Caqui sin pelar

Caqui sin pelar

Cómo conservar los caquis

Diospyros kaki, el caqui oriental,[2] el caqui chino, el caqui japonés o el caqui kaki,[3] es la especie más cultivada del género Diospyros. Aunque su primera descripción botánica no se publicó hasta 1780,[4][3] D. kaki es una de las plantas cultivadas más antiguas, ya que se utiliza en China desde hace más de 2000 años.

Se discute si la especie fue descrita por primera vez por Carl Peter Thunberg o por Carl Linnaeus el Joven[5]. El nombre científico Diospyros kaki L. f. puede utilizarse erróneamente para esta planta. Sin embargo, Diospyros kaki L. f., publicado en 1781, es un homónimo posterior de Diospyros kaki Thunb., publicado en 1780. Así pues, el nombre Diospyros kaki L. f. es taxonómicamente ilegítimo y no se acepta[6][7].

De forma similar a un manzano, el árbol del caqui alcanza un tamaño de hasta 10 metros (33 pies). Sus hojas caducas son de color verde medio a oscuro, anchamente lanceoladas, rígidas e igual de anchas que largas. Los árboles florecen de mayo a junio y suelen ser masculinos o femeninos, aunque algunos producen ambos tipos de flores. Además, la expresión sexual de un árbol puede variar de un año a otro. Excepcionalmente, los frutos del caqui maduran cuando las hojas han caído casi por completo del árbol, normalmente en octubre y noviembre. (Hemisferio Norte)[cita requerida]

¿Debo pelar la piel del caqui?

Las cáscaras de caqui son totalmente comestibles. Pelar o no la fruta es una cuestión de preferencias personales y de la receta que se vaya a utilizar.

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¿Se puede comer piel de caqui?

Se pueden comer cuando están duras. Su piel es comestible. Los caquis Hachiya se ablandan cuando están maduros. Si se comen crudos, hay que asegurarse de que estén muy blandos.

¿Se puede comer el caqui entero?

Los caquis Fuyu pueden comerse enteros, en cuartos, cortados como gajos de manzana o en rodajas (y ojo, porque a veces contienen alguna que otra semilla).

Conservas de caquis

Los caquis son una gran fuente de vitaminas A y C, así como de potasio y fibra. Mientras que la mayoría de la fruta necesita un clima cálido para madurar, los caquis están listos durante el otoño. Los caquis son un cultivo otoñal que madura principalmente en septiembre hasta principios del año siguiente. Hay dos variedades de caquis; algunos los llaman "fruncidos" o "no fruncidos", aunque el término correcto es "astringentes" y "no astringentes".

Ambos tipos de caquis deben cortarse del árbol con tijeras de podar manuales, dejando el cáliz intacto A menos que el fruto vaya a utilizarse para secar entero, los tallos deben cortarse lo más cerca posible del fruto. Aunque la fruta es relativamente dura cuando se recolecta, se magulla con facilidad, por lo que debe manipularse con cuidado.

Los caquis astringentes se recogen y maduran mejor durante unos días, hasta que están blandos y casi blandos, antes de que estén lo bastante dulces para comerlos. Son los más dulces: más ricos y jugosos que los no astringentes. Los astringentes son dulces como el jarabe de arce cuando están maduros, y bastante interesantes como manjar seco.

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Recetas con caqui

Los caquis son frutas deliciosas que están de temporada en otoño e invierno. Lo más importante antes de comer un caqui es asegurarse de que está maduro. Los caquis que no están maduros no sólo saben amargos, ¡sino que además te dejan la boca seca y con sensación de hormigueo!

Si alguna vez has probado un caqui y has tenido esa mala experiencia, es porque el caqui no estaba maduro. Dale otra oportunidad: cuando se come maduro, el caqui es absolutamente delicioso. El caqui maduro es muy dulce: tiene un sabor dulce único que te hará querer comer más y más.

¿Cómo saber si un caqui está maduro? De la misma manera que cuando se coge un mango maduro: los caquis maduros deben estar algo blandos al apretarlos. Para recoger un caqui maduro, apriételo suavemente con los dedos. Si el caqui está duro como una piedra, no está maduro: ¡ni se le ocurra comérselo! El caqui maduro debe ceder a una presión muy suave. Por supuesto, no debe estar blando del todo, ya que se echaría a perder 🙂 Sólo debe estar un poco blando.

Conservas de caqui

En cuanto a sus beneficios nutricionales, los caquis son una gran fuente de fibra, lo que los convierte en una sabrosa opción de fruta respetuosa con el intestino. También son ricos en vitamina C, que ayuda a nuestro sistema inmunitario a luchar contra las plagas a medida que se acerca el invierno.

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A la hora de seleccionar los mejores caquis en el supermercado, busca siempre que tengan la piel lisa y brillante y una textura firme. Conservarlos es sencillo, ya que se mantienen a temperatura ambiente en la encimera de la cocina. Se pueden comer pelados o sin pelar, y si se cortan horizontalmente presentan un bonito dibujo de estrella.

Los caquis se pueden comer de cualquier manera. Muérdalos tal cual -créanos si le decimos que es un aperitivo sin igual- o añádalos a ensaladas frescas, guíselos en una compota versátil e incluso disfrútelos en helado.

Así que ya lo tiene: los caquis van a ser un fijo en nuestros platos este otoño. Ya sea como tentempié o como parte integrante de una ensalada, los caquis son versátiles, dulces y memorables. Brindemos por más frutas de color naranja pálido que nos hagan cantar el corazón.

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