Como pelar las colas de las gambas crudas
Cómo hacer gambas
Aprende a pelar y desvenar gambas con este tutorial paso a paso. ¿Con o sin cola? ¿Te has preguntado alguna vez qué es esa vena negra? ¿Debes guardar las cáscaras? (¡Sí!) Obtén todas estas respuestas y más.
Mis amigas Becca (Biloxi, Mississippi) y Carole ("Nawlins", Luisiana) probablemente se estén rascando la cabeza al leer esto ("¿Qué? ¿Tienes que enseñarle a la gente cómo desvenar gambas? ¿Y cómo pelar gambas?").
Pero si usted, como yo, no creció en el Bayou o en alguna otra tierra de abundancia de camarones, usted, como yo, podría estar rascándose la cabeza preguntándose cómo desenvainar sus sabrosos camarones de sus conchas en su primer encuentro con ellos.
Becca me enseñó amablemente a pelar las gambas y a desvenarlas (gracias, querida). La técnica se muestra a continuación. También me dijo que las mejores gambas son las del Golfo de México. Y que siempre hay que comprarlas con cáscara.
Si eres como nosotros y no lo has planeado con antelación, pon las gambas en un bol y cúbrelas completamente con agua fría (no caliente). Coloca una pequeña tapa o plato en el bol para mantener las gambas completamente sumergidas. Deje reposar de 15 a 20 minutos hasta que se descongelen. Cambia el agua si las gambas siguen sin descongelarse después de ese tiempo.
Manera fácil de pelar gambas con un tenedor
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Cuando preparas cualquier tipo de receta de gambas, probablemente te has encontrado con las palabras "gambas peladas y desvenadas". Ahora bien, a veces, especialmente en el mostrador de marisco, puedes encontrar gambas frescas que ya han sido peladas y desvenadas para ti, pero lo más frecuente es que si buscas gambas crudas, sin cocer, vas a tener que pelarlas y desvenarlas tú mismo.
¿ES NECESARIO DESVENAR LAS GAMBAS? Realmente es una preferencia personal. Puedes optar por dejar la vena en la gamba. Si se trata de gambas grandes, la vena podría ser un poco gruesa, lo que afectaría a la textura. ¿SE PUEDEN DESVENAR LAS GAMBAS CON ANTELACIÓN? Sí, se pueden desvenar las gambas con antelación. Sin embargo, tenga en cuenta que las gambas descongeladas deben utilizarse antes de 24 horas. ¿SE PUEDE DEJAR LA COLA A LAS GAMBAS? Sí. Se puede dejar la cola en las gambas. Incluso se pueden comer. A algunas personas les gusta dejársela como asa y porque les gusta el aspecto del plato. Cuando hago gambas fritas, dejo la cola. Cuando las añado a la pasta, las quito. Son preferencias personales.
La forma más fácil de limpiar las cacas de las gambas
Descascarar/Pelar: Retira las cáscaras si las gambas se van a cocer en sopa o en cualquier plato en el que sea demasiado difícil pescarlas para pelarlas después de la cocción. A veces conviene dejarlas peladas si las gambas van a estar expuestas a fuego muy fuerte.
Para pelar las gambas, empiece tirando de la parte inferior del caparazón por el extremo grande de la gamba. Agarre las patas y, a continuación, pele las primeras secciones del caparazón hacia un lado y hacia el otro. Tira de la cola y retira las patas o trozos de caparazón que queden sueltos.
Desvenar: La vena de una gamba es en realidad su tracto intestinal, y quitarla es una cuestión de elección. Comerla no te hará daño, pero a algunas personas no les gusta su textura arenosa. Es aconsejable desvenar siempre las gambas de 16-20 unidades o más. Para desvenarlas, agarra las gambas por ambos lados del cuerpo y apriétalas suavemente. Haz un corte poco profundo a lo largo del lomo de la gamba y, a continuación, saca la vena con la punta de un cuchillo.
Volar: El mariposeado permite que las gambas se cuezan de manera uniforme y rápida, y además queda bonito. Para mariposear las gambas, después de desvenarlas, haz un corte más profundo por el centro de la gamba, con cuidado de no cortarla por la mitad.
La forma más fácil de desvenar gambas con cáscara
Pelar tus propias gambas es una forma estupenda de ahorrar dinero y disfrutar de platos más sabrosos. Es superfácil pelar gambas con elementos que ya tienes en tu cocina. Te contamos todo lo que necesitas saber para pelar gambas crudas, congeladas o cocidas rápidamente para que puedas llegar a la parte buena: ¡comértelas! En realidad, seguirás los mismos pasos para pelar cualquier tipo de gamba, así que empecemos.
Resumen del artículoXTPara pelar las gambas, empieza girando suavemente la cabeza hasta que se desprenda. A continuación, introduce el pulgar bajo el caparazón para ayudar a que se suelte de la carne. Una vez que el caparazón se suelte, sujeta la cola y tira de la cáscara. Si quieres quitar también la cola, pellízcala en la parte inferior, donde se une al cuerpo, y dale un suave tirón. También puedes utilizar unas tijeras de cocina para cortar el caparazón y arrancarlo, aunque esto puede cortar también parte de la carne de la gamba. Si quieres saber cómo limpiar las gambas, sigue leyendo.