Hay que pelar el jengibre para usarlo
Usos de la cáscara de jengibre
La cocina es una habilidad que muchas personas aprenden de sus familiares, y con estas habilidades heredadas suelen venir algunas formas anticuadas de hacer las cosas. Sin embargo, al igual que ocurre con cualquier otra habilidad, a medida que se avanza en el conocimiento de la cocina se aprende más, de modo que cuando uno ya ha perfeccionado sus habilidades culinarias, ha aprendido que algunas de las técnicas anticuadas ya no son válidas.
Por ejemplo, muchos cocineros de la vieja escuela te dirán que necesitas una olla grande y llena de agua para hervir fideos. Esta forma de pensar de "mucha agua" fue la norma durante décadas, así que eso es lo que hacías: cocer fideos significaba esperar a que hirviera esa olla enorme de agua. Pero resulta que, después de todo, no hace falta tanta agua: los fideos se cocinan bien con la mitad de agua, lo que significa la mitad de tiempo esperando a que hierva.
En alguna cocina del pasado, alguien decidió que debíamos pelar el jengibre fresco. Nadie sabe quién empezó ni por qué, es un misterio. Lo importante es que ahora sabemos que no es necesario pelar el jengibre fresco, y he aquí por qué. En primer lugar, no hay prácticamente ninguna diferencia de sabor perceptible entre el jengibre pelado y sin pelar. En segundo lugar, es imposible pelar el jengibre sin desperdiciar tiempo. Tomarse el tiempo de rodear todas las pequeñas perillas en lugar de arrancarlas no es una forma eficiente de emplear el tiempo, y arrancarlas es un desperdicio. Pierde, pierde.
¿Hay que pelar el jengibre antes de licuarlo?
¡Ah, jengibre! Mi alimento milagroso favorito. Añade un poco a un té de miel y limón para combatir un resfriado. Úsalo para condimentar un sofrito. Prepara el pan de jengibre más delicioso incluyendo un poco de jengibre fresco rallado en la masa. O, si tienes mucho jengibre, puedes confitarlo.
Un pequeño consejo que puede que sepas o no sobre el jengibre: es muy útil para las náuseas. Es lo único (y créeme, lo he probado todo) que me ayuda con los mareos. Las mujeres embarazadas que he conocido lo recomiendan.
La raíz en sí es bastante rugosa, y puede ser un poco difícil de pelar y cortar, así que he preparado una guía rápida, comenzando con este breve vídeo de mi forma preferida de pelar el jengibre, ¡con una cuchara!
¿Es necesario pelar el jengibre? En realidad no, pero puede que quieras hacerlo por razones estéticas. A mí me gusta pelar el jengibre con el borde de una cuchara. El jengibre joven tiene una piel tan fina que no es necesario pelarlo. El jengibre más viejo, como el que se suele encontrar en los supermercados, tiene una piel más parecida al papel y es posible que quieras pelarlo. Necesitarás un cuchillo de pelar.
¿Hay que pelar el jengibre para el té?
Skip to main contentSi estás mirando un trozo de rizoma grueso y nudoso y te preguntas cómo cortar el jengibre, no busques más: te cubro las espaldas. El jengibre fresco aporta su característico sabor picante y terroso a sopas, ensaladas, salteados, risotto, postres y mucho más, pero antes de utilizarlo hay que saber cómo cortarlo. Pero no se deje intimidar por todos los recovecos y formas extrañas del jengibre fresco: con la ayuda de una cuchara y un cuchillo afilado, puede cortarlo fácilmente en aromáticas rodajas y pequeños dados fáciles de usar. La cuchara es, sin duda, la forma más fácil de pelar el jengibre sin hacerse daño en los dedos.
Foto de Chelsea Kyle, estilismo de Ali Nardi1. Antes de empezar a cortar el jengibre fresco, hay que pelarlo, ya que esa piel gruesa y marrón no es divertida de comer. Debido a la extraña forma del jengibre, la forma más fácil de pelarlo no es con un pelador o un cuchillo, sino con una cuchara pequeña. Sí, la piel del jengibre es molesta de comer, pero es lo suficientemente fina como para ceder fácilmente al borde metálico de una cuchara. Sostén la cuchara de lado con la mano dominante, sujeta el jengibre con la otra mano y raspa la superficie del jengibre con el lateral de la cuchara. Trabaja alrededor del jengibre y entre todos los brazos, axilas y alrededor de todas las curvas hasta que toda la piel esté raspada. Lo mejor es utilizar una cuchara con el borde afilado y no redondeado, y no es necesario ejercer demasiada presión: deja que la cuchara haga el trabajo por ti.Llegados a este punto, puedes utilizar un rallador o un microplane para rallar el jengibre si es lo que pide tu receta, o puedes cortarlo siguiendo las instrucciones que se indican a continuación.Primero tienes que cortarlo en tablones, y luego cortar esos tablones en finas cerillas.
Beneficios de la cáscara de jengibre
El jengibre es un remedio natural que existe desde hace siglos. Los tratados chinos que se remontan al año 400 a.C. están repletos de alabanzas a este brillante botánico amarillo. Las cualidades aromáticas, picantes y cálidas del jengibre lo han convertido en una especia codiciada que se toma como un té popular, se utiliza en muchos nutracéuticos y se encuentra en platos muy apreciados de todo el mundo. Además, cada vez hay más estudios científicos que avalan su uso terapéutico específico para prevenir y tratar enfermedades tan diversas como la depresión, la artritis y el cáncer. En este artículo analizaremos 5 cosas que debe saber sobre el jengibre, las propiedades exactas que hacen que el jengibre sea tan curativo y repasaremos un práctico truco de cocina para pelar el jengibre fresco y poder incorporarlo más fácilmente a su dieta.