parte de un reto personal que estaba llevando a cabo para el Día de la Tierra 2021 (mira el vídeo a continuación). Había visto recetas con cáscaras de plátano en Instagram y no me interesaban en absoluto. Pero sabiendo que el desperdicio de alimentos es simplemente malo para la Madre Tierra, y un tercio de los alimentos disponibles en los Estados Unidos va a la basura - sin incluir los productos de desecho como las cáscaras de plátano - sabía que tenía que darle una oportunidad.
Comer cáscaras de plátano no es una moda nueva. En realidad, las culturas de todo el mundo han comido la cáscara de plátano durante generaciones en todo, desde chutneys a curry a una "carne" brasileña llamada casca louca de plátano.