El truco definitivo para pelar gambas con solo un tenedor

Desvenar las gambas cortando un palillo

Después de lavarlas, quítales la cabeza, las patas y el caparazón. Puedes dejar o quitar las aletas de la cola. Debes retirar el tracto intestinal, que es la vena oscura que recorre la cola del langostino.

Los langostinos figuran entre los alérgenos alimentarios más comunes. No son kosher, por lo que forman parte de las restricciones dietéticas judías. Antes de incluir gambas en su menú, pregunte a sus invitados si tienen alguna restricción.

Las gambas combinan bien con las verduras. Patatas, tomates, berenjenas, calabacines o brécol. Puedes utilizarlos como ingrediente para ensaladas y pasta. Evita maridar las gambas con otros pescados. No acompañes las gambas con carne.

En primer lugar, retira la cabeza y la cola con un tirón fuerte. Retire el caparazón empezando por el vientre, donde las patas se unen al cuerpo. Presionar con el pulgar justo encima de las patas para romper el caparazón. Retira las patas. A continuación, pela el caparazón. Si necesita aflojar el caparazón, doble suavemente los langostinos contra su curva.

Algunas personas prefieren quitar también la vena negra de la parte posterior de los langostinos. La vena es el tracto intestinal y es comestible. Quitarla puede resultar engorroso y cercano a una cirugía de precisión. Así que, si el fino hilo negro no le molesta, puede dejarlo y comérselo.

Cómo pelar gambas en un restaurante

Como ocurre con muchos trucos de cocina (te estamos mirando a ti, el truco de pelar cebollas), algunos pueden funcionar mejor delante de la cámara que en las cocinas de los usuarios reales. Así que el uso del tenedor puede variar.

Si tienes éxito, el método del tenedor ayuda en el proceso de desvenado, que muchos consideran aún más lento (y asqueroso) que quitar las cáscaras. Sin embargo, la vena de la gamba es algo engañoso. No forma parte del sistema circulatorio, sino que es el tubo digestivo del animal (vía The Kitchn). Quitar esta parte de la gamba es un paso opcional en su preparación, aunque tiene más que ver con la estética que con el sabor o con que sea perjudicial. Según el Texas Shrimp Marketing Program, "desvenar o no las gambas es una cuestión de preferencia personal. En general, las gambas pequeñas y medianas no necesitan desvenarse, salvo por motivos estéticos" (vía The Takeout).

Cómo comer gambas con cabeza y patas

Has vuelto de la tienda con un par de kilos de gambas y estás listo para preparar un hervido de gambas picante, gambas crujientes con coco o un plato de poke de gambas repleto de verduras, pero primero tienes que pelarlas. No tienes por qué sentirte intimidado ni arrepentirte de no haber comprado las gambas ya peladas; te explicamos cómo pelarlas y desvenarlas en cuatro sencillos pasos.

Comprar gambas con cáscara (o incluso gambas EZ-peel, si estás empezando) reduce el precio en comparación con las gambas ya peladas. Una vez peladas, guarda las cáscaras y las cabezas para preparar una cremosa sopa de gambas o un sabroso caldo de gambas que añadirá profundidad y sabor a una bullabesa, paella o gumbo de marisco.

Si tienes poco tiempo, no pasa nada si no desvenas las gambas, es más una elección estética que una cuestión de salud. Pero si desvenas las gambas, pásalas por agua fría mientras las desvenas para acelerar el proceso, según explicó a Bon Appetit un cocinero de Nobu Dallas.

Una vez que las gambas estén peladas, desvenadas y preparadas, elija una de nuestros cientos de recetas con gambas como protagonista. Encienda la parrilla para preparar un Satay de gambas a la plancha perfectamente chamuscado, póngase tropical con nuestro Arroz frito de piña con jamón y gambas (¡servido en una piña!), o deléitese con el sabor de un paseo marítimo veraniego con nuestros Mini rollos de gambas: no puede equivocarse con el marisco favorito de Estados Unidos.

Cómo pelar gambas rápidamente

Y estas gambas teriyaki están en el mismo barco. Sí, puedes comprar salsa teriyaki en la tienda, pero hacerla tú mismo no es mucho trabajo extra y sabe mucho mejor. Es la combinación perfecta de dulce y salado.

¿Qué es la salsa teriyaki? En términos sencillos, la salsa teriyaki está hecha de salsa de soja, azúcar e ingredientes variados como la piña y el ajo. Aunque el teriyaki se considera japonés, en realidad su historia se remonta a Hawai, lo que lo hace más americano. ¿Cómo se pelan y desvenan las gambas? Si nunca has pelado y desvenado gambas, te sugiero que veas este vídeo de Epicurious. ¿Cómo sé si las gambas están cocidas? Cuando están bien cocidas, el exterior de las gambas debe tener un color rosado con colas rojas y la carne es ligeramente opaca y de color un poco "blanco". Sólo se necesitan unos 2 minutos por cada lado en una sartén para cocinar las gambas. ¿Con qué acompañar las gambas Teriyaki? Unas verduras como el brócoli o los guisantes rojos son muy buenas mezcladas con la salsa, así como un poco de arroz blanco que absorbe parte de la salsa. ¿Cómo recalentar? Las gambas son una de esas cosas que están mejor justo después de cocinarlas, pero se pueden recalentar. Es mejor recalentarlas a fuego lento para que no se vuelvan gomosas. Caliéntalas en una sartén a fuego lento con la salsa hasta que estén bien calientes.