Como pelar los gambones para paella

Como pelar los gambones para paella

La mejor receta de paella de gambas

Tejimos entre los pañuelos colgantes y los cuencos de especias de los vendedores al aire libre para llegar a nuestro destino final del día y apaciguar nuestros rugientes estómagos. Había diseñado el perfecto y "auténtico" día barcelonés para mis amigos visitantes, pero no estaba saliendo exactamente como lo había planeado. Acabábamos de ver la fuente mágica y el espectáculo de luces en el Palau Nacional de Montjuïc y estábamos tan emocionados por conseguir una vista en primera fila de la fuente principal... hasta que nos dimos cuenta de que estábamos en la zona de chapoteo. Estábamos medio mojados y dando vueltas en la oscuridad para encontrar Portonovo Silvestre, un restaurante de paella cercano. Muy pronto, nos hicieron pasar al comedor trasero del restaurante, y me sorprendió encontrarme en una sala casi vacía de mesas con manteles blancos y un camarero que nos estaba atendiendo de verdad, algo poco frecuente en medio del ajetreado estilo de vida de esta ciudad.

Inmediatamente pedimos una jarra de sangría y examinamos las opciones de paella. Tomamos la opción obvia: paella mixta, que incluía verduras, marisco y pollo. Pedimos una paella para cuatro, ya que éramos cuatro, pero cuando el camarero apareció con la paella, parecía que podía alimentar a un pueblo. Puso la sartén de metal incandescente en el centro de la mesa y las columnas de vapor se elevaron a nuestro alrededor, ocultándonos unos a otros nuestros ojos abiertos de par en par ante el enorme tamaño de la ración.

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Receta auténtica de paella de gambas

Autor: Lisa Shoreland Aventuras en Sevilla: Paella de marisco y langostinos peladosSi eres como yo, piensas en Valencia en cuanto alguien dice "paella" - esa cuna del plato de arroz original español (hecho con caracoles y conejo) y tierra de pisada de los amantes de la comida que escriben sobre viajes. Valencia es una ciudad preciosa, con una comida deliciosa y una personalidad maravillosa, pero no fue allí donde viví mi experiencia con la paella de marisco. Estaba en Sevilla, estudiando en el extranjero y disfrutando de la oportunidad de alojarme con una familia que me ayudara a aprender las sutilezas del español europeo: la forma vosotros y lo que llamaremos vernáculo (lo que no te enseñan en la escuela).

Hacia la mitad de mi estancia de un mes en Sevilla, mi madre anfitriona me anunció que ese viernes iba a venir a casa una buena amiga y que quería preparar un gran almuerzo para celebrarlo. Me hizo mucha ilusión porque mi experiencia en la cocina española hasta el momento había sido coliflor al vapor, pan, fruta y más pan. Sí, estaba deseando que llegara la comida de celebración prometida.

Ingredientes de la paella de gambas

Puede que estés deseando cocinar una paella de marisco y te venga a la cabeza cómo hacerla y que quede deliciosa. Pues bien, en este artículo te vamos a dar las instrucciones para hacer una paella de marisco de forma rápida y sencilla.

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Esta es una buena paella. El arroz que absorbe bien todos los sabores, al ser exclusivamente de marisco, es fantástico. Y un detalle importante y como consejo para su preparación: añadir la salsa que lleva la sepia fresca.

Lo primero que haremos será cocer los mejillones, los limpiamos raspando las púas y todo lo que tengan adherido a las conchas. Los ponemos en una cacerola tapada y los sacamos cuando se abran, les quitamos la concha y reservamos, dejamos ciertos con una de las conchas.

Ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra en la paellera y añadimos los pimientos cortados en trozos regulares, cuando empiecen a dorarse añadimos un majado que hacemos en el mortero con los granos de pimienta, la sal, el ajo, el perejil y las hebras de azafrán. Mezclamos y cuando esté cocinado añadimos el tomate rallado, cocinamos dos minutos y añadimos también la sepia y las almejas. Dejamos cocer todo hasta que las almejas se abran.

Receta de paella de gambas con azafrán

Esta fácil receta de paella de marisco con chorizo es perfecta para alimentar a una familia numerosa. Una sabrosa base de paella con verduras, arroz crujiente (gracias a la sartén de hierro fundido) y capas de gambas, almejas y mejillones por encima. Esta receta de paella de gambas, almejas, mejillones y chorizo es una fiesta de sabor en una sartén.

La paella se originó en la costa este de España, en Valencia. La paella tradicional se hace al fuego en una gran sartén plana. Suele llevar marisco. La paella tradicional no lleva chorizo, pero éste aporta mucho sabor al plato. Si aún no la has visto o hecho, mi paella de pollo y chorizo es una de mis recetas más populares en el sitio para aquellos que no pueden comer marisco.

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Cuando compres almejas o mejillones, asegúrate de que estén cerrados. Si están abiertos antes de ser cocinados, significa que ya han muerto y hay que desecharlos. También puedes olerlas, no deben oler a pescado. ¡Una almeja o un mejillón en mal estado pueden arruinar el plato! Frótalas suavemente con un cepillo para eliminar la arenilla de las conchas bajo el chorro de agua fría.

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